攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣公仔箱論壇+ U; H5 d- d% N
+ W" @1 [3 D( @/ x F( D' atvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫& K$ m1 I6 S# ^% ?7 Z% k1 c
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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/ V0 E; k; S; I. N用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
4 ]; J5 J9 d5 _1 A8 O/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
# U' t2 z% A% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
' |+ X W% |9 Q0 q$ c: k) f材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 b7 v: T+ o7 Z' g' R$ h# D
黃豆 250 g $ |, \: i& I S* P. @/ E- N
清水 2100 ml
' D7 Z# V0 C% M& [0 ios.tvboxnow.com黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
$ d6 a. P; ~, n! vtvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。; k% M7 H7 X2 X. `4 i
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!1 n* W& _; {! c( \# g
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。. x$ O% I1 J2 ~$ N
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.1 c! V' a( I6 J' C
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
# h: A- ?, t, `% v8 Ytvb now,tvbnow,bttvb | 2.
1 d, t) l8 Z2 c- s# P7 c1 r | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! B7 N7 u e: g3 v
| 4.
. ?' |; H0 W) a1 c3 q# j | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 " j7 x8 z2 Q2 j& D+ s
| | 貼士 | 1.+ I( ^, U M- f* r$ a ~
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇 _5 M7 k& J2 C& s0 m9 M7 c
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: }" i, b1 o9 p9 ^2 T3 {# y
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 os.tvboxnow.com1 o% N9 Y" O0 E
| 3.
9 C& k$ @. m2 e) p" F, [0 [9 l公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K1 \6 l% S4 v$ x. L0 @; ^! t. Q
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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