[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】
3 n: q" J- l2 X& T地瓜         1條tvb now,tvbnow,bttvb2 X* m5 ?. i! ?) L6 l6 u
黑芝麻         適量
! U' D+ }# z- L; e: e+ D% k" gtvb now,tvbnow,bttvb焦糖液：
! V6 A# v: _4 X5 ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& `* H% \3 s
麥芽         40公克
8 n% D$ C8 ^+ T" U0 f; V+ z公仔箱論壇水         30㏄os.tvboxnow.com1 t4 v% s) j9 r

  r2 z+ ^7 Z5 h$ Pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 u! D% N" V* `9 O- G
【做　 法】os.tvboxnow.com6 |6 j# F) o9 Y4 ~( f
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
( k' F5 A% q( y6 L1 x4 s: X公仔箱論壇2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。/ B6 ~9 }: C! J7 V4 M3 i$ j7 K$ e
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
2 J; {6 W$ x! J" o3 d" K/ Htvb now,tvbnow,bttvb4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
) b* `' A2 |( z, e# T+ Y( s  ~( \( f公仔箱論壇5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。