[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】
; i/ u9 H$ v/ ~7 \# j1 }os.tvboxnow.com地瓜         1條os.tvboxnow.com% y( ^0 F, b$ _! d# q3 a" g/ }
黑芝麻         適量os.tvboxnow.com3 ^5 k# \$ x* q' r$ R
焦糖液：
) b' ^; _/ F$ A4 P7 A1 @$ K* `公仔箱論壇細砂糖         50公克
% _$ T9 x7 N6 }( ?* j8 s麥芽         40公克
: ~( z+ O& @! y4 R4 o2 P公仔箱論壇水         30㏄
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2 g$ J1 |1 F; y( _0 L1 hos.tvboxnow.com【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 @. I* R$ R' R1 N
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 e& ^% C, v. g/ z6 ]# M
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
4 R2 Y  x  Z5 A* n1 r% Atvb now,tvbnow,bttvb3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
6 c6 S4 S% O6 ?/ R  {/ ?tvb now,tvbnow,bttvb4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
+ }8 k( f' J7 C/ x' l5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。