[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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, _' r' S( b% K9 b) P2 |8 N【材　 料】
! d; F+ ~. d" B: d公仔箱論壇地瓜         1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U6 N' f% p7 W: r' f
黑芝麻         適量
4 p% w! u. z$ G- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖液：
; @" Q* K6 m6 q細砂糖         50公克
  Y) R  W5 o  Yos.tvboxnow.com麥芽         40公克os.tvboxnow.com8 F+ ]5 C3 K2 L6 A5 G; F
水         30㏄
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【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb' p# A( m6 T" N8 p1 ^! z# ?
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。! ]7 @& P/ y  k3 M; z
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
% m! I- N+ C. D" c7 ?8 yos.tvboxnow.com3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
6 b/ U, B$ |( m0 D4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb, w# i3 O2 C, _8 @# E. N& `6 r
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。