絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。公仔箱論壇$ k% y5 I: @. U
焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。公仔箱論壇& M% {' [9 i' Z+ F9 }& ?. F
絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。
: T9 i3 l3 `6 U2 dtvb now,tvbnow,bttvb絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。
2 c9 ^8 v% G1 _; e8 G0 l: u洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用+ r( J) d& ]7 E" k4 \5 v6 ~1 T% X
絲瓜濃湯; U! n) P1 y3 F: i
材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許公仔箱論壇0 m4 I! R1 N+ K
作法：
" O) k$ N2 P# W1 k5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。
5 H- a; V' c$ f4 E) S* o& P1 A2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。
. s$ c" e- @. l& H- a6 W+ ?# `8 n公仔箱論壇3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。$ R3 p5 X5 z) W* |
焗烤培根絲瓜os.tvboxnow.com, j5 @* f, J7 q
材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許- f6 v) A, G2 X. g: m6 B
作法：) ~2 L! m4 `7 U) ]
1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。公仔箱論壇! r* U2 E) P' I/ W
2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。os.tvboxnow.com" F; ^; O$ `) O" X+ y9 F
3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。
' [( d# W6 \; z- F A6 Etvb now,tvbnow,bttvb4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。os.tvboxnow.com1 L0 X2 \+ A( Z; H5 ?1 q1 ?
酥炸絲瓜佐塔塔醬tvb now,tvbnow,bttvb3 A' p$ q0 X% {" t" W
材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許
6 v4 ?* i7 P# l7 s% y作法：% ^4 x$ n* M2 E# ~0 s6 b7 a+ S' @$ l5 }
1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! B1 M' E: o! T
2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。
( c4 x3 s) P/ B3 M3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。
! A4 H5 L8 ^8 N" n4 a8 a2 fos.tvboxnow.com4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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