蛋白質能構造器官、修補細胞、調節機能,是發育與成長不可或缺的重要營養,說到補充蛋白質,大多數人會想到多吃肉,但是,鮮少人知道攝取超量蛋白質時,這些未能排出身體的多餘蛋白質,就會以脂肪的形式,貯存於肝臟或脂肪組織！那麼肉該怎麼吃才健康？專家分享吃肉４撇步,排除民眾對於吃肉的錯誤觀念。紅肉白肉怎麼吃？份量最重要臺灣大學營養教育與傳播講師洪泰雄指出,談到吃肉,多數人認為白肉比紅肉好,但鮭魚不論生熟都是紅色、蝦子煮熟也是紅通通,該如何分辨紅肉與白肉呢？最簡單的分類法為,家畜類如牛、羊等,歸在紅肉,家禽類如雞、鴨、鵝等,則為白肉,至於魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等海鮮,則屬於白肉。 J2 C% a+ q* p
1 A$ u0 H4 f* y% a$ P) w5 Q% H, o& d) O; f公仔箱論壇白肉的脂肪量比紅肉少,而紅肉的飽和脂肪酸含量較高,會促進體內合成壞膽固醇,減少能預防動脈病變的好膽固醇量,因此專家多建議少吃紅肉多吃白肉,但不論紅白肉,關鍵因素其實在適量攝取！洪泰雄也分享４步驟健康吃肉：公仔箱論壇: Y2 t/ P4 v2 ]4 R$ L( W3 f
１．）適量攝取肉類,每餐１份,約２兩重,大概是手握拳之份量,盡量選擇脂肪量較少的白肉。
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; ]' s7 d O2 a3 V# {0 v. P, _tvb now,tvbnow,bttvb２．）坊間流傳多吃白肉、少吃紅肉的觀念,但紅肉其實是鐵質的優質來源,不僅被人體的利用率高,也不太容易被其他營養物質影響而減低吸收率,尤其發育期的孩子,對於鐵質的需求更是迫切,因此不可完全避免,建議一週攝取量少於３份即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 M- P; m8 z/ m
" h4 s) `: `4 p3 [- i$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \/ T' }0 g& x; G: Ltvb now,tvbnow,bttvb３．）選擇瘦肉,少吃肥肉,避免吃看得見脂肪肉類,如肥肉、皮層,和動物內臟,如豬肝、雞胗、雞心等。9 y7 h8 u. m' I7 s, H1 L0 [
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. u& o. y4 Z* `! h/ c* O４．）少吃脂肪含量高的肉類、多吃脂肪含量低的肉類,脂肪含量由低到高分別為魚→雞→鴨→牛→羊→豬。不同部位也有差別,以牛肉為例,盡量選擇菲力、牛腱、里肌,避免沙朗、牛小排、牛五花、牛腩這些脂肪較多的部位。 |
發表於 2016-8-17 02:18 AM
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