本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 ( I: P7 A' ]9 U! ]$ o t* J% F
% r9 Q- M9 y: r J* ?) stvb now,tvbnow,bttvb伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，tvb now,tvbnow,bttvb# ^: B! a# ~5 l, v- D) y1 t
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
8 P+ x/ p7 \2 ^! r Ktvb now,tvbnow,bttvb最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
- l% U6 V4 m! ~大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
4 r: D) }6 w& I2 V2 [公仔箱論壇
% y/ i" T0 H& i! U( x- Z7 _os.tvboxnow.com1 燒烤類, ]% B6 P4 U1 w
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 k/ t Z- I% w' c
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
4 b/ w0 g1 S* o, i/ b公仔箱論壇為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
- Q t8 @) {) h4 S( U$ y* h
% P+ f# u" k1 \7 p6 e3 T; S( l“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，os.tvboxnow.com7 O0 E) S2 [# |' y
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
5 b7 J9 K6 U' T, M6 _ A小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
# x2 o, u( ^9 c6 p/ s! n3 }7 y- G# j$ I
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
8 x$ K$ }+ a! F7 ^( W小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。1 [& J+ F% U5 W& A I" I
tvb now,tvbnow,bttvb+ q% ?# S% h2 P+ D
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
$ I1 U/ b7 x1 @( @+ m1 M根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。% r' g# E6 X. ?) p6 z: ~
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。os.tvboxnow.com, b- J2 i9 c8 c5 f, K; s3 w
2 ?4 A$ F& T) }1 A9 f" k' v6 `" }/ e) h/ {公仔箱論壇雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、os.tvboxnow.com) |' ~. ] J* X$ J
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。7 b9 h. @. V. v" p* |/ x
0 Q u! H" ]! Q: Q: Wos.tvboxnow.com燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
3 S3 d# g9 R# ^' S7 dos.tvboxnow.com這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 ]( b4 d, g/ r `7 v* C
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
, m1 G" J) O: ~, P+ ]& ~5 Y
0 y- w9 \# w" C見招拆招：
" r5 {- o# o0 |# N4 x首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。os.tvboxnow.com# ~/ d" r) ~9 i1 x9 u
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb, i% k( P0 b1 g, l }
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ E1 c5 N$ u, T! m3 ~. p
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，1 U. u, c9 @4 P* g, r
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
. X Y: N8 Y; M7 f2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' t+ [, E9 ?, C2 r5 `
2 生食類
4 \. ~9 S1 W6 N: s二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
( k m4 z. O1 T- z在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。os.tvboxnow.com" Z* {( V' U* b- B" A% F# r
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
* [. q( ?, ^/ d F有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
1 z9 Y" ]/ Z: Q有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。公仔箱論壇0 [" z* s7 P" b# C' p# z9 r
, [! ~3 o) K% p* ?+ W$ I E5 b公仔箱論壇舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。 ~' D% t/ i c! E8 l
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
4 ~! n7 p/ R q, _% ~$ Q3 i8 z) a公仔箱論壇
6 m; I% M5 G1 ^tvb now,tvbnow,bttvb我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇. a, ]2 h. `& ^% Z( H/ X
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
( o/ T! Z4 _- ]4 u1 |顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
f+ A: Y* S# D' D2 F$ z
! }' l$ f3 a: W' z$ X而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; J) H7 s3 z. y4 f1 Z
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
* N3 R6 e/ D5 Wtvb now,tvbnow,bttvb# B1 C" U1 U( R5 {. T9 R
見招拆招：+ `0 V. @% V3 B( A4 g
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
4 l n3 `/ o \8 @/ j. D3 Mtvb now,tvbnow,bttvb凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。os.tvboxnow.com: I$ e( Y7 v& z) X6 X4 F
% T' S3 z# }9 C: {1 [# T- g公仔箱論壇尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
. N2 t$ [% F$ J* B1 e: F- [, Y就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，公仔箱論壇/ M1 l) d2 n' p8 }8 \! h- i
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
# T& U5 }3 |. u( y+ @/ @5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
' B# W# }( k5 T. ~6 g' mos.tvboxnow.com煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 n9 B+ x, X! \
os.tvboxnow.com8 z. ~- k9 P' A6 w+ \
3 水產類! k! O' ` {7 W6 \/ U
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。os.tvboxnow.com, Y/ }: ]( b; I' e+ H2 ^* T
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
$ a( Y4 i* X% @% x0 @os.tvboxnow.com夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，os.tvboxnow.com9 z! Z' s: C/ {% w$ M$ z+ b; i5 ?
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、* \1 b# |+ |# T c/ e$ b% t
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
- I1 N0 T4 {( l9 x6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L0 C* l8 k9 U公仔箱論壇如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb g' x2 Z1 D" Y/ y/ H' ?
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，os.tvboxnow.com# d& { }" W5 @. o8 T) p
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
8 _7 ~$ N: G" ]( a, J) s) o/ ^, c- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z+ P$ B- }: `' B# Z田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
, e# T/ _7 { Z1 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- P, g8 V! u. P& J. d7 c- P; @; @
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
+ \) s3 d+ K3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
, m1 A& @+ c- u& }但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
; m- P2 u/ k$ F1 G# m0 I* Z7 R
* i8 E& R3 Y% w* q如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* V. g* F- T8 `2 ?7 j, G4 J
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
f0 n7 ~9 P5 |3 a! Itvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb) H* {# U, p8 m
os.tvboxnow.com1 }; H0 ?2 o1 u6 d0 A
見招拆招：
* M! ^0 z/ o; g0 Jos.tvboxnow.com海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
0 x/ v; P; W" ?5 s! l- Btvb now,tvbnow,bttvb大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。os.tvboxnow.com- E' n$ b2 O2 `# P( ~) O4 c$ E) U
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb% C0 h+ P# r" T1 \# m$ \$ F
5 g) O6 f% [% l& O公仔箱論壇“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^/ P6 ^ I* A) L' T
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
! N, d/ \' V+ q! d3 {# e4 H, l公仔箱論壇: ~0 d, r) [! b7 n9 w
4 飲料類
' y' f6 A5 t5 P" p) t; U/ j) ios.tvboxnow.com四號危險分子：散裝的扎啤。9 Q+ [: L8 |# x! b' |" X0 V
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，公仔箱論壇7 b; F4 s l) d
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。公仔箱論壇8 Z" }8 i. M1 r8 l. {9 ]
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，" b3 ^+ w8 _( |$ ?: v
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。os.tvboxnow.com/ e6 g- K& O/ g% u' O" W: H: _
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
% [5 `4 k( b$ a8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i3 E+ v6 q) k
見招拆招：2 V. @& E; O9 } z" {5 t; a3 H
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
! K/ C6 O9 n K) z. E( v& g, _公仔箱論壇容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 ?4 \/ G, d
6 Y- r7 @$ l. E# M夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。" B/ w/ C# q& E; `' A
* O+ q" X* x# Y3 T0 E* I8 g
5 麻辣燙類
+ Y$ {8 f |% `* s( N" Z& `$ S五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
8 I8 ]( t# \3 g. z5 X+ W- _麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。3 q3 ~$ o3 L1 v0 j
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
. V4 y+ v- ~+ o9 T而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。- D1 L; \! ~$ |( {3 P# l6 f4 O
( p/ ]# Z6 d; itvb now,tvbnow,bttvb牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，公仔箱論壇0 [+ B3 C8 C& S0 j1 j
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
/ o* p* g& Y- \/ O! s( C' D/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
& Z! J- C6 B2 x5 m0 `- D P" j公仔箱論壇
- x0 r" [8 Y) p2 s' R1 y8 i見招拆招：
% N/ H; p: j$ o8 D ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，& I6 X% W6 L; e3 o
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
| 
