所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。" Q6 m; q- V! _" v: d
- T7 R! n$ \9 ^; w3 CPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
. V7 ]/ W8 b3 p% O* ?" R7 l# F) ^
瞞天過海公仔箱論壇/ w+ P0 G/ _9 @9 x4 H
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
- j. b: p) q* Q: Uos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; n- X0 W. s% I# a, M ?( r, o
! U5 d) @: o( E2 y+ K, a* \公仔箱論壇1 `; x6 a# i# Q' \) H9 F' Y
3 V& W8 ]* t+ Q4 l. O5 j- P- Pos.tvboxnow.com而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
k% U1 p3 | U# B8 |tvb now,tvbnow,bttvb
! X ^ o/ s; atvb now,tvbnow,bttvb至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
8 w/ Y$ z4 Q5 L/ D( xtvb now,tvbnow,bttvb5 K& T8 v9 s- O! [9 ~4 S5 C$ W
公仔箱論壇/ Y# N7 G" F4 @6 U
os.tvboxnow.com: v' C( d& D6 P# r7 D4 F& Q
! M" Z9 j1 c$ y+ I; j
k+ z3 U Q! s5 S& S) M! Yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- \, q$ o5 A+ S" B# h
W! `( R0 O/ [% L0 `
1 h0 J7 Q/ O7 {2 u: P$ @
& l( N/ U' m2 `/ Y
" ]7 b Z$ e4 @3 F) ?2 F1 K# H z3 L" A) K- `9 i
2 F+ l3 G* l* ]6 t G1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 Y, T( G3 o0 \" t* {) C4 V6 e% M4 U
* K a7 M$ G" J, z+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
