90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb9 C; ?/ r; {3 V2 B

豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb4 v! h6 Y5 T4 U/ N6 b2 w: N
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb% h8 p  h6 \. r" [( D- B
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I% F* [. a+ j# K, {9 _
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 v( v/ e7 \3 ]9 T& h9 @: H

調味料：
1. 水 1/2杯公仔箱論壇0 o; f1 }/ V) c4 X& ]
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% f0 \! O/ v( B" h0 S
5. 麻油、胡椒粉適量公仔箱論壇0 ^; ^- M0 Z) }. X( a( x9 X3 Z
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  u* y: W4 W+ x4 i# m( g5 _
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v) l6 K0 K& N% f1 w
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D4 O5 g8 }1 n& c( m2 I

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊" r! j/ m3 Z  K+ O6 b3 d
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 ~* j6 f8 i/ `; Y2 j" b) w# C
再加上o急汁，熟晒之後就食得。6 y! e; l+ F8 B, [
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇& g6 W8 }, J- V. v2 T% S
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩公仔箱論壇/ E% o$ _9 Z/ G0 @' m9 u! D5 S
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料+ E9 i& v# e* e3 `: @; T2 p9 b
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇/ Q5 e2 i8 J4 Y( e+ ]
生粉1湯匙
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( I, h3 P. U6 i+ O. S
胡椒粉少許
酒1茶匙os.tvboxnow.com5 g* i+ k. W1 o2 }" D7 d% T! ^+ a

做法os.tvboxnow.com: V5 ]# E% [) G4 A
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。os.tvboxnow.com$ h+ |+ B& |0 J3 {* L( ^' a
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 g+ ]+ b7 h0 J5 `
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.$ |9 {* R7 m6 k# I% Z/ b
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.8 Y) j5 P% |" g, \; R) J
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瑞士雞翼

材料﹕os.tvboxnow.com, P& P* ?; Z* ^% B4 J, T) p6 u+ l
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕公仔箱論壇+ z% L4 g& C2 ^5 I  G
紹酒１湯匙胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! [: u! \  x( b1 r; {2 A  f' \+ V

調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 J8 v. A6 l* k
水３/８杯os.tvboxnow.com7 y2 R; M  p8 }( A* i- j
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。os.tvboxnow.com+ n+ d# X4 I0 |; k

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檸汁釀雞翼
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材料：2 y9 O6 ?3 ]- [0 T$ q
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雞翼２０隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# d3 {8 x, c& ^9 u8 P. I) G
西芹半條; {* e' Y5 i) B2 U+ v( h
甘荀半條
青瓜半條os.tvboxnow.com7 }5 Z; D; r7 I
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙os.tvboxnow.com' }, q5 O" U% S
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做法：) k2 ^5 x* p0 t' w* W, w' ~
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇% R* `, P: `8 r0 D- m: ?) t
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。os.tvboxnow.com" o2 l- {7 ?/ ~( W; L" P
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。公仔箱論壇/ _" y6 B# ]: `  F0 B" L1 `' A
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜6 U# I- ?: T- G4 ?
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇$ o- X  n, b( |( ]: C+ d* ]' P
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三杯雞翼
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材料： 9 P4 i* |' |& \' E4 e  y
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 os.tvboxnow.com. q' U2 `8 M. {1 W

浸汁： % F5 r( ]% ~. R; ^' Q
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： 4 F( Q, Q8 \$ S# v6 T
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。, v' @4 v7 l% d# O
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。' k3 K" M. `, }' m" b$ |( y& U* A
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) os.tvboxnow.com& u' h' G! `4 s
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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽3 a2 D6 V0 Q9 `* t. @% g. `* l

作法：枭公仔箱論壇4 g( P8 L0 T1 \+ P
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。公仔箱論壇+ B4 M/ @5 w. q9 W$ I% S( \& }3 L8 ^
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　

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仙草雞翅膀os.tvboxnow.com0 Z( T" d) ]4 q: s* G1 Q
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材料：公仔箱論壇+ B% A) i! E4 z  T) I% R; s" u

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 $ E6 Y( Q6 N: H1 j7 Y& ]: |

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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙公仔箱論壇6 W9 t% r9 w7 Z3 [

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 os.tvboxnow.com. Y  i9 a4 F; N1 v
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇. [0 P! T1 T3 z+ B* e' s$ K1 c- u$ H
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 os.tvboxnow.com% f, _1 i4 w9 q! \" r
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：: L8 e7 d7 E0 ?6 j' t& V! l. G' ]

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：公仔箱論壇" b+ U. t% p, |- a  \5 u9 a
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- n/ X# f* u/ z! l7 `

做法：, M  p; }  F: N- h3 d! ?  @

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。公仔箱論壇/ l/ a4 o" P) ~
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。公仔箱論壇3 {0 \: k$ \" X+ I
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。 3 m: ]; f! G/ z: E
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材料：公仔箱論壇7 F$ q- o* k0 _& N4 b$ v5 v
鮮雞翅 6對- T1 ~4 I" E" I' g3 T5 x% A
熟瘦火腿 25克os.tvboxnow.com/ U8 O% |+ V" b/ ^1 k
鮮筍肉 60克tvb now,tvbnow,bttvb( I& L' _/ U# _4 ]' I$ ^3 s4 P+ k9 s  T
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調料：os.tvboxnow.com0 H6 W" \4 x4 V$ {" _
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 h+ W, r$ w% J
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙公仔箱論壇3 A6 T4 _$ ?: Z  f: M3 u! X" c" ]4 s
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. L/ Q- _7 n  C" L, J7 d
清湯3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 Y1 }* w, t4 w# O
熟豬油1湯匙
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j- L, d0 a( x) ]0 N: B( \6 ^' ~
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 : ^0 N- a) T; _) d5 L. x

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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" J' ~6 S: X, P- ^+ |
糖１湯匙 7 {( v0 R9 S7 h/ l8 \4 d( ~9 B
蔥（切段）２條 tvb now,tvbnow,bttvb/ q" J1 w, r2 d, F
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* G# G  E2 b2 J8 D/ _" d* t0 l
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb: S9 k  T/ D& ~% g6 d# y' h7 K
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 9 Z  T' N! q1 B$ M
　
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可樂雞翼二

　
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材料：公仔箱論壇/ N  k) f; q* I* n0 }6 b2 O
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @9 @/ g  m$ {( ~
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檸檬2片2 d* I% W8 m1 W: ]) R! i
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薑1片公仔箱論壇, E2 L# i. Z# E( Q3 F
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蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 i; k1 N& m- K1 ^' U- e: }
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調味：: l. Z8 `) Z1 S8 Z7 L7 u

鹽1茶匙
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老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。公仔箱論壇4 `& D% D8 h( Z# \& v
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。os.tvboxnow.com2 C0 c$ E, \6 }" F: i, `3 K" v0 m
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

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可樂雞翼三
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材料：$ `" y2 ]: Y& s* q
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟. L) b* K/ `* i4 O+ ^
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb- X' @9 F  F8 m: |; V! u$ f
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯1 Q1 S1 E8 m% {7 L* M, r$ v6 K
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。os.tvboxnow.com6 ]: Y% i, W4 G1 Q
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可樂雞翼四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P6 S) I, H  r
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材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂. C7 M) i0 ~7 A; v6 z
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14杯醬油
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1大匙糖os.tvboxnow.com, F4 n# F6 x0 l& W0 d2 Z- ]
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蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 U! A3 t# Y
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檸檬皮絲少許

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作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ {( X! ]: m1 c9 u
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。os.tvboxnow.com$ p, N3 d4 Q) c8 P+ ^
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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ l0 l( D3 D8 y6 [
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb$ U1 }! b4 I/ [1 C' E
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼
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材料:

雞翼十隻
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西蒜一棵公仔箱論壇' }; L) g" F" Q, M# w  E8 ~# b& {

竹葉青酒三湯匙

醃料:, S; L8 A0 I; c1 a7 h: y5 t

鹽一茶匙# o# k/ E! q' ]/ x% q
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) m( K0 b- [: G  x- [' U
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 N/ Q( y* z9 x. a- f

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb4 V) y0 z. g$ l  h! \- \
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 公仔箱論壇' c+ F. P* X( I) q  p3 D# P
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb4 }' l1 O8 m2 K4 o& P0 g5 [* |( ^( m
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕os.tvboxnow.com7 D8 ~( Z4 Z9 G
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田園雞翼

　
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材料：公仔箱論壇- m0 a* Z- Y& \1 f( ~# u( u! {
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個公仔箱論壇3 X" D5 h! u+ B3 i! Q6 R3 V% q; m
青椒 1個
茄子 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- {8 a# f. A; K3 f3 p" t
青瓜 1個

調味料：" N6 U8 L; }3 ~: c& X
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, {+ E. Z7 ^0 I" e# f
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒* A. ?( b$ r1 r* n  r& U7 s# ]7 J& [
檸檬汁適量
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做法：( j3 m( o% Y" M7 Z7 ~
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒  S. r* L/ e, i2 ?4 x, F7 p' U0 P
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火" h7 K4 [% `; W. ?! h
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 Z; D7 n, u/ g$ o1 e+ B4 y. l; p
5.埋芡上碟

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