90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb2 E1 b4 ~1 K$ f+ \$ c: t( o1 O
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豆豉雞翼煲 # p" Y, b- @1 C) X7 D2 P! p
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb# ~% s, k1 N1 m% L, Z
2. 乾蔥 10多粒 os.tvboxnow.com3 A* Y, F5 h' ]4 o. j- I2 n  Y& u# z
3. 薑 2片 5 u' l+ e! M: J% z9 a- j3 l
4. 蔥段 1條 tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 H6 E$ i8 k9 D  _
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 t2 R& K* l2 q6 I2 a* y. ^8 z
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醃料： tvb now,tvbnow,bttvb: I3 j- J2 \6 z6 Q- D- @) p
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇/ A' }5 z1 y7 B  b1 U
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 os.tvboxnow.com, V1 q1 X( W8 _: O; _1 ]; E+ `
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調味料：公仔箱論壇6 w) H8 [) O/ z2 c
1. 水 1/2杯公仔箱論壇2 u  C8 c! q: u- s
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 7 Q( j8 n+ i& f5 E, c
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i6 {. |! ~0 f" b5 _+ L. }! s
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇: E5 h- a% h/ @- B" K; b

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇! P0 h% X6 F" E
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮# ~% _# C- M  l7 M  X! ~
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩! [. m4 q  ?# Q8 w0 H! T' E
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅os.tvboxnow.com% b! T8 W, X2 p2 c( F7 B% S' J" k% t
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 p+ o* {8 v4 Q9 g# O+ p/ U- K
生粉1湯匙os.tvboxnow.com' ]( i( f) S2 b" J' f9 v2 D1 T
糖少許* o1 j0 f% h' o2 i
胡椒粉少許
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t" a/ ]' f# x
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。os.tvboxnow.com- e3 T  p* ^" I8 B; V
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。os.tvboxnow.com6 X% `" U+ c( E, n
　
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甜蜜蜜雞翼
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材料:6 f$ H# I% V+ r
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:# I  A. P, B2 ]5 K
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb' T& G$ X- y8 T
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.4 B3 r- ^2 W+ F  T/ V; x+ ?3 ~

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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- ]* l3 T& q! R+ y) @- ?) s
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材料﹕
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% X& {! k% Z% @' P/ t, f* E
蔥段１條
花椒少許公仔箱論壇. a2 i! Z% Y* [
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許公仔箱論壇! G( s9 Y+ t' W( K+ w3 O' N5 G! e

調味料﹕- j: C, s' s4 G; W: A/ U) T" b
水３/８杯) s! z$ p/ ^: ?9 K1 T! W! _
老抽１湯匙. b1 G! F( }3 g, Q0 h2 N
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 g" T' O; y# a; s, v) z+ L! t6 |) n

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b; _1 g! O7 ]* A

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檸汁釀雞翼公仔箱論壇+ Y; B' [9 x' x' [

材料：8 }. n- H, H% j, {7 r6 [

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條os.tvboxnow.com7 e# P& `" a3 \+ A+ g# A3 p
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb) i' x3 l$ Q7 k! ]; E
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  j. u" l1 m7 Y% s! F) o& J
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做法：8 a2 ~/ J! T4 ^; M* N
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇8 |3 I( Q$ T, m7 Q- T" `
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。% `" ~/ L, B" g
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入os.tvboxnow.com3 T- P6 v  d, G3 h
雞翼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% e5 [$ n4 f+ Z, ?
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼5 {- b3 C& L3 J" ^4 l$ l' Q. I
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： " m% W2 l+ {2 x: J5 h4 h
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。/ r' d1 L5 T, x3 p7 @) r
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。公仔箱論壇- A& b9 M( w8 w% B
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) os.tvboxnow.com9 S1 f, ^( ^5 ^" m# M- o
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材料：os.tvboxnow.com$ V# i, J1 l' t' t( X; g- m) t2 {

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R5 C0 K) H2 E' X& r" E

作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& Z0 Z8 l- t
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 os.tvboxnow.com8 y/ x/ v& T, R7 I; r
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，os.tvboxnow.com& m) w4 c7 r9 K& u$ {0 M3 {" P2 B5 q
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀' m) a( n# l0 i" c7 ]! f
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材料：公仔箱論壇7 I2 E& Z. X- ^0 ^% X5 C
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb/ P& N7 [$ l1 W$ L' ~" s
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙公仔箱論壇" z6 C) V' d, p/ O9 t
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" h% v& {# w% x
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。# k0 x! o6 ?/ j' E

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備註：公仔箱論壇6 W% E4 ~: q% R" f+ p8 N! G
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。) k+ s$ ^9 `' R" s: I( a, w

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主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; w$ L& I# s% [
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: a4 m6 X; @6 t+ \  ?7 m

做法：9 b; _7 W, @6 D
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。6 I; p# i# z" l9 R" B4 h# X( L6 J  W5 Z

3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。公仔箱論壇2 r* n$ A# `2 m, b
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：- k( W8 E' ^$ ?
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙os.tvboxnow.com. v% P3 ~* }  }8 B, G; g
味精1茶匙
料酒1/2湯匙公仔箱論壇9 ~- h) E& f( e# d
濕淀粉1/2湯匙os.tvboxnow.com! ~1 a* ^+ v+ I! q) _8 s
清湯3湯匙8 g9 B1 F" ^: p( a! X2 f
熟豬油1湯匙- z( I# r! f: `% S& V& c$ n

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。# l: \# \$ A5 p
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇1 ]8 v9 m) Z8 w) M" \9 ~
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。7 b  h2 c! K/ G2 m) ~' {
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb  G- t2 W! e: ?3 w, f8 ?2 e5 n
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 r( q9 w8 m0 K* d% a+ a# |
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一( l; ^% P9 n# ~( y9 P

　
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材料5 R* d; K5 u) _, C! G( U8 {1 }
雞翼８隻
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 P' T# B3 o- O4 X
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯公仔箱論壇5 v1 F% ?3 R0 [% K8 g

做法. a9 y, ], w1 `( u! {$ W
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 os.tvboxnow.com5 q" ]1 I% v" m  M2 f6 u) o- Q5 ^
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二; ?% t0 C/ o7 z

　

材料：

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 P1 @! A5 \, L1 n0 @' S
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檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& a8 r& d9 @" {4 y+ T' x
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薑1片os.tvboxnow.com& ~& ]/ F6 ^' f

蒜頭1粒# T4 [9 ?- A3 x( U2 a1 C2 ~' _3 k2 K
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb+ i8 g" z2 r9 [' M- N. _9 @( I
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙

做法：os.tvboxnow.com8 k* K5 U0 w% x4 P( ?, }8 r0 [
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。公仔箱論壇9 j9 k7 M0 O' M4 X4 b
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。6 N0 s& }" z& |. D/ k
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三
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材料：7 E& `# O1 h3 i* A( U
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：+ @6 j7 W; Z& p) l9 k
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇& X9 S. U5 b! s0 f% D9 f1 s
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 d! Z0 t) ^7 D( _6 t
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）
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8隻雞翅

1杯可樂
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14杯醬油os.tvboxnow.com6 G4 o: f0 O. P$ s, j3 ~% w& f
公仔箱論壇1 _' P, Z8 O. g
1大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  L- X# _/ R, r7 m* z4 d/ p/ [
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蔥2根切段os.tvboxnow.com+ O; G( T1 u6 a  v
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檸檬皮絲少許- v5 d: ], @" T4 o' a, Y" m

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作法：7 R% x4 z# z7 R
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 g% u7 J' ?5 ~
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。# |7 }" c* f, J5 L1 b
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 g1 r0 O; h, l% f  i; O; a
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼
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材料:
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雞翼十隻$ n* a( J  h& \
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西蒜一棵公仔箱論壇3 ^$ E2 a7 R1 U6 m5 k8 z6 X/ |
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T) n8 b; v$ K+ ]# L/ c! o$ s, K

檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ C7 t% B# ?$ M2 B: K
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb& c: e9 P9 O; Q+ J: E; G

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb" F+ F. @1 a5 V2 b8 O3 D% t2 @
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕公仔箱論壇- C- \; Z1 Q. x* ~
　
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田園雞翼3 W0 O; V; H9 m: o

　

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個os.tvboxnow.com3 K3 U7 y3 w/ P$ G
茄子 1個os.tvboxnow.com8 l! j! Z' M6 Y# k* n0 P! \
青瓜 1個

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- ^" J, k" z: q5 X5 _
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a, F# F: c8 a( _. h! ^
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 F( ^; d9 Y6 J: W

做法：公仔箱論壇% F( b& v9 R5 z( K6 `+ m7 }% f
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb9 G- j# \% r' L  H
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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