90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! X9 Q6 J" T) ]( P
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 : z* |# k  e! o( Z$ s2 b3 u
3. 薑 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c8 k: I) i- k5 r- ^$ p
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O8 k) d% V# L8 X  w# E
3. 生抽 1/2湯匙公仔箱論壇  @( c, p6 }+ e" ~
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# {# O5 e4 r. [

調味料：
1. 水 1/2杯 5 r* Y% O" k5 e" o" i8 D4 P. y
2. 鹽 1/8茶匙 1 |5 G* R+ n) }& y6 @9 x+ K  M
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 os.tvboxnow.com! U( @0 @' u/ c# R
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 E# u# v5 ]" k4 Q' s7 X, O
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 z5 `6 z9 D, h% g& k/ |
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' x2 G; @' U$ ^% `, y6 f
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇7 A& a, u  b" C
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 u8 Z% i( W. [
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩0 j8 O2 Q# M) S3 {
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- w. G/ _" z
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材料: x, q8 v$ Y* a+ I8 t
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇+ T( e. U# S% Q! {+ H8 a* {3 E
水2湯匙
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醃料1 I* h8 M4 c0 E5 ~: l! ]
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L! R3 \( i, i+ `5 K+ m; E
酒1茶匙" I/ m# }0 E. _$ D/ Q

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。( G, A" s2 m2 S# N2 p/ e3 i
甜酸醬用水開好備用。" k: L7 G8 A8 @  |" d2 @5 x( N
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。+ [- m/ x' M! I. r# y2 [! z
　
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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ V$ Y8 {% E6 Q  e) ^$ r
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材料:8 w$ L: N& r3 L: n
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙5 H" \8 v- |9 F7 Z: G, W& v
生抽約4-5湯匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# h* g0 h4 {+ ]$ v
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)4 g( @# }6 s4 O4 I" I4 L
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇+ A( A/ N* b" Q6 V2 k, |" x
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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片os.tvboxnow.com8 H( [3 R) k4 \! X0 U6 Y- I9 q: ?! `- M' B
八角１粒/ R0 x% C4 ~# T& R
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醃雞料﹕0 K) F9 l2 E( F* G
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb1 d: w& I) w  O
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; q$ ?0 E* t2 d6 G& b! C" K
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇) _, Y8 P0 J1 @5 U& k% G+ P
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* M, }; x& ?) D6 G1 B) T! J: F
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ x2 D, f1 t! I
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼

材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條os.tvboxnow.com. Z- j$ }; p, v8 e
青瓜半條
檸檬汁１湯匙公仔箱論壇* |" d1 O7 R2 E5 c, M- |% c+ \! y, M+ x
蜜糖１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; z8 [* d0 V7 n' u+ s  Z
　

做法：公仔箱論壇4 S; A0 n, L* U$ T" b& h
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇6 g3 @; [2 N5 ~' V; s4 G% n' I
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉2 ?) m$ i# A2 Q7 ^, D3 ?
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入( t0 Q; Q. c3 H' V: b$ I1 ?5 v
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜- I, r2 J# B6 z1 ^
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb+ z% v$ m- \9 F( b" A

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l# u' p7 H5 y% D  z3 S. t

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 / P6 g; k2 g3 [& s1 Q1 l
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( v2 ?6 I9 A/ z; y/ ]$ b8 q
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：公仔箱論壇; w3 s6 _$ h8 _8 u7 Z% K5 s% d5 B$ v. `
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽+ @; }( x$ u3 f3 y" m
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作法：枭公仔箱論壇9 [/ W; w4 s+ P1 @. ~% Z( t8 w
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 4 [0 Q4 |) i: `% Y
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，公仔箱論壇5 i  ~" x- `2 \
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇* V4 f" [& i( ~8 q* \
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 `1 ^% ^) J3 n

　

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仙草雞翅膀
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L- m1 C- Q$ I' X

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% j" h0 `/ L, A5 T

醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! o& r5 F' w: J, }# F
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： + L" C1 p  U( m. Q% m0 W
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註： 4 l3 W5 j5 }( n: }1 ]
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

　
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& h) R4 h9 t$ \# T$ _

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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb; p# o. R; i$ |! J# D. ?1 j

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。os.tvboxnow.com' x- a. l5 f5 g6 E; q

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 y3 ~4 ]. B' K8 q
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。% f# c  D) g( a, D( s

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。# [/ D0 o+ Z# V0 d8 Q* v7 ~* t( m8 a; G

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅6 W3 m$ y; S3 ^1 B+ @
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：公仔箱論壇0 t. n" I* N! L; k& R  j
鮮雞翅 6對, L# c. F9 i. h/ e1 c
熟瘦火腿 25克os.tvboxnow.com+ V6 V  c* X  k% Q/ V
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙公仔箱論壇* |; y. l3 v; O7 X
香油1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 q: Q. c9 k3 m1 C
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙公仔箱論壇/ l8 M+ v$ C8 c6 W
料酒1/2湯匙os.tvboxnow.com- s# Z- @8 u; e$ L8 k4 F
濕淀粉1/2湯匙公仔箱論壇3 J! `1 U) b. i( K+ e
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙2 g8 D+ L2 R! H/ J

做法：公仔箱論壇& M# M  @# D* G$ ], w9 V
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb( p) R+ P# h, N+ ~- t
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，os.tvboxnow.com1 `% H( D6 Q; e
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。$ Q4 t6 {2 o* @: v! E+ J( }
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 0 l% M: F% A$ r

　

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可樂雞翼一4 `+ ]5 W. P7 E5 s! X! [
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材料% P; u! @) V5 D% M4 F- n
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙公仔箱論壇/ ~+ V7 l+ U! E  L% J# N
蔥（切段）２條
可樂１杯

做法" I' C' @5 ]. P, F1 m. l0 ~
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 os.tvboxnow.com. R. M9 ~& h9 @; v: s, v8 d
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% Y3 F6 d; j* o
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* r& J5 @; D# a/ U" {' g2 O
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可樂雞翼二os.tvboxnow.com3 F" F, K( K1 O& `/ y. ~7 V' X

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材料：

雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 w5 \7 K' A8 N1 [  z
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可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片: @5 N) N( z5 ~/ ~0 _9 T+ ]5 x

蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙2 w4 S, ~2 b6 X3 `' [

老抽1茶匙公仔箱論壇! c" Z* I1 ^. h# t5 ?9 m" B
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。公仔箱論壇3 r: `) R+ v1 \9 I2 ^% N
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三公仔箱論壇4 U% U' m, F. Y' ?: t

　
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材料：* O" _* l- \' ?% S
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇! u; T* n+ O  C; F" U! N0 O
做法：% [) q; v7 k7 o1 L5 y: }. a
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)+ ]4 @& d6 Y' N1 w  u
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四

　

材料：（4人份）/ i, v5 K" v( k

8隻雞翅
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1杯可樂
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14杯醬油公仔箱論壇+ T9 m  v/ H+ k* K! H$ D) O2 {

1大匙糖9 W* `' m4 P5 Q6 N5 N/ l

蔥2根切段: D# ?. S) J4 t2 X! o) |, B
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檸檬皮絲少許

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作法：- Q+ h2 w$ ^! v) {8 H3 }. A
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z+ v( ]8 L2 K
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb' K3 J% @7 k# ^2 d% h
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ C# ]" p- v& ]
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 L7 D# e+ `+ }1 D$ S6 b
人工甘味劑，遇熱後會變苦。公仔箱論壇, @1 ?3 D3 E, Y- _* @& g# E! ^+ n
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竹葉雞翼

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材料:

雞翼十隻
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西蒜一棵os.tvboxnow.com: n' L) I( h) \, m& g5 f
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竹葉青酒三湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 R# l. g% [, R1 P! o( [

醃料:公仔箱論壇8 y2 H# ^0 V0 a3 E) R7 e) P
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鹽一茶匙os.tvboxnow.com) x  o& k- M" G) e' C" Z

糖一茶匙7 O7 k+ z% V' N+ E& D5 F4 U
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 os.tvboxnow.com& F  C" c. F2 \3 n& S( T

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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) ' u1 Y; r; d9 N4 Z- p4 D/ |; o+ H9 A
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕os.tvboxnow.com7 v/ E4 C; [" G: d7 o1 J( c
　
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田園雞翼公仔箱論壇6 x: r$ v- V1 X8 y/ ]- ?2 S

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ z* e6 T; ^. U4 ^$ i+ f1 ~* e
雞翼 10隻6 c! n3 W- b$ a& N6 o9 N
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個5 U4 q* R4 K: F1 R, `
茄子 1個. {2 K& R8 ~5 v7 M
青瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: R& U& k( M* @1 U( F: v

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# Q) R0 f, l' [3 b- c! d, p  d
鹽 1又1/2茶匙os.tvboxnow.com1 ?5 Z* b8 v  H3 r% \" s
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& A, f) Q5 Y* c7 W7 |
菜油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! @# t4 T6 K: ?  g" _! I9 O' @
白胡椒 10粒: I2 E$ M+ T" o+ _, L
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒' G# n3 m( X9 V7 A- q! J3 U, }
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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