90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 " i! n8 ^# \6 b& X9 h

　
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材料0 U) J2 Q' }" O* P; L% \8 ?
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） os.tvboxnow.com# x# |' ]) l& g7 A/ q
2. 乾蔥 10多粒 6 L' Q! V$ G, s! S8 @; x# ^# F5 u  G( L
3. 薑 2片 ; m4 t. e# j! ]8 t. ^! A
4. 蔥段 1條 tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 E6 ?/ e! y; h' l" p
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： os.tvboxnow.com2 B1 _3 c* v0 q( F" j
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 7 _0 n& _  ]" M3 Y

調味料：公仔箱論壇# g0 H- s+ T2 v$ A0 D: B1 Z  u; _
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' S& z& S# R/ B, ]; E7 M# c
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 os.tvboxnow.com  m+ l1 t% u0 V$ F7 m
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: tvb now,tvbnow,bttvb; u( n% ]+ l, d
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 2 }+ e7 U0 t. P  T- o- d1 k1 M
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n' ~& }6 x/ f: F6 [$ w" S" q
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 K; E! S: q8 _+ H: o& k
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇6 T4 G5 N' c7 q% o8 E
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！os.tvboxnow.com$ y& _/ V2 K8 r" p
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y0 q1 c! d) J
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼& W& n1 z. ~) B' ^

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 W1 d3 x5 j7 \5 K
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 J, i/ w2 A3 o1 }
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料  z3 b% [3 O9 J1 c7 ^/ a
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 r/ B1 `: A; e. m( O. m6 h
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" a6 i* \- _0 T% X4 |5 D
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法% G& j+ @7 l( A& z0 q
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇4 E7 j" ?, `7 D& u9 k, m
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

　
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材料:
雞翼約10隻公仔箱論壇) S  p% N5 C% E0 t2 C& s: e
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* h6 ~9 w4 l$ w& p

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.os.tvboxnow.com3 y; ~2 V) \( T( `- L& |: c
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼os.tvboxnow.com, i3 J* J0 W- P
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材料﹕os.tvboxnow.com5 B9 s9 t4 q+ j' s. A3 A
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ A! f, I, ]1 y* r
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb. p& ]: n, g# ?( c. L  W0 O/ R% _

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕0 w: g: J% j9 V
水３/８杯
老抽１湯匙公仔箱論壇& t/ J6 R2 M1 m" w! W
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙1 H2 f* U, `) K- ]5 Z, [1 G  S
片糖１/２片( g) r" o$ a3 |7 d% |* [3 C
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘. k* j8 {! e" f7 f6 l( J
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼

材料：+ ^/ e! n3 g' M; d7 s+ r
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雞翼２０隻. b) E7 N7 q& I! l7 K
西芹半條. n* D3 t7 W; {
甘荀半條
青瓜半條$ f9 ?+ M3 d+ ^0 a& v7 k/ O
檸檬汁１湯匙os.tvboxnow.com: P; b( l9 M( i& B! r4 N
蜜糖１湯匙
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V( ~; P0 R5 t
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。3 ~% }! W! y3 \+ ^1 o- C2 ?7 e8 @5 f
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb' {# d0 z' P5 a' S, {- H
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇3 ?. s1 e+ [" m, M6 @) a* w
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三杯雞翼os.tvboxnow.com* b" w) J6 M6 w; R1 H5 B/ q

材料： os.tvboxnow.com2 `! x- z$ L# |  r0 c& H/ G
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 6 U$ G8 F! d7 r  r9 e
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。os.tvboxnow.com3 l  W1 V6 P, S3 }6 i3 m
4. 把雞翼放入大湯碗內。7 A6 w5 @( k, p. z7 j
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。os.tvboxnow.com8 @2 T' k! R6 z
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：7 r7 E* p4 U. s$ L# l  L, D
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 n6 h3 C# I3 f$ n1 O' s( W" f
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調味料：鹽

作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! L' ^5 W& W8 d) ?
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 , f2 a% k3 N  ~/ S
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 os.tvboxnow.com$ ?2 `, q+ D! v# n" W
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，1 H$ T+ h6 Q, M2 Z8 y
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　

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仙草雞翅膀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 K- }7 o  f$ ?4 G# c9 @: ^0 h2 l

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材料：) s7 ?: H) g2 L3 u& K

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 os.tvboxnow.com, J0 B: {. H& |9 @

醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。, Z' Y8 F  ~8 S. u: C; E" Z( C
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 os.tvboxnow.com6 U+ W9 w1 u$ U4 z6 W8 ^2 V8 y$ \/ \7 D
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冬菇雞翅1 ^7 E6 o' N% g
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& E, _# e% [( O2 f' D3 Y, _
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 Z/ A: Z2 Q" S' _' E: U( D
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 v" a7 Q9 u) K

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。os.tvboxnow.com( M* v/ ^/ ^) \9 f* }
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* ^( p1 T3 k$ N) C
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扒穿雞翅tvb now,tvbnow,bttvb* v% `0 |3 l& [  O

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香脆嫩滑，清淡可口。 3 c; T3 {' e- r" ~9 c$ G

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克os.tvboxnow.com, U# C' p% }8 t1 F9 Y% Q
鮮筍肉 60克% S4 l+ I; f+ d' A& T
tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 A& y9 ?2 M+ ], m. m$ i# [: c
調料：
精鹽3茶匙- B) J1 g: Q2 U. G
香油1.5茶匙os.tvboxnow.com0 h4 W9 z+ C! K# f% w
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 L) H4 V; Z1 S  |1 Z5 m. s! [$ ^
味精1茶匙8 ]0 J$ I6 \5 N  j
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙; r! o- j5 ~7 _8 B2 g
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙0 e- Q# i; ?  w% t) C6 w5 s/ w" g

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。公仔箱論壇* L5 ]5 S, Y, ?+ L4 ]
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 os.tvboxnow.com% C2 K8 L+ T) w7 @: @9 X( l, b, i
糖１湯匙
蔥（切段）２條 # z) ^3 {7 U0 k7 x: K( d, m/ K7 y
可樂１杯
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 Z: G# V6 O, {6 P( l0 l0 A
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 os.tvboxnow.com* [1 f9 i6 f. V# m/ T9 x
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 3 k3 e3 l' m4 O
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二" o' o& q5 |- K; P

　# H& n3 ?2 w8 T7 z3 I; ]8 G
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材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T  Y/ Y. B9 _& G5 T  v
雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb. N* W% i: U* ?# ^' x

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙
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老抽1茶匙公仔箱論壇) F5 w7 R2 L1 j5 k1 L6 K' Z9 x0 ?

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~. E2 o, ]0 _1 b
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。os.tvboxnow.com/ q7 }& o8 C% c$ a" x
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

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可樂雞翼三

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" m; N4 D5 s& h4 b% K/ {
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟公仔箱論壇; ^+ H. J. R* G  T# d# |6 v3 G
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)os.tvboxnow.com. c% m& V. }. H
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇  i! {* Q; Q( [  D$ L
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- R& m9 X- ^4 o/ F; U
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb6 p7 X9 V5 N% }% R+ k" B  x! L# Q/ ?
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材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂

14杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段os.tvboxnow.com: s  j' t% h& a/ H
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檸檬皮絲少許

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ |4 W) j' Z9 F. t
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。+ Y2 ?) K* T+ d$ ]
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。公仔箱論壇1 H$ y. \  R) ~
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。os.tvboxnow.com# [- o# D  I( j4 s! W

TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 q. L& S$ G: u, A' Y
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' O8 c# T) f$ q3 O
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼公仔箱論壇# T' u; t" O4 Z* w" ?) _( L& |) W
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材料:
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雞翼十隻8 f2 D$ i  s8 m( ^. w6 w

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

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醃料:
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鹽一茶匙2 g. X. I, M  ]
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 t" U  |7 x! t! K) x

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 M3 U9 q; Q9 N

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) + L  p# x% j- r8 f* J
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼os.tvboxnow.com7 Z' d  G, Y! r7 P% U! `
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材料：
雞翼 10隻tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ V% R) O  M( _! B& M
番茄 3個tvb now,tvbnow,bttvb3 D& z7 q/ s+ L* \( m
洋蔥 1個. `5 z. N+ w2 t! L5 u
青椒 1個) P- {& u: {# g! t
茄子 1個
青瓜 1個

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) k9 h) B% x: I. A; C
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 P5 w7 E: j" j5 g  n5 i, E
菜油 2湯匙0 J; a% K+ _7 H, N: A! e6 L1 J" Y
白胡椒 10粒
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. F8 n8 K3 z% C
公仔箱論壇0 X  @' Y1 y  Y$ Q! b$ U) y$ M, y
做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb4 `" z$ m/ E8 i  d
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 |* \8 U4 A& Y1 q# Z" l+ Y
3.大火煮至滾，改中火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 f2 Z4 d" p0 _
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇% W1 @+ {4 s- K6 G
5.埋芡上碟

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