90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲 : J' A! _* W. }! @% {  X% j
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb: M  u. _0 B5 B, F% \2 e
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* G9 Z  ~+ z& f# R9 F
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 ' V/ ]& @. E& L* I  N& o
2. 酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: J/ e8 j# _* s, \' a% [" X' J
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量公仔箱論壇( C) i6 q9 }4 z* m0 a. D5 v: m
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調味料：
1. 水 1/2杯 os.tvboxnow.com5 S; r5 ]: K; ~; O
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- e" [1 I  ^; u$ J) V
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: 0 a, H+ F9 m  a  W. D! `9 i% u* R/ {
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥. V- i2 I7 R$ q, d9 X: C. J: O7 w
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖; f  e4 }/ K: H7 E
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb: N* n3 U0 ]2 N
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮; T9 c5 j8 S, `; p& G( l
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇5 [3 @3 x* V' k) G
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb, S0 p* b& p$ L" i2 ~4 W
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材料- A, S/ ^. a4 G" s
雞翼1磅公仔箱論壇- m% i3 u# d) ?' w8 ^5 v! ?
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 C6 d4 @! z! A9 M" a/ X

醃料公仔箱論壇; ]. ]3 f2 w- w6 s
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙os.tvboxnow.com6 W7 u4 O7 f( K; ?; \
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做法os.tvboxnow.com+ ]7 z4 o& j6 v8 I" }- t8 q- Y! @
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。os.tvboxnow.com+ i5 x, r- d$ H& Q9 z3 Y3 c
　

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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻/ \& Z6 T5 {+ j' a) m
砂糖約2-3湯匙公仔箱論壇& @1 `0 q$ ~4 z4 O4 f- N9 k
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.os.tvboxnow.com; C+ m" L/ A2 ?" k6 r1 {: O6 z
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼
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材料﹕公仔箱論壇) J  B2 u% s: R! k
雞中翼１２兩
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ S2 Q+ e& ?1 L
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b& V+ R1 @8 n1 `
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb. Q! y; G) W5 Z  z# F6 h& J
八角１粒os.tvboxnow.com8 J4 M; f: T% M1 M# w' _) y
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, K0 `5 U. I% ^: s
水３/８杯
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 T. l3 ?4 v% g+ T& u
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇4 ^2 V8 G" f( C1 |  t; ]0 B* j
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條tvb now,tvbnow,bttvb3 V. N0 |2 b4 `% f8 I
甘荀半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?  M2 x$ a* T# O) \( M% T3 x
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙) K( w7 `* ]) b2 c& s! L
　

做法：& g$ N' u8 X2 k! X& _2 \5 N% V. e
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。, B& t8 h. O& v
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I  ~! y9 I& k0 b5 }. V- c
略醃。# r% l$ F2 u8 `6 Z! G
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇  G1 ], M6 o  l8 w3 q' Y

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三杯雞翼+ Q8 H1 G# Z% o9 `6 r4 o' f

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- {3 [! g0 g. B; M
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 os.tvboxnow.com) m9 Y7 x9 }5 A6 ]5 d2 _0 D
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! b( X, o8 L; c, G5 H
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。公仔箱論壇# z- v* |4 H2 s( U4 W/ {% w  u
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) tvb now,tvbnow,bttvb6 ~- K1 t4 _- h0 [) v7 H# u

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材料：公仔箱論壇6 |6 Q/ N9 u% W. k
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。公仔箱論壇! H2 N9 I, d# B: M* {; p' |

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。公仔箱論壇. s# ?' |0 _  Q. T/ G0 r
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀. J. S* y* N- E3 b
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X* }. U( X) {6 a& R9 Q
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 os.tvboxnow.com6 U% ?2 v2 m. G
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冬菇雞翅  E% U# j- q% e' E5 q& ^

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇6 Z7 n$ P, |9 P/ |1 A% K7 V

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主料：  H  b! `4 K1 Z4 A8 H! b% a+ N, v

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。2 y/ a1 v) K: B0 ~* L
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。" R; P' U7 r; A3 Y+ r% x
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。3 `* \+ H, C6 P# P) a
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" B$ s5 b. v7 _; ?
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3. 蔥切成7厘米長的段。os.tvboxnow.com7 g6 x- U# e! p- H& M

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。os.tvboxnow.com- N7 E% v% X" O6 \. C0 j/ e
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t, @9 ~5 O. m& d
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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對os.tvboxnow.com, P( J1 Y% T  @  n+ ]" q
熟瘦火腿 25克公仔箱論壇* t" |. E3 y' l7 ^6 I' i5 U
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 D. a: ?8 K6 T
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. z- A1 V( u4 b
清湯3湯匙公仔箱論壇+ ?" d0 O* Z5 G0 g4 t# t7 k% d
熟豬油1湯匙
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h: M% z4 O1 W' v
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 @7 K; C2 Q) v1 d; V$ l2 M
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇" @! ~" D) l* k$ I
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。os.tvboxnow.com7 A. ^. s6 o' F1 u! G3 I) }
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　

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可樂雞翼一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) e! L- E8 c- D% @
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材料
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- |3 H  n  U# h1 d
醬油１/４杯
糖１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! g% @  F* i8 X% D& h+ Q
蔥（切段）２條
可樂１杯os.tvboxnow.com3 `, o1 ?+ e* A0 A+ u
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ s9 y: K1 l$ ?6 J0 [
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 1 X, f  o- R/ q% d) j5 Q! j1 `! I
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二tvb now,tvbnow,bttvb* I, \. j# f6 p

　

材料：公仔箱論壇1 R9 n& K. m6 O: B' c& b
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雞翼1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, |/ H# l& m
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片os.tvboxnow.com5 ^) t" B7 C" X6 D" N* _" d
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薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], l+ R- s! C& K0 E% z' T

蒜頭1粒

調味：

鹽1茶匙$ z( O: f1 V( w7 N
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老抽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d9 J$ B, W4 t) r$ Z, k& l
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# z& E# b, j* i( A2 n+ H0 @
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可樂雞翼三

　

材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花os.tvboxnow.com7 n1 c$ d: P% L0 F# B
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯os.tvboxnow.com" T- L" s* t6 l: f5 H' I
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇( G7 ]$ ?6 u% l+ j5 ^9 s
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可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）os.tvboxnow.com; t7 Z. n! w  P
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8隻雞翅
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1杯可樂os.tvboxnow.com- l6 J8 Y0 @9 m( c/ x( S

14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb' M1 ^# W' r, e

檸檬皮絲少許4 f6 Y8 y# m) q  C" Q  p
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。os.tvboxnow.com+ n: j8 S5 Y' }( F) h: K/ `8 u, ^
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。, @* v9 A6 m, c; L8 c+ e& }
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tipsos.tvboxnow.com$ H4 b3 ?' C0 N; |) P
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇2 O  Z1 |! J2 @/ _, K
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 \* y4 _  [5 c
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。公仔箱論壇' e# p6 u1 x( y* ]0 }* S6 `
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竹葉雞翼
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材料:

雞翼十隻
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西蒜一棵os.tvboxnow.com3 G# Q: O) X% e, H& j+ g' M
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb6 E, b$ ]+ ^; H* _

鹽一茶匙
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙公仔箱論壇3 C" ]: j. |$ ?
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) ( a. L2 ~1 ?+ g
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕os.tvboxnow.com' O2 U4 y" N1 |* V- W$ `
　

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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻tvb now,tvbnow,bttvb2 T) L9 ^# |/ ^8 l( E* S
番茄 3個
洋蔥 1個公仔箱論壇4 m5 u) C' x4 m9 O" H
青椒 1個
茄子 1個4 _& R/ k( I" n) O& H$ M* h) a
青瓜 1個8 B) F  O* z( ]1 ^
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調味料：公仔箱論壇5 T8 g4 ~/ G! S7 B. s5 `' ~
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 _. q2 f, q* y8 H$ n: W! g/ l# T
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. @) w: \) C8 E5 C% J1 V
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒os.tvboxnow.com+ `7 A7 X7 h6 f5 a% d, n: ~
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb7 A1 P8 b1 y  d* P
3.大火煮至滾，改中火公仔箱論壇" k4 Y( A; m& l; z8 j
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁: V; [6 `8 L  I( F5 f
5.埋芡上碟

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