[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

tonyyyf

材料及份量:os.tvboxnow.com* i& Y; U% f& D" m7 k
新鮮生蝦半斤
8 \4 A& l+ E, r1 c7 |% `( {2 ^# ^tvb now,tvbnow,bttvb帶子肉100克
: ]6 m) R8 y+ {4 yos.tvboxnow.com提子乾適量
* T" _; r1 x/ l* x  S  }3 E雞蛋8隻公仔箱論壇! g* _8 a% F6 C2 `
蟹籽適量 調味料:6 V( o) g5 z: d, i( w( g
蠔油2茶匙
0 m1 N% b7 `' P. h; fos.tvboxnow.com糖1茶匙: M. W9 t9 D- l4 I, h% ^: S
鹽1/2茶匙公仔箱論壇& Z+ E1 _8 p' w* w/ G0 |( |" T% g2 u
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb. G2 |& u7 p/ b# B' |* A
公仔箱論壇( {" z/ x% q4 e6 ]- b( n
製法:
) o- W6 v3 `: R, ?5 _! Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ _2 G, k! ~; }9 Z
1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
. U2 ?- g/ W0 etvb now,tvbnow,bttvb2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
7 z2 `9 J/ r' D! M' G. s. n3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
: C) E( L7 h! ^$ k- v: A0 y- Nos.tvboxnow.com4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。/ S; u& B9 n( Y( p0 r
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。