材料及份量:
3 b* _2 |4 z% Z# _- m糯米 600克tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 j1 r9 w7 c% W6 J2 g4 g
開邊綠豆 300克
1 j- c# w, ^8 b鹹蛋黃 10隻
6 B& f" E; Y' x" x1 {" ]os.tvboxnow.com火腿肉 150克
. s5 x% [8 ]/ F# i; C- E公仔箱論壇瑤柱 10粒
2 R4 U0 u H0 q( Qos.tvboxnow.com肥肉 150克tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 K- a2 C! p3 J- ? e4 t
竹葉 50張
% u2 \$ K! G u- Q0 h7 i+ q* |tvb now,tvbnow,bttvb水草 20條 調味料:os.tvboxnow.com' Y2 [6 W' o, D) ?& A: ^
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ R( o, \$ B! P
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb* @8 r4 f- m2 l3 l$ [
生油 70毫升; F# ~7 J. X' x5 z
雞粉 10克
$ T7 |" a4 u D5 I; C沙薑粉 10克
) G$ m6 `0 x4 h z" U$ \公仔箱論壇五香粉 少許
, S. E6 n2 I+ @" j6 r( v玫瑰露 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 Q1 `4 x7 L `* @" `
0 p, p; P4 ?2 V. H. a) q; R- P製法:
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原材料工序- m3 D& Q8 \0 E* _
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb# {0 Y. T0 \: U' H# Y
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
+ P5 U) _$ w( {' j3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
6 K O* i3 L8 f; ?! M( ?os.tvboxnow.com4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
& B) s# i% K. [5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 u! k7 @$ a7 V3 ]: }* C2 ^8 `$ r
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
0 S& h0 t8 M) N- {tvb now,tvbnow,bttvb7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 f3 b7 D0 ~2 |
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
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4 N. Z0 y, j) c4 t" m包粽工序：
0 A: \) v" [3 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
8 U0 q! E0 C% i+ l! R' V- _os.tvboxnow.com2. 先加入糯米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& D2 p9 g5 I& s1 `. }- n
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! C. N U( C
4. 最後再加一層糯米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 s1 `1 l# G
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ], h$ B" h/ h, e
6. 用手摺紮成粽形。2 I O. }3 m- d$ b
7. 再用水草包紮好便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K7 [( ?/ Z0 i3 q' h% S4 k
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烚粽工序：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T, J; x) k) D" E6 z3 i! b9 b
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
- I2 X$ q* k' {# R2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
7 u8 D1 r+ b6 {1 Z( i' a3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。0 H* c! k. O. [ k8 q$ @( G2 W
4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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