最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
; V+ d) Z$ Q- r今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）; v- V- F# P" b. B
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
/ d# m; d$ V9 I- s东北的杀猪菜的来由：
: K8 F& S( ^% `, K过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。os.tvboxnow.com* f" ]* Y6 @; O
杀猪菜最经典的菜式是：
+ ^$ w; }* Z1 Q$ Z$ K) f公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃, p8 w$ H# k; K; K
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。os.tvboxnow.com. \# n! ?& E8 `! r H6 `
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) x% s/ n+ a7 p; S- i东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb m2 g* h: k( x
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
" i7 `/ Q* e3 R, ros.tvboxnow.com2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。os.tvboxnow.com& w2 P- Y' L2 r( ~5 r* `
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
( k. A) ~7 m9 N/ K9 b! yos.tvboxnow.com3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 V6 _1 l6 w$ x
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK) ` a0 y* I+ k: E
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
$ |9 f; \6 D- @ L. O1 f b2 a. L杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。) s" \% M/ S& T9 h; D8 Q
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
9 G) U# T$ t8 g: G- k, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
! }) I1 `4 g# g公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．
z1 N1 R1 l( Z1 J* X经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇( U7 x6 H- n- p. a6 h
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。9 _- y! y/ x/ f6 r. e
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．os.tvboxnow.com2 z! f! Y4 p- p5 Y, H/ a
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb0 f P3 Q+ p; M4 F
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
1 Z) i+ r, t X6 E: t5 l; }8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮os.tvboxnow.com1 a+ ?) @9 S1 ?- l/ b' q
焖烧偏口tvb now,tvbnow,bttvb) } `) Z/ }; L' [0 f8 H4 W! l
大拌菜
: ]) f% h" `0 G( {5 Ftvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡
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! ^! [$ \0 O7 c+ K( m$ A今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅． p" z4 }: f& {& }" Y* `) _" e/ A/ q
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百一村长：小治“三胖子”
! M0 ]& Y: k7 K' o, ~os.tvboxnow.com大 哥 大：13936663626
4 s' |9 g, W6 Z4 ?" I% L# @地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; W! A' o: r( T. e
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
+ J, P7 K! d) s# o1 E公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
- i- _/ b4 y! }& a. q$ ?os.tvboxnow.com这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
9 T% a/ k8 u ?) m0 n) R: Q7 Atvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb/ F! a( N$ A$ V! C1 A4 @2 ^' J5 w
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ W, Q2 _$ @9 z' ^! m+ w
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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