菜名：乾坤大挪移. j" S" i& Q* x% r' ]8 g
材料：% [4 F [4 A$ E/ J. A+ \3 r/ L
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
9 q* ~! l u2 etvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
* O# v: {1 W2 q Z+ X# {# o, Y(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T6 w" ]7 `$ _& a# k- Y
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
: B6 b6 a3 V* a做法：
' D+ L/ \2 g2 k- P, v) t2 r3 A) p( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
X0 r4 }. C) F2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
; J6 J9 J& X$ Y. j公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
" V- a. c9 v) h( Q) C# \0 r4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
5 Z" ^( i n7 m1 R" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：os.tvboxnow.com$ X5 Z' ^( Q! ^+ r$ z
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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