乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移0 j* V9 @' U5 t( o% z
材料：
9 p0 p2 k/ W! X6 J4 S+ S" h3 _(主食材)：日式綿紗油豆腐4片os.tvboxnow.com8 X5 L- K- @/ A: K
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
) _6 t3 [$ ], P6 \) _% z8 r9 wtvb now,tvbnow,bttvb(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
" F% a$ G+ t; O' \2 Q8 p9 Utvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水) h' _# ~9 [/ i2 Y
做法：
2 Z, n" V. K3 d/ m& P- }# Eos.tvboxnow.com1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
1 G" Q8 _0 \5 ^' S1 z/ ytvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& T# o' V1 L& s- X
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
, G2 n: d  t+ D# a( t: h7 V  itvb now,tvbnow,bttvb4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。公仔箱論壇$ s4 u; h* H3 @* m
備註：
( y" x' w# i0 R9 M' p器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤