菜名：乾坤大挪移
4 R9 ^2 p5 M- N7 U) \; \9 n# M$ e材料：
/ S8 J9 w% \9 }公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
, T# a, U: K8 Z0 i: E(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗( {6 t& d7 u7 e: ?1 ~0 }
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T+ `. R& |9 D/ E3 r# l
B：魚露、米酒、香油、太白粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. P" N; z$ d- P1 A
做法：
g( \& [# ~5 R2 g; x7 E3 T# ?6 ]! h1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
6 c0 I7 b( b1 v( {0 Y! Kos.tvboxnow.com2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。. R) c4 m! x% d8 I b% g
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。2 ]; t# x& ]. ]4 q4 L; V; H
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。" j* P ~* \ r8 I( r- Y2 }9 d
備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 U0 x$ W* B# b) W% e4 i
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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