菜名：乾坤大挪移
+ v* G7 h! j$ kos.tvboxnow.com材料：os.tvboxnow.com# s+ T0 r# D$ M; p5 d$ N& I9 ^; p# k) r
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
7 [! C" {+ ?7 j7 T" H公仔箱論壇(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗tvb now,tvbnow,bttvb8 A9 o! t" M1 {. @+ U# l
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
2 z: Q( N% x; x+ A0 a( Z Y1 b. rtvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水
5 m# o! q/ y8 ~5 l4 L做法：
* ]# p& U8 |0 f! L$ `* uos.tvboxnow.com1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。公仔箱論壇1 \2 R2 r8 e; o+ Q# d
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 _: c3 k i4 n w
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。8 v. H* Y# B* W% q$ t
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
6 M5 \* u& N+ N* i$ n公仔箱論壇備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* x; E0 S) q6 G9 g
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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