[美洲] 餐館月薪3,100 仍難請到幫廚 勞工奇缺 高人工招聘效微 粵菜最苦 ， 描述： 加拿大新聞

serrurier

餐館月薪3,100 仍難請到幫廚勞工奇缺 高人工招聘效微粵菜最苦
0 }, V8 t0 B1 Z; h* h  d
6 Y2 p) n  D! ^' a* S
% Z( K7 s8 j- V+ P) M8 p" X. D* b公仔箱論壇6 H! s1 F9 t8 s6 C3 r/ g
大溫經濟近期好轉，加上中國移民增加，中餐業有轉旺跡象，剛巧多家中餐館紛紛開張，一時間餐飲業不同工種均現人手短缺，且互相挖角。有華裔餐廳東主表示，目前招聘廚師不易，即使他願意支付月薪3,100元，也難以請到幫廚。有東主更透露，出糧時若以支票方式支付有工卡(SIN)的員工，招聘員工難度更高，因為有些從業員按以往慣例，發薪時較喜愛收現金糧。
2 E& }/ m: P% y6 m! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {4 H5 A* P9 D$ \4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身兼卑詩省亞洲餐飲業東主商會（簡稱商會）會長的列治文玉庭軒海鮮酒家東主鍾日剛指出，許多同業向他抱怨，最近很難招聘廚師，即使多付薪水，也很難找到合用人手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ ]) w# _+ N" m1 W

6 s3 i$ ^: y+ m8 o, o公仔箱論壇年輕人罕見投身中餐館os.tvboxnow.com; ^; k8 i, C" i$ F' |! G! V
os.tvboxnow.com4 _( _  y* L' A  v+ j  w' x
他接受《星島日報》記者訪問時表示，卑詩最近經濟好轉，大溫中國富有的移民大增，許多業者看好餐飲業前景，各式中餐廳紛開張；業界除高薪挖角，也在網上招請廚師、廚房幫工及外場經理等，顯示廚師人手奇缺。他說：「在各式餐館中，以粵菜酒樓的廚師最缺人。」
2 P2 X+ y. b' Los.tvboxnow.com5 h& |# G& A0 S, g- `3 c. F: ~: Y
他還透露：「現在本地年輕人認為餐廳工作時間長，因要在晚上及假日工作，無法配合家人休假時間，薪水又不是理想中的高，導致願意投身餐飲業、在廚房工作的年輕人更加罕見。」公仔箱論壇7 M0 \' o" `' S* o- D
7 F! |  L7 M4 K. j+ H7 [) V
此外，在大溫有5間分店的蕉葉屋馬拉餐連鎖店張姓東主表示，聯邦政府過去還允許餐飲業者僱用外勞，但最近政策收緊，僱用外勞變得更加困難，而欲聘用本地人也不容易。3 E) s' t9 X% M  o) a
tvb now,tvbnow,bttvb  O( A5 \# I# P% J
出糧不用現金更難找到人
) E: P3 Q5 y$ o
7 S. ]4 n8 e9 ^/ @( z9 g. Q他說，最近他們高薪急聘人手，提供3,100元月薪找幫廚、2,800元招聘洗碗工(見附表)，都很難找人上工；即使提供3,000元月薪、有優厚小費及年終獎金，想找樓面見習經理，也十分困難。不過，他指該餐廳員工須每周工作六天、每天工作約9小時。  M7 s( G1 [5 f. O

# E. H5 G' o5 Y  Ktvb now,tvbnow,bttvb張姓東主說，由於他們餐廳堅持正規經營，要求入職員工須具備個人工卡，支付薪酬時絕不用現金，估計這是更難找到人的另一原因：「據我知道，有些餐廳員工喜愛收現金（出糧），這可減少報稅收入，但我們不是這麼做。」
' S# A( X" o" E& v6 V3 n' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 v5 ]* k* @- {! A
工作環境被指辛苦 入行少公仔箱論壇/ i# v3 p: ?# H* k$ c' d/ O$ {
公仔箱論壇) m* S% |$ E& y1 @6 o: b- I! O7 n
不過，在列治文餐廳打工的一個店員，周一接受《星島日報》記者訪問時表示，有些餐飲業東主往往對員工說包餐，但會從薪金中扣除，加上打破碗碟要賠償，隨時被調整上班或休息時間，加上只拿最低時薪；尤其那些在廚房裏幫手的，又熱又悶，令許多人不願入行。這店員說：「收入這麼少，如果發薪水用支票時，各種稅項一扣，根本拿不到足夠的錢養家。」
, @" [- X+ P! h* z5 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ o# \4 k! {3 p: x8 u
卑詩餐館及食品服務業協會（BCRestaurant & Foodservices Association）主席及行政總裁托斯坦森（Ian Tostenson）指出，廚師短缺問題不僅出現在中餐館，就連西餐廳也缺乏見習廚師和二廚。他說夏季旅遊高峰即將到來，希望聯邦政府放寬僱用外勞標準，否則不少餐飲業將被迫減少營業時間，或者要推遲開張營業(詳另文)。

serrurier

業界力促渥京 放寬外勞標準
% z: z# X2 k0 `3 X& J! M& p/ c- g公仔箱論壇6 f3 M6 s' C, V3 |3 k% W) w5 D! m) {
0 n; l+ N# R: N

( q' ^2 i! ^/ E* g/ P/ V1 D8 }tvb now,tvbnow,bttvb卑詩餐館及食品服務業協會主席及行政總裁托斯坦森，接受《星島日報》記者訪問時指出，大溫是重要的旅遊城市，餐飲業即將迎來夏季旅遊高峰旺季，希望聯邦政府放寬僱用外勞標準，否則不少餐飲業將難以經營。
9 L) |: M' K5 \1 Z2 g公仔箱論壇os.tvboxnow.com3 a& Y: V( l9 i
他指出：「過去兩年，本省每年平均新增餐飲業約2%。大溫約有6,000家餐廳，其中族裔餐廳約佔六成，包括中餐館在內的亞洲餐廳，估計佔族裔餐廳的六成；在整體廚師人手需求緊張下，族裔餐廳人手也呈現短缺現象。」他說，一般有經驗的西餐廳主廚，年薪可高達8萬元，二廚也大約5萬元，即使如此，仍是找人不易：「據我知道，溫市及維多利亞市，就有新餐廳因為找不到人手，而被迫放棄開業；也有餐廳基於人手未齊，被迫減少營業時間。」
2 I4 W1 W: B) ^( w
4 J& T- W% [, b, E1 T5 D, v公仔箱論壇聯邦當局須與餐飲業界溝通$ z4 M& o8 y0 z1 H2 f7 k
6 R) ?3 l# Q+ @' X1 i
托斯坦森說，聯邦政府自去年收緊餐飲業輸入外勞後，要求他們先取得僱主勞動力市場影響評估(LMIA)，已嚴重打擊餐飲業界，令業者無法繼續倚賴輸入外勞填補廚房人手。他認為，渥太華擬訂政策時，須考慮業界的實際情況，不能不與餐飲業界溝通；突收緊餐飲業輸入外勞，這對業者不公平。他說，完全同意餐飲業應優先聘用加國本地人，但因實在找不到人，才需要輸入外勞。