[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
os.tvboxnow.com/ z" ~0 h" A) `' r/ X

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 @8 _# X7 \8 w- f! J* O6 O
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
+ e/ D3 H3 a2 P* \8 }6 m0 j0 m

& {0 k6 E. b+ }( P7 \; K# w( C9 t

os.tvboxnow.com; I4 _8 t2 s) b! `4 Q& g+ Y( _4 _
os.tvboxnow.com4 C( h2 H: R2 w# R; P1 E2 {( G
猪肉粽; `* y8 Z/ P9 ^1 b% h, U
tvb now,tvbnow,bttvb- u2 o0 y! A% I D X) T4 t

os.tvboxnow.com4 N/ B8 i) T: \0 R, S
! [$ m/ U7 V: i! K1 d) h e# T/ L
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 i j' ]+ P8 Q' Q! ~
绿豆鸭蛋粽
6 B! q# B- t2 Z$ d8 M- y

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
os.tvboxnow.com, }9 a1 n9 B2 z# d5 g z0 }) g8 x. l# c
陈皮牛肉粽

公仔箱論壇9 w9 `- V2 G8 D2 N* P' d5 K
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
tvb now,tvbnow,bttvb( j9 z9 k6 D, z% B1 C! t
百果粽 tvb now,tvbnow,bttvb: o3 T; U% |& ^( _! i9 w5 Q
os.tvboxnow.com" ~: ^( X( ]; N

公仔箱論壇' V. ~9 e+ ]. L# ~- u

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。6 K2 D6 q1 {! K" h# `
os.tvboxnow.com" _- V/ J/ Z! i5 F, p' F# {
台式粽子公仔箱論壇/ F+ k- c; t) C" l) m5 C

长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。+ `1 c$ y1 w2 Q3 K# `6 e
9 A( n( m( h2 G5 Y1 _
红豆粽

制作材料： $ Y1 |# n7 Q5 h. s0 o' i
os.tvboxnow.com) c3 A ^' |6 t# ]# v/ F1 M' O2 N
主料：糯米1000克
% h9 Z+ N2 R# z- d- D1 r. s/ }# g
辅料：赤小豆300克,

红豆粽子的特色：

此粽子白红相间，甜香滋润。
/ Z2 v/ a2 K* j2 |& w9 x: e4 u
红豆粽子的做法：
! j6 p4 Q# m' @* S' |' }

tvb now,tvbnow,bttvb, _5 g5 H9 B  q# _

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* M2 M6 k& q8 c3 M  K9 M
os.tvboxnow.com: L9 j3 H) F; S& t
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
tvb now,tvbnow,bttvb. B/ W( D4 n# }
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 ! X: h0 ]4 W5 K# ?, o2 H
os.tvboxnow.com/ {7 W3 W* }. @+ m9 p' T) Q
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。os.tvboxnow.com$ ~$ o. T: c9 L" w  ^. E* F8 V
* _# U2 s0 P  `/ B/ A" p& J/ p! D
[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數