/ J0 E8 D9 E4 R3 p 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
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s! f8 o6 o9 U" R/ o$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)1 c+ y4 S8 O0 e4 i4 C8 e7 P3 i
& H8 }+ D1 R) c9 o9 z% U! @os.tvboxnow.com 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
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( m% r0 I; `' M9 A1 F+ Gos.tvboxnow.com 調料：油(3湯匙)! w L, ~4 `8 h7 I0 ?. c0 B
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! q3 B9 N4 p4 e' S3 [9 Atvb now,tvbnow,bttvb 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~: Z7 M/ n& [' I2 o0 B" X2 h
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2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。公仔箱論壇/ T ]( G; g$ C" n# T* Y
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5 W( O; M7 o2 [' S+ ^ 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。7 }" s4 k9 n5 e; ?0 ^
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4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。9 `2 ^" q* j2 b% ^5 U; m1 _
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5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
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1 F6 W- L+ |. E0 I. z! K7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
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; d. `6 ~, ]1 }' R6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士2 r9 n8 g& D7 _1 C8 ? k: m
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8 a+ |+ [: w5 Z- d( C: Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。9 |9 b3 c4 B# c
" \! K, O0 x( I4 h* o* ^公仔箱論壇 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
, ]. e! b8 m i0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M; H. i- _/ o7 L+ {% e" Ztvb now,tvbnow,bttvb 3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
) }+ ^6 L$ O( ]0 r6 T+ T1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% r K, d$ r
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。$ d3 l. D$ {0 X
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5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
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