2 b" h' t; z7 F; G4 u6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
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* Z0 R8 A; l, s8 c0 v$ H9 Vos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
5 C: \: Z: R; B9 u$ Z A' z8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com! W! j% l" |( U8 {) J
材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)os.tvboxnow.com5 |3 ^) d2 G& p+ M% ^0 E" [
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腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
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( p/ l2 j9 Q! n! q 調料：油(3湯匙)4 n$ C% r% j* J1 B
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1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K4 k& k) A" d. b0 [% M5 S% Z
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& \6 X: o9 y' c( U- Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
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3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
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4 x5 u2 U2 }% Q ^8 }. e: Q 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
: {5 i, m i" c5 A) a( z, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- W# n/ _. z# f/ w$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
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6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
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& `/ M6 j2 U$ I) z, \6 M* u0 L9 w公仔箱論壇 廚神貼士: X9 j4 U. R3 o! R5 P) v: G
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1 w6 m' c1 C; ?, @公仔箱論壇 1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。* a5 d& V1 W& h( {$ F& F$ E) M6 Z
7 e3 @: J- x# d, [7 G9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。os.tvboxnow.com+ b$ n; R1 U8 T' ?1 P6 o2 ]& w
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3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。1 z. X+ R0 g! U* V% F( j( W# E
( L2 B: _1 g6 F& Z2 q7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。4 J' }. `1 N1 `' _# g6 W$ e2 ?: b+ S
" X* \ J8 B* C' \) S2 { 5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
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