 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x K# g; {3 k* e
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！tvb now,tvbnow,bttvb8 W; c( N& q9 c! x
' J: d; q/ C Y1 {os.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)0 Q J6 p* q; D# p- x1 J
( i: z" J @$ l+ a0 v; a 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
% W7 j" T! G& P; z/ eos.tvboxnow.com公仔箱論壇. L" k9 }2 s! I8 u
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
- N" |; j" i M B, t& Jtvb now,tvbnow,bttvb! |- E+ t, H6 x P. @% K
調料：油(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 [( F" y) T5 U3 D* B
+ N, U. S2 x# d. ]1 y 公仔箱論壇9 c% b3 T# _( ~0 p5 s# @' A
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |4 t v4 Q+ x0 M' e7 P
8 |: ~3 ?4 ?( O( t- K" R* Z ^
% p5 ]0 A6 ~- u/ k公仔箱論壇 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。+ A* l4 [/ _0 S4 K9 Z7 `
公仔箱論壇" s* D8 j8 W& o! t
 6 x( m; u8 {" H4 T8 g H
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 X/ A6 x- D) \* v
tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 _* h6 \' s, h* @7 v a2 k
 + M, {. F' l# d% b7 `5 U1 o
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 O5 p, b3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( ~) |/ C3 x( v, K5 F1 B n
. X2 Z2 ?1 ^% F8 m 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
! W' W* I* C, @os.tvboxnow.com( z+ F- p( S0 c, h, M6 ]
' c8 P/ S- ?( u; q# f* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
4 a# ~* v( ?+ T; u- D( \公仔箱論壇公仔箱論壇* ?! E: e9 t" l
6 }- O3 O$ C d, N% i; C& L! [
廚神貼士os.tvboxnow.com, H8 ?4 h6 R, N7 v$ C
7 \% I- I+ O3 m3 U0 B( i公仔箱論壇
, l: d, C' a) l. D" z+ }- P2 ^* wos.tvboxnow.com 1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
3 _& Z8 I" w% E7 x; k2 C) s, e& s1 O$ o( l
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
9 W& L# H- W* G$ X公仔箱論壇
. h! \( e# Z' l0 V9 C2 @2 {1 a9 ~ 3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。公仔箱論壇$ z: ]; k$ a% l3 o# a7 W
, y* S7 ~* Y b; }2 m
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
; g& i/ z: y0 W4 M9 f' N
4 m# ~, i/ ?+ w/ G2 S& m 5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
