[香港] IVE出身 亞太獲獎香港首人 年輕品酒師下月出戰國際賽

serrurier

IVE出身亞太獲獎香港首人 年輕品酒師下月出戰國際賽
4 R% W; r) [% F" k" _8 k. T6 V公仔箱論壇
+ B/ a6 s. L& l
  \7 A: k( r' Y* |& i, b  J- ]: M" S1 x' x1 q! ]2 L
酒愈老愈醇，人卻可以青出於藍。26歲高級品酒師盧浩邦(Wallance)入行僅6年多，已代表香港出戰「大中華品酒師大賽2013」奪冠，並在「亞洲太平洋侍酒師比賽2015」取得亞軍，成為首名獲獎的香港代表。下月他更會拾級而上，遠赴阿根廷出戰國際侍酒師大賽(The World's Best Sommelier Competition)。
2 C1 R/ h; k4 @, r( c) z. Z0 l4 w( Xos.tvboxnow.com公仔箱論壇8 V1 i# k1 U8 O; r8 Y9 F+ a
Wallance中五畢業後入讀香港專業教育學院(IVE)國際酒店管理高級文憑。一直希望以興趣為職業並取得一定成就的他，曾想過向廚房邁進，但在餐廳實習時，一張酒單激發起他的好奇，開始自發閱讀大量品酒書籍，又在教師建議下，決定修讀Wine & Spirit Education Trust(WSET)的二級和三級課程，從此踏上品酒路。
& |7 G3 J6 ~6 v公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 D; ^( j2 |7 H( B, ~2 L5 ?! f/ h: ^
一張酒單定志向tvb now,tvbnow,bttvb" |" A9 ]' j% Q* ?  `1 U* E
公仔箱論壇- h! o  K# r; H: n- c
比賽其中一項環節，要求參賽者眼看、鼻嗅、舌嘗多款葡萄酒，即場描述酒的產區、年份、提子品種等資料。Wallace稱靈敏觸覺非天生，要經過不停練習，「要試幾千種先建立到自己的寶庫」。為了應付今次國際賽事，他亦邀請行家一起練習，每周一次。tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ B1 O- U. r" B7 Y: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M3 \; p) \, @$ H% F: M
學海無涯，酒的世界更是無窮無盡，除了操練觸覺，還需花時間閱讀大量資料，Wallance指酒的世界不停轉，品酒師需要不斷更新知識，中學時期不熱中溫習的他，可為品酒付出公餘時間，在資料堆中打滾和炮製詳盡筆記，備戰期間更是「日讀10小時」，他曾跟朋友說笑「讀咁多書已經可以做醫生」。
  K6 p: E" ?2 c3 @1 jos.tvboxnow.com公仔箱論壇; D2 ]: N/ G# i1 v4 X" e
推介廉價美酒有成功感
0 j# T. Q" p9 X4 Q0 f" `
; w& b; R# O4 Hos.tvboxnow.com談到品酒師的成功感，Wallance肯定回答「當然是擁有一本由自己揀出來嘅酒單」。他解釋，設計酒單的背後，需要龐大知識背景，並要對味道熟悉，而每個品酒師的酒單都各具特色，反映個人看法。Wallance的酒單偏好小型生產商，他認為不出名的酒廠往往能為客人帶來驚喜，「好貴嘅酒個個都知好㗎啦，但如果我揀幾百蚊、幾千蚊已經做到同幾萬蚊支酒差唔多效果，係幫到客人」。