【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。公仔箱論壇, L l X8 [4 h5 f) C8 M. n! g
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。/ x" w& `3 P( ]6 X2 f4 G# m1 s3 R7 p
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
8 r5 ?! d$ U y U$ T可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
- A* F; g& w3 ^9 e$ Q5 rtvb now,tvbnow,bttvb其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。1 }( M7 Z7 y d1 U+ m3 O
 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）7 A, ~4 ^8 l9 [
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
: B: b3 O7 r9 t0 y1 A, j/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：) L* {0 K# c G" j, f% ?
★鮮蚵豆腐煲
9 `: j! Y( A* n# u# [tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ e( X5 s& k% e B+ N+ i
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb' N* m; s( C4 w/ _+ E0 |
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。% u: l9 N( P2 N) q3 [# l
作法：os.tvboxnow.com5 i( b$ {. [3 u1 Q: N/ D
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
( C' \& _9 H0 @& \5 K z0 S2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
+ b0 J6 N* Y8 ^) \, Uos.tvboxnow.com作用：代謝脂質＋預防心血管病。tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ e+ t4 X0 t2 Z; `) R
【小叮嚀】：
' | o+ ?9 z! Q不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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