主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
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3 {( a0 Y7 E0 a0 b. Cos.tvboxnow.com 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 M9 h) _9 t$ q- x1 C2 `0 ?
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調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。os.tvboxnow.com* c) ^5 f1 B& S
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做法：
* o5 m: i+ R/ F( ~! ltvb now,tvbnow,bttvb １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；tvb now,tvbnow,bttvb2 a; Z9 j H( A2 u
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２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�! N, s3 v2 ]; a8 \
6 ?( G( b' F# P. b& O" C q: r* S ３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
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: E1 s+ W' }+ m5 X+ Y* |! ftvb now,tvbnow,bttvb ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；公仔箱論壇" @# c5 p: [. @
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５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；( ~3 e0 Q2 M( h, ]2 N& n0 Z* k
. W* C% N" I @; [/ d9 h, r ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。os.tvboxnow.com' u, l6 p8 S% y3 i" i
# G @1 q( R- H6 g公仔箱論壇 小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
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& H: f7 Z% C+ \) b$ R! |8 J材料：公仔箱論壇& B: f" W( R2 E: i9 b9 e9 F. f; y) q
# _% }* J8 e& _& r0 D, Z+ H- Y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ F) ]4 c( H4 S: J' y; W
開炒：os.tvboxnow.com6 H% r3 K4 f; m# I9 \+ i
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4 w4 f% `9 a4 {公仔箱論壇放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：os.tvboxnow.com0 W, }4 S3 |& K% [
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2 A" m: c1 L6 U# k/ a- p荷葉包好,用繩子捆好：1 Z# Y3 r1 X7 P" H
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和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~; p i' U# a' V) |1 y' P
; t, t# T! { D. Z L6 u3 G% H公仔箱論壇os.tvboxnow.com I$ l& s2 v& K5 c" P; ~# i
把烤硬的麵糊敲開：
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' O" S- ]7 @/ Q& Jos.tvboxnow.com猛嚥口水……# X4 E$ {2 t1 L
0 v& ^: F6 M+ D" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 q+ i" s6 O
要撲上去了……
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發表於 2008-6-6 05:19 PM
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