主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
' Q% A Y1 n2 U) [1 U! _os.tvboxnow.com$ _. |1 |" g' R" o8 W. t' p
輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
" s0 X3 _5 O2 K: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W9 t, P) j; ~6 E w- r( |) z
調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 x* E5 Q7 R7 p! [. d
7 S+ _* \# W8 X3 m; t: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
/ x8 S% Y$ Q+ s! S& Los.tvboxnow.com １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ d1 ^5 a/ z0 }
- K$ d7 c7 U4 n2 Ltvb now,tvbnow,bttvb ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
0 M9 S5 _; c0 U1 W6 _; ]! f& Cos.tvboxnow.com& l3 y9 E* ^0 T& W
３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；公仔箱論壇! _$ `) x2 z9 w6 y/ ~& F
: Q+ e7 U# |8 w v+ k3 \) a% N. n公仔箱論壇 ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
9 J1 `1 a* m" T A& Q, yos.tvboxnow.com
; @0 y1 F9 a+ `os.tvboxnow.com ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；
" z- L5 ?9 q; }+ b8 P公仔箱論壇
* u: g* m. \5 }- q" k ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。2 B3 H! c+ c P6 l# f
os.tvboxnow.com, { G& _- ?: g/ I
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
: a( ^. G6 b- G. F$ \7 T' o/ v7 Htvb now,tvbnow,bttvb3 i5 q2 E2 K; \
材料：公仔箱論壇! ^1 u, U( {/ D& h: ]
% j7 P! A/ P g4 \4 W! u4 k; x" Y
$ a1 }# _8 A2 Z* @os.tvboxnow.com開炒：
$ z. x7 ?% L5 o( N/ p6 F5 ^+ g tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 r( w: {/ N; g' g
1 X6 ^; \, k/ z, ^! `! `放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：$ D0 O+ U$ M( ]# ?7 T) R" B4 O
) M/ i( q) O' G, a: X+ @* e; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v# l1 w, W" o+ v荷葉包好,用繩子捆好：
; j. ~3 C, t7 {2 n1 Hos.tvboxnow.com
& R% \4 F+ |/ P& h3 S( L公仔箱論壇
. T# H1 |' M( q) l3 a. A) g/ u9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
3 F0 e6 V5 z3 i" L: t1 x os.tvboxnow.com3 X" Q. a3 a# l$ `( l4 ^4 H
os.tvboxnow.com. y9 K) w" F" H
把烤硬的麵糊敲開：
$ C" y' l% R3 r+ ]$ J公仔箱論壇
" ?1 X7 [+ L ~" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y' D9 F. l4 L% s猛嚥口水……
. o) a% O z7 p7 c: U/ ]5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 l5 E3 c3 A1 c) R* J7 D" u0 k
" z9 o* D1 D! q. k x! \3 ios.tvboxnow.com要撲上去了……
$ D" B4 i/ T+ ~5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com* A9 X0 S2 v' d6 ?
|
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
