主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
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! Z# T3 M) s; R- htvb now,tvbnow,bttvb 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。公仔箱論壇1 a$ G, u0 _3 G! T8 N
) [9 }2 X/ A# }0 d( [3 w* f0 ^$ J公仔箱論壇 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
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做法：
^5 S4 R3 V# W" R3 Z １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G T- Z4 H) t# C7 q, A: n
0 E% @) h2 w/ U9 r* S* mos.tvboxnow.com ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
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３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
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( }: P$ P) y8 B/ s. u8 r3 U) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
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５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；5 U8 X, e" o8 k; W& ^6 D
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６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。. M9 \; B/ r( t$ ]! d' T, R) r
6 n: J, W: O7 s; A4 b 小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ o7 s' g; W) u1 a' I; t
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5 Y) P$ P f0 d. x8 i5 Mtvb now,tvbnow,bttvb開炒：os.tvboxnow.com" h! y" X3 i3 u& B* V& ~/ v1 d Q
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放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
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& ~" `9 A$ X* O# A% ?tvb now,tvbnow,bttvb荷葉包好,用繩子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `4 @) Q7 t! L0 \$ a
! i9 J, k% t+ o. z, f" itvb now,tvbnow,bttvb
$ c" T0 _0 A% H/ e3 f1 i" c和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~7 K! N6 q. \6 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb# H+ ^0 p5 q' y. x. q- o: K# A
& q5 R+ a0 F9 Z3 r% p |) M5 f把烤硬的麵糊敲開：公仔箱論壇1 g1 \9 D8 F1 p4 R8 e v1 M
 os.tvboxnow.com9 K& o3 Z) F5 A% O8 a
& K- [# y1 R1 m4 g' X( J% W! W! }猛嚥口水……公仔箱論壇 ~1 b1 ~! T+ e. {/ E
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要撲上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 q/ k: ^& A+ T
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發表於 2008-6-6 05:19 PM
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