主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。公仔箱論壇# l0 M+ I) l7 A! T4 `/ X1 G
5 w: t. v! J6 d" x公仔箱論壇 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
- j" T- ~2 G# S. i! Sos.tvboxnow.com
5 ^9 S! `$ V1 x2 yos.tvboxnow.com 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
: V& f* J+ L9 U) s6 {' wtvb now,tvbnow,bttvb
& x4 e# V0 E. E, P4 R! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
# B0 S" i3 M& O, @+ O; O5 wtvb now,tvbnow,bttvb １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
) q, H6 O8 i M- F6 F8 J! y
2 |9 \7 C( C, f; w( ~/ s0 yos.tvboxnow.com ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
' ~- U+ f5 q$ c+ {8 X公仔箱論壇; R" s4 D0 h$ g+ w+ C
３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
- L$ P+ Q$ p4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O& D$ [" O7 _" l1 r: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；tvb now,tvbnow,bttvb f `- @+ |1 O
公仔箱論壇: S% F0 S, Z0 a+ y4 y& ~
５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；
! S, k! s" ^; c/ \* I1 ~公仔箱論壇
5 u8 g" s( D/ A" s7 A) xos.tvboxnow.com ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
+ }! g1 M# I' f# {& [/ [1 K
+ M a. G' d5 x4 L 小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
& P! V J3 e$ z6 J$ a& O5 |. B6 a3 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' }& e% O; s+ A8 b. n# T
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 Z1 Y( o( \9 I0 H* J6 ~6 u: R* U
/ d/ n" N% F+ p0 k8 n* V公仔箱論壇
. L4 t+ R- o& G- j1 ptvb now,tvbnow,bttvb開炒：
! s3 s6 q0 \$ V/ W# q$ z/ i5 M; ~' Y' M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: {! }! B0 Y; o
3 w+ r! T. H9 j5 i. Q. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：tvb now,tvbnow,bttvb: j3 D6 z; T. \, O. D
 % `2 X( x9 G, [( U- Z( W
公仔箱論壇! b6 b' |/ j0 x( Y# e
荷葉包好,用繩子捆好：os.tvboxnow.com7 m6 D- F* K+ F. e8 v0 m
$ S% h' u2 Z& j' k0 s公仔箱論壇
3 s- v8 Q$ F7 v2 N和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
9 x' s- L' f1 }* y6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o7 j0 {1 P9 j) F+ g5 \9 ^) p4 f
/ @ \8 S% }6 C3 S( _( O把烤硬的麵糊敲開：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 p! |2 V* w/ f* Q3 J6 x( ~3 N& ]/ i
w& L4 m# a$ k [# F$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 o$ K9 h& F; u6 A) j5 g B9 r
猛嚥口水……
# a4 j* g+ ^" B+ \5 H. u- mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- }) ~2 r4 C' @% F! D
' k! c! S/ y8 s8 L2 [: U# w" i要撲上去了……
' f4 k: C7 X5 j% n+ t. Jos.tvboxnow.com
+ Y* A* G9 C G2 ~ |
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
