【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
# Z$ i0 C% s: }5 a' X* M 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。6 n% }5 y1 s) |, b5 f) _
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
) [( m) o5 g) F9 ~+ e可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
4 r" d- J8 S+ t9 K公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: k8 F J2 z D0 g: y# \ h
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb: V- s4 P2 h: c6 j6 A
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。os.tvboxnow.com! Q- V6 E" H$ _$ W# W& V
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ U8 i$ ~* N$ X: y& ]' P) ^
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
$ p4 X, {/ y6 Q0 W0 V有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
2 i+ ]& t4 X5 M1 S+ O* l. M公仔箱論壇★紫菜蛋卷% `! c1 o/ |- h/ R( T
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。. n3 Y2 R' H5 {" N# T( l) U
調味料：鹽適量。
1 B+ u4 p4 y$ U5 g8 H公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ h, [+ e5 j+ ]/ s, [0 |
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。os.tvboxnow.com. r u# y& R5 F. |. V2 _$ J% k
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。+ L# {" f! K8 l' F. S# G# K$ l. e
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb& C0 W! r5 G' f, Q/ O2 E2 p
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇$ C% I" h; r7 s% m; @
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
5 j8 e" M- o( H$ t6 N$ x5 j/ O7 e: a: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
/ k d4 V; W2 ^材料：tvb now,tvbnow,bttvb- N) P% ?, g3 l
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
. A3 ^( Y! j: v1 S1 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：/ C* ^: a- W0 G/ n% t; ?1 C- U
低鈉鹽1／4小匙。+ ]# m' B6 h- c- H7 M; t
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 y T) P, j- g
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
3 A; U& }9 g* y% @$ D1 P* |7 s% dos.tvboxnow.com2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。os.tvboxnow.com2 m( l: k+ [: f ~+ ]4 {
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- V) W( ^; U& p( o8 }: }
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
# @9 q7 @1 t' [0 ~: V* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：os.tvboxnow.com8 u5 t4 l9 C, r) k2 s F( l5 N
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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