【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
7 ` R' |* h+ g: \8 _+ U, Ntvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇. d8 a6 i( l& z9 C1 |7 }) V
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒% D3 u1 q+ t- A' P/ p
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
/ n' G6 I y& W C! ?os.tvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇+ ]% z3 @0 [9 \ u
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
4 z3 M) o2 L7 K& T+ {os.tvboxnow.com此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb3 T8 `/ R0 h. W. m' }: o
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
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有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
7 f1 i3 A: g8 \, i5 S2 kos.tvboxnow.com★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: m( c- d1 f8 M% {
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
* o. `; h' v1 M3 C% w& z" c7 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
- M2 R7 \1 z, f2 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
; q/ h/ v, @) F6 J& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。8 \- u( M* k8 O
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
5 f6 P$ `4 A D, z3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。os.tvboxnow.com- K2 W( E. b# j* m, R- e
作用：保護腸道＋控制血糖。
) ~& Y4 P( W$ @; b3 `) ~. o 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）os.tvboxnow.com1 r3 N$ q2 [. ~- |
★紫菜玉米湯
0 i, H* Y2 }! g' r公仔箱論壇材料：os.tvboxnow.com) A3 F9 T7 B, P# a, ]4 A
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。) a$ P% }* v& O# g
調味料：5 X0 M" e0 _. b
低鈉鹽1／4小匙。
, D: i( n( L! p- L& vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
" S$ d, @# Q+ |. w: Q) ~7 A/ [公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- Y E( g. ]
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
1 K1 U" ~, a3 ^+ e* qtvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。os.tvboxnow.com! m3 r& |. B9 q
作用：清熱利尿＋穩定血糖。5 e( o3 P, P4 Q5 l0 N& O7 A: N
【小叮嚀】：
( U& K+ ~7 C5 o& K* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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