【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
! n6 r( V8 T$ N4 S, h- Q 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。2 A2 \7 h. j3 N, O9 b7 k$ r
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
- W4 ]; {4 l% h" h8 T可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
; s8 U" h2 k B2 J; e, f+ T公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
8 d4 I; l: D$ e5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
% W* Q) C8 G/ l ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb4 b1 i1 `) S* ? r2 }) C" z
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb' b+ K, k6 h9 F6 t' g; l+ \
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
+ Z$ n$ l& S6 Wos.tvboxnow.com有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb' _* a1 L' A# F2 n Q3 S
★紫菜蛋卷
/ P& C4 e; T, r9 I' X7 \材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5 l- ?4 F8 h. z
調味料：鹽適量。公仔箱論壇1 }; x# {1 y# T8 \8 K8 }+ s
作法：6 q, w! z1 w- F; G
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 ?) G& U% {% I5 W- c
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇! K3 [; A. _5 [* j
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。) y2 M! T: U7 k! m
作用：保護腸道＋控制血糖。
5 g/ c# N$ r l 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）os.tvboxnow.com2 p4 B ?) }# U+ n
★紫菜玉米湯
$ i0 Y, u7 \3 Q, ?! x U材料：公仔箱論壇% S7 b1 z4 K! r1 z
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。, A$ W0 I+ a/ }( _
調味料：
( v+ p& q0 n' t M% U9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇$ ^! Y, l) p$ a0 B6 X4 U( z
作法： \& Y% u* b9 Q
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 J+ A; F8 Y7 w2 W
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇$ P- k1 @# U8 h# y! [
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 c8 t' x$ |
作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; r8 {! I, C' T! B
【小叮嚀】：
. }7 c- N5 N0 r6 f8 C不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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