【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
, B" }4 y% p* ?7 z+ jos.tvboxnow.com 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。' P8 e ]4 {( B5 f- i3 O6 O& Q
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
7 J& P g; f( C8 b2 m" j可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。os.tvboxnow.com' @7 L2 l' v, S
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
* B/ i V- Z. E6 u% ~os.tvboxnow.com至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
% n0 x1 E* A" e2 P( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
R3 L4 o6 o8 z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
9 d0 x/ ]* O* g. j6 q; P公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
/ _2 l! L& f3 N" w/ ~" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：os.tvboxnow.com9 Z7 B& `4 L9 k7 p% H: p" B/ i& u
★紫菜蛋卷
5 B" O+ j6 a# R/ N& W% R$ A5 L+ U1 F材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
+ y# l' x% P4 ~os.tvboxnow.com調味料：鹽適量。
2 T3 r9 L! a" ^" a- y! }作法：
6 s1 l5 }- s% F1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。* |; y3 ?9 E7 z& ]
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
6 c2 q) ^0 I6 r3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。9 N) s5 O7 h; L# h ?' |
作用：保護腸道＋控制血糖。
. G8 i: C6 e! ? C% E5 p 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
& N: ]7 b0 @; ]- f★紫菜玉米湯
/ H: X+ D: Q; u; s' Q1 E: P材料：公仔箱論壇3 M. R; W4 O5 f( ?3 P
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
+ t6 |0 m+ l r+ \$ X/ M調味料：公仔箱論壇3 g2 j. z4 }9 j3 O1 P/ h
低鈉鹽1／4小匙。os.tvboxnow.com, D. M6 [9 @( W+ ?( @/ t
作法：
. B6 u! F3 Z3 b4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。os.tvboxnow.com6 a/ P6 K$ q. b3 a
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- c; x8 I3 `/ a: B4 ^$ ^- Y j0 C
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。os.tvboxnow.com* M2 \7 f( J4 W: N( t5 J
作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇3 y8 k' d$ A/ G9 n
【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. A* D' H' N4 }5 S. L) Z
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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