【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
' U. }: K! d' A! \! T* S1 g5 o公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
M# y5 R3 R- q5 ?tvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇4 F% e6 ^ C5 A
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ k% U5 l8 W$ \3 I
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
' W; X" }' d& _) G3 Q. @) D0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
. u1 W- y! m4 f atvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
4 ]0 O3 g0 T2 G2 o) J, K公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb) C/ [) F' S% x- K: o# [
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
- o5 r, }) ~9 [6 K; e- [/ B有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
" C# V" @4 H6 N# y6 R: C4 ~1 @tvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷
/ }3 e/ L" ]& K7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
# e S) G! V: I5 b公仔箱論壇調味料：鹽適量。6 F& e/ s7 u4 W$ ]5 O) I5 a
作法：
+ l6 h) \" Y/ v7 S公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。3 O. u9 t7 u1 S5 |( J. E' [* [
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb' f9 W' @6 N* f/ M
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
& _& y: @6 r* m( ^8 C/ Aos.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。
3 k( {# x; C8 v( f5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
! {9 e5 W6 B4 c7 H& n( X, ~$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
5 \' B) c% T+ q6 {材料：
( u1 z( F9 y' O1 y/ D1 B# Z# u: N公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
! J- Q$ o* u$ _& |+ z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
( S0 a1 | a9 G \$ Vos.tvboxnow.com低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb. C5 f4 ?, a$ C7 S% J
作法：
9 p) c9 x; `" y1 l) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
( C1 O3 W' Z6 \% L; B: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。% b1 Y- _( s {. |1 v0 T% n4 @
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 q6 R7 K0 V7 u3 Z
作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 g% }9 Q/ H! z+ k, e4 B; D
【小叮嚀】：os.tvboxnow.com. d- X4 V3 ?4 ?2 F
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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