【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。, z7 i" r7 N6 c7 L! w0 q9 ?( `
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
, J0 s8 `" P3 o }9 z) ptvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
8 z" \$ f! C( M: `& @tvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb/ x9 s$ I3 A) f& S
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb. f' Y+ t/ A% @+ a: g
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 H- u) S, t* i' ]7 c% A
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。3 O; j, O ]% n* Y* L5 _) j1 m
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
' p. E$ F' a% K- x. C( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
5 e! L+ i) Y% L3 U1 J有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
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材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
3 V8 ?" `2 H) g3 x$ r, `2 Y" b調味料：鹽適量。
! F }. q/ f. c8 |4 U% ?. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb' u4 X. R/ e0 U
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
4 d1 M& R, U9 c7 fos.tvboxnow.com2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
4 v! H+ b, \1 X! f# v; o; n3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
, J( n- M+ ]8 o. s( Q2 l$ Hos.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。
7 o, {3 k+ Z/ E' X1 r) Y1 a$ d公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
& k, I/ }9 d. l; N4 T公仔箱論壇★紫菜玉米湯
, _# a, G1 q% I$ N; U$ t5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" N6 q: m2 p) h* B3 d* p公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇$ ?7 i) s. T" M) } X! H
調味料：
' a5 _+ ]' h0 l/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇8 K: L) u* p, ~/ j/ F
作法：
8 S- C1 O6 O$ G% W9 ~1 [% S5 Uos.tvboxnow.com1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: }& k$ B, U2 u# Qos.tvboxnow.com2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ y" S- {9 S1 e7 h2 g
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。os.tvboxnow.com+ C7 W' ~( |' x6 g4 l( V
作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ R" t: X* q! u3 e( F6 t
【小叮嚀】：
9 [" z% M2 l. @0 M# Vtvb now,tvbnow,bttvb不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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