【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ p3 Y; V; }$ Y/ M: \) L* O
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
' Q# A2 G9 G: L: H2 I- y紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
: J( U( ^3 i B8 w可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
- t4 f6 d% `9 g$ vtvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
8 L; N; I% I8 k# e% k至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
4 E1 f+ M( p9 V ~此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
+ O) ` W* {/ U9 e1 Vos.tvboxnow.com 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）os.tvboxnow.com; f# f+ e. q, r% ^$ V; U+ O
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養+ a6 i" M* O$ r O9 L/ X
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
* c# w1 ], u5 _1 ^8 Q公仔箱論壇★紫菜蛋卷+ n+ E, b0 H8 i+ v1 K
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。os.tvboxnow.com: t+ x N8 N* F& V. c1 ?2 B
調味料：鹽適量。 `$ J6 b7 r; b* n# f5 E
作法：3 N! g, d N2 \7 f0 q# M- a
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
) y! s t" L) ]- @- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 P h7 C2 C5 \! f
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
, V# w x. `9 y8 S* _ w$ @9 V/ Yos.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。
: V% M2 `" @8 D& [! T' g1 l) k, Htvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇" a5 O2 N; T, ~; H7 j0 f
★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb C0 s/ c v2 ]; O
材料：公仔箱論壇5 ?# m9 B5 }# {/ r; h) `9 D
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I1 k @6 m- M8 A. B2 @" r1 ]
調味料：9 x& u7 W* i: u3 D3 y z
低鈉鹽1／4小匙。
1 M8 {6 p Z! N( K- G$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
" G4 z3 ]3 v% t# P" uos.tvboxnow.com1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。' n- H `) v/ o3 f o* j* {9 q
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
" f0 i5 Z8 g* `os.tvboxnow.com3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
( I( y* G( }' k2 c/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
' x/ [$ U0 F4 j, U7 ^tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：. D4 X, Y; v- h6 r. u b
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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