【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。+ V1 q0 R) w( ^8 O, t! l2 A, ?
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。os.tvboxnow.com* M! ]8 B, F1 n- b& O2 w7 \
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒+ U# }' r5 X# w" T, i) ^
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。os.tvboxnow.com) {6 v" H6 q. | o6 _
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ t: d4 d+ D2 I$ \* s至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( K5 P( U! M) `, h, O4 P- |8 H
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ j- `* a3 a3 m7 B
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
8 l! k# ]7 N( d3 o/ N* xos.tvboxnow.com控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
5 W3 ~9 [# [$ Z5 Ftvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
$ o, e# R9 M% {os.tvboxnow.com★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 ?8 x' _6 G! o& A2 j% S8 I4 N
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
; O4 |$ ?6 J0 O' v# B/ c& ^6 stvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' C2 h% u! W8 F* |5 g& c% D
作法：& H9 m0 Y; v* {% A
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ a! h0 N) z+ ?3 [
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
4 p% x8 _$ U, _ yos.tvboxnow.com3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
2 K" d4 `. l! \% ltvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。
) f8 N" l& B0 a& ?5 C 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb" n' L7 J0 M& t4 F$ k
★紫菜玉米湯公仔箱論壇 _0 i/ _! p/ O2 g" B! v
材料：5 t. u) J b/ V
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。os.tvboxnow.com8 e: q( r9 \. \9 |
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- c9 k" o F/ m7 b, {, H' a
低鈉鹽1／4小匙。
5 D. B1 X3 Z5 U" J( U' e0 T公仔箱論壇作法：! ?; N0 R7 g ~0 N. @
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- o( |( V* P
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) q# f& T. H. G; K( e
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
, ]$ F1 q/ {6 }8 l) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb) \, J8 m- f" D- c
【小叮嚀】：
! Q1 D: v' i0 @# ?) C \不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
