【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。os.tvboxnow.com+ ~+ D! L6 x& \: a& \
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" Y! m% ]" ]% t公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l V$ E6 t( N7 G' t% }2 d
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。4 F' u' S$ `, M8 d: W: V7 [
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。: h1 z/ U5 @8 ], s* f& D2 \
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
6 d8 h9 Z" x* y4 t" J公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
" [( @9 C0 X1 h( C 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
2 v0 m: j2 X5 |( v% V4 @" x* _% d# J控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V" V6 B4 i2 g4 _. @
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
8 U4 {% V$ h4 F1 f★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 b0 a% A5 g5 s! S
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
, W7 H# P' {& d$ ?; T8 {調味料：鹽適量。
; }1 g* L1 [ B/ t; itvb now,tvbnow,bttvb作法：0 Z- L0 \3 c! N+ g
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
# R/ }4 b8 w1 f1 I, N9 U$ R2 X2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
/ S2 x# f ~9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
+ t3 k$ k" V, k; Y+ u3 a, T4 V# d作用：保護腸道＋控制血糖。 i) n1 A/ D a3 H# C; J9 c5 @
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
: D: b: m: x" i9 v8 T, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
1 ~. P+ Z4 W/ m公仔箱論壇材料：
, ~! Q6 X1 X" z1 ^, A; wtvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 i% P8 H" x" C( e
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 @, O2 n( I5 A4 t" [$ p7 X" x
低鈉鹽1／4小匙。os.tvboxnow.com& G$ R: N1 }& v
作法：
$ q' ~1 S' @9 {/ D D* w8 T公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb: z0 @$ u* c. S, L' J
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。. h6 M' l; y; P0 T A4 S8 ]+ C
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 f C: i! k% \" H) g9 `3 o( D+ e( b
作用：清熱利尿＋穩定血糖。* K s3 E ? h! O
【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. L+ E- y4 v0 H2 t" y- b
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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