【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
5 P* K5 Q" k- h9 [ 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb E6 n g4 X# b) L: k7 [0 N3 D/ G4 J
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
0 e! }4 s, J( Y7 g2 |可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
! o/ ~. S, G. Los.tvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. L* _- j" {
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
, h1 G2 A- \; G* @5 wtvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
, q& d' {2 a. e0 w# @( b 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 k1 Y3 H# `* J) W
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
! `# B1 f3 c( b+ c1 I有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：os.tvboxnow.com' s U" m* Q% u; s* A& Z- d. Y
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ \# S: K# L+ l3 [, l- C
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。2 w6 P/ i0 p- A( {
調味料：鹽適量。+ x3 q" C- w% K; N/ t( [" \7 W
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) v) }' P( O o& h4 C
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。os.tvboxnow.com+ y+ H! ?3 j+ w
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
5 O3 A* B$ T, A/ M3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。os.tvboxnow.com& R. V' F' ^7 r: ~3 W; M/ P
作用：保護腸道＋控制血糖。5 y# H2 W1 K- g. Q
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
. f2 K7 m7 i4 K" utvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯
, g: m% Z2 t* L7 B8 P- y5 w材料：
4 a X/ m# S/ ?' W( x$ l玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb' B, o; J6 e' D, g. A* R3 O
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 F1 B: H( [2 r6 ^, b) r
低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 V" v7 j J# r, I- t5 ^# {. {
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ @% q2 W- E7 ?9 a5 c
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
( P" E! O5 L/ }$ z$ S) I, Tos.tvboxnow.com2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
( @! h3 J" ?* n& }, E+ rtvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。os.tvboxnow.com* T9 c, f! Y; t: A) q# w+ Y1 I
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
" d1 @9 i. h$ K【小叮嚀】：4 @" j# l3 s' m1 O$ D9 \, o& k5 V
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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