【早安健康／張維庭編譯】在家想吃點零嘴，又怕外面賣的零食高鹽高鈉？這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干，香甜又營養！地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍，150克的地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半，膳食纖維是飯的20倍，蛋白質與脂肪較少，卡路里約是飯的三分之一，既有飽足感又不需要擔心熱量！ # M$ X) s; x F* |0 ^' P; Y+ l
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地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢
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日本健康網站welq指出，地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1，還富含維生素C，可提升免疫力，並促進膠原蛋白生成，改善皮膚乾癢與過敏。雖然說到維生素C，許多人就會聯想到橘子、檸檬，不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高，而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素，地瓜干中含有的維生素C，由於有地瓜干的澱粉質作為保護，加熱也不會流失。
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' {% b8 y# t H! ?9 ?: v公仔箱論壇排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病 os.tvboxnow.com5 q& h; n4 ^# T k% S
" N7 Y; d2 ?' g. Ptvb now,tvbnow,bttvb地瓜干中富含鉀，有助於排出血液中的鈉，多攝取水分的同時吃地瓜干，可加速體內鹽分排出，不僅能消除浮腫，還能幫助血管擴張，可間接使得血壓恢復正常，能有效預防心血管疾病。(註：慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物，若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用) tvb now,tvbnow,bttvb9 w- @5 N! e6 E) p8 Q: y
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雖然地瓜干的熱量比飯少，但它的熱量還是不低，不適合作為減肥中的主食，不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維，可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中，吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜，十分有幫助健康瘦身的效果！ 公仔箱論壇, `/ A" a5 B5 c+ w
, }' J) W: K0 k; Vtvb now,tvbnow,bttvb《自己在家做地瓜干！》 tvb now,tvbnow,bttvb! F( ?/ }9 z# ]8 \
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電鍋篇
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( L, I$ s+ S6 S+ _ U8 W: }+ o# y公仔箱論壇STEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `. s j; j! U* S
8 y& z/ E+ [7 W' ~* ]5 o& jSTEP2.趁熱取出，用布巾或餐巾紙輔助，將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮，會讓去皮更加容易。 7 N% O& d& O9 c3 a- m
) K; G& G2 T/ ASTEP3.稍微降溫後，用沾過水的菜刀切成5公釐厚度（可依喜好調整）。 5 ~+ s2 Q0 H5 z9 I! L ^3 g
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STEP4.將地瓜條排在篩子和網子上，一天翻面一次，自然風乾，喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天，可依喜好調整。 os.tvboxnow.com( F6 \/ z% Z& f4 i; [: {: h8 v6 |
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POINT.食用之前，可用烤箱或微波爐稍微加熱，香氣與柔軟度都會增加。 2 @8 l" m7 e }! j9 C
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微波爐、烤箱篇
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1 T+ e) Z* J8 Q: V0 kSTEP1.將地瓜去皮。
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STEP2.切成5~10公釐的薄片。（生的地瓜很硬，請注意菜刀） ( v; |9 J1 b$ J* m" a& w9 |
% F2 ?4 O0 U! H$ Y' T9 CSTEP3.將4張餐巾紙交疊，沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。
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STEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙，微波爐以600w微波10分鐘。
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STEP5.加熱完後，可用牙籤刺刺看，能穿透代表OK，如果地瓜內部還是硬的，再微波1分鐘。 # u: M' W1 a) r( b* j! g
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STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後，放到烘焙紙上，放進120度C的烤箱加熱60分鐘。 os.tvboxnow.com6 Z$ d9 g- L5 d6 O) x& B/ H
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STEP7.再加熱一次，放進120度C的烤箱烤50分鐘。（喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間） / k; Y! p+ f/ Q; F/ S
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STEP8.充分冷卻後就完成了！ os.tvboxnow.com! g1 g1 }' J6 _, ]
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注意：地瓜干表面可能會出現白色粉末，是天然的蔗糖結晶，屬於正常現象。 |
發表於 2016-2-17 01:02 PM
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