% O9 z% z! p4 c% I: Y( X l' [: Btvb now,tvbnow,bttvb
E" L! {" V: h5 Z' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【周三識食】tvb now,tvbnow,bttvb7 u" c9 _9 j, `$ m% w2 o5 U! V
豆豉鯪魚、午餐肉及煙三文魚都是港人喜愛的罐頭或醃製肉類，惟當中隱藏健康危機。營養師指罐頭、醃製加工肉雖烹調方便，但含高鈉及高脂肪卻會影響健康，長遠增加患心血管疾病風險，建議智選非醃製肉食，如三文魚扒取代煙三文魚，可大減鈉攝取，平日也可多烹調較健康的新鮮肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e6 L8 _5 h/ m+ ~# V' u: d
9 d1 j( H0 r( G% U! y6 \4 u公仔箱論壇註冊營養師陳玉儀表示，以魚類為例，常見於自助餐或派對上的煙三文魚，由於用大量鹽醃製，進食約7塊便攝取1,266毫克鈉，已超過成人每日鈉攝取上限2,000毫克的一半。想健康可以吃刺身或自家烹調三文魚扒，其中3隻麻將般大份量的三文魚扒，只含61毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb. }9 o" S% r, p1 R. Q T
os.tvboxnow.com6 q' J; D6 D7 p9 A* j
陳玉儀建議烹調三文魚時選用香草或加入帶鮮味蔬菜如露筍、菇類等，便毋須加入調味料，降低鈉吸收，如將三文魚扒兩邊用猛火各煎約一分鐘即可。豆豉鯪魚一條含約950毫克鈉，建議在家蒸魚配搭低鈉豉油更健康。
p9 T& \4 N# p6 U# Ros.tvboxnow.com
4 Z- k" w" w. M" ^ ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 l$ E7 @( i+ m8 d
■營養師陳玉儀指醃製肉高鈉高脂不宜多吃。公仔箱論壇% n! i" }6 p+ U6 J& W0 m6 \
6 m. M$ X }- w+ n6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草烹調減用醬 , H( E( s' D; K
牛肉含豐富鐵質有助血液製造，但炮製蛋牛治的罐頭鹹牛肉，100克已含1,190毫克鈉，超出成人每日鈉攝取上限一半，故改用鮮牛會較佳，煮餸如蒜片炒牛柳粒、黑胡椒炒牛柳絲及薑絲牛肉炒芥蘭等，若使用天然調味料如蒜、黑椒等更健康。陳指用天然香草烹調牛扒同樣美味，更可減少用高脂、高熱量的醬汁。吃粥也不一定健康，以牛肉粥為例，碎牛粥會使用經炸及醃的牛肉烹調，鈉及脂肪含量很高，建議吃鮮牛粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' \9 ~; y1 l F) E; w
- C4 d2 x( a$ F* l7 F" p+ b" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃炸雞髀宜去皮
K! h* f; w+ R% B( Htvb now,tvbnow,bttvb冬天吃熱辣辣臘腸煲仔飯令人暖入心，但陳稱，臘腸的鈉及脂肪含量高，吃一孖臘腸可攝取約1,420毫克鈉及48.3克脂肪，成人每日脂肪攝取上限為60克，換言之，吃一孖臘腸已經吸收全日可攝取的脂肪約八成。6 M7 K6 `" R! I$ l
/ f# Z3 I8 Z! w( M. G+ c其他豬肉醃製食物如煙肉、午餐肉及香腸等均是高鈉及高脂肪食物，患腎病、心血管疾病包括高血壓人士，應避免進食。
6 m/ \4 H7 k2 j8 Zos.tvboxnow.com; Y& I8 [6 r; e2 u. G
陳建議烹調新鮮豬肉，如鮮茄炒肉片或炒肉絲等，盡量揀選瘦肉及快炒少油方法烹飪。香草或香茅豬扒，減少用醃醬也是另一推介，用易潔鑊快炒可減少落油，使用焗或烤豬扒都是健康煮法。公仔箱論壇# Z6 f R2 C1 l& n! Y0 B
. V( N( j* c* T: [& k" m# ^. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞翼、炸雞髀是不少人的下午茶之選，但其烹調過程會將雞肉先以醬料醃製，加上用萬年油炮製，令鈉及脂肪含量相當高，並且有反式脂肪。陳指吃炸雞髀宜先去皮，但即使這樣，雞髀肉在烹調過程已吸收大量脂肪，仍然不健康。豉油雞髀雖然無香脆外皮，看似比較健康，但礙於用豉油醃製，同樣屬高鈉食物，建議下午茶可選雞蛋三文治、吞拿魚三文治。5 r# u* r9 A4 T( h9 P0 G8 Q, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' x& K1 k5 C; R$ T% ]0 o6 y7 o& g
在家煮雞，可將雞胸、雞柳切片或切絲，配搭蔬菜如西蘭花、菇類或薑絲烹調，如西蘭花炒雞柳等健康家常小菜。衞生署資料顯示，每100克雞髀含12.1克脂肪，去皮後則降至3.8克。 |
發表於 2016-2-17 04:54 AM
| 
