【早安健康／Amanda的生活與家常美食】這一篇的作法與之前寫的 紅棗黑木耳露不同，說來差異性不大，只要差別是食材部分。
6 x* ^6 c! e6 }& k0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前選用乾燥黑木耳，必須經過數小時浸泡軟化再熬煮，一樣煮出膠質，但是口感偏脆。公仔箱論壇8 I% P. Q; F7 ^/ ?; B
新鮮黑木耳不需要浸泡，只要處理好，清洗乾淨就可以開始準備熬煮，工時也稍減一些，唯一差別是處理不好容易帶有木耳生腥味。因此建議還是必須搭配一些配料熬煮，紅棗跟桂圓都是很好的選擇，如果喜愛薑味也可以磨些老薑汁加入。tvb now,tvbnow,bttvb7 |) u/ b2 m" {7 H! j. b8 X2 i' I
【材料】
! i% ]. z: p9 Q! B+ ], m7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮黑木耳一斤、桂圓肉3大匙、水10000cc、紅冰糖或黑糖適量。
: R G5 t/ v0 Z: K; [tvb now,tvbnow,bttvb 【作法】 9 d( L0 `# A0 Q1 {3 M' }
1.桂圓肉清洗乾淨，加水打碎，桂圓肉較韌，必須多打幾下免得顆粒太大。木耳切除背後蒂頭，清洗乾淨，背後白色也要輕輕搓洗乾淨。
. L3 i6 Z( [. s2 {0 y0 Z& E1 u; P2.準備果汁機，木耳用手隨意撕小塊丟入果汁機，加水打碎。
0 J' t4 _* }( Z" |3 X h* x! z1 e公仔箱論壇 3.打好的湯汁全都加入大鋼鍋，大火煮開改小火，持續滾煮約2-3小時。滾煮過程中必須偶爾去攪拌它，煮約一小時左右就必須特別注意，免得沾鍋。
0 D. ~* c! V: M$ t' A1 O/ T& D4.滾煮過程別蓋鍋蓋，木耳汁會冒出鍋子。熬煮時間至少要超過1.5小時，木耳膠質才會釋放出來。如果煮太少不符合成本，還是以一斤木耳為最基本量。成品約略剩下7000-8000cc。
5 ]9 |6 h( a, t& z$ {( x( S. o& }os.tvboxnow.com 5.熬煮完成再添加適量冰糖調味即可，放置冷藏可保存一週。萬一量多無法在短時間食用完畢，建議裝罐後放置冷凍庫保存，食用前取放冷藏室退冰。冬天可加熱後食用，必須注意小火加熱免得燒焦黏鍋。# q3 O+ O7 c& k0 f
 【電鍋熬煮方式】os.tvboxnow.com, v1 v- d0 X. W
1.電鍋容量沒這麼大，使用十人份電鍋，建議使用上述一半食材即可。
/ u3 G3 S6 T8 U3 @# j) J8 kos.tvboxnow.com2.內鍋水容量只添加到電鍋內鍋七分滿，外鍋一次兩杯水，開關跳起等候半小時再次添加兩杯水熬煮。
" B& a( v/ \" x% {) f; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熬煮過程請別把外鍋蓋全部覆蓋，必須留下一個縫隙，可以擺上一個竹筷或是鋼製餐具。 & K8 G/ S7 {, x: s2 t5 @: B
POINT：要是鍋蓋不留縫隙，會有慘狀發生。等一輪熬好應該只剩下半鍋木耳露，另外半鍋會冒出在外鍋讓你收拾。9 P% k# J7 @7 p3 ]3 Z! @
PS：若想添加紅棗，洗淨浸泡半小時，去仔，果肉加入黑木耳一起絞碎。 |
發表於 2016-2-15 01:01 PM
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