公仔箱論壇: w( p! h2 M! x% |0 ~
材料
/ w v V! r6 E公仔箱論壇老麵：os.tvboxnow.com Z. N2 p3 h. `( T2 o! y
水.....60公克os.tvboxnow.com9 P0 r- ~% g- S. L. K& r, d% @ \
速溶酵母.....1公克% ]8 ?7 \; e l) g! }# a m/ R% |, X
高筋麵粉.....100公克
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2 B1 f# F/ N2 i* t; f8 J4 {& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
& H0 @8 S; G% E9 ]9 W9 C( H; d鹽.....10公克
/ Y- R! B8 \4 D* m3 o0 _7 Mos.tvboxnow.com水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 y+ c. n/ a3 P5 N( g
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?% ~ T2 e2 H( X2 S
速酵母.....3公克
+ m4 x( h3 R2 \* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
$ b' n( ^% a8 Q H3 Q3 Z高筋麵粉.....357公克
0 B. j9 J+ b8 Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克os.tvboxnow.com8 C( u) t, g7 v% a
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淋醬：
2 K4 E0 c% t. h* A2 U& q6 ytvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
9 t1 R, a" u2 R6 O3 R9 w* Ttvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量
( Z8 F1 U2 u* a R' r) X' C q4 ?tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
* h/ N* V7 L, ~. J% Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- c5 N, K. U3 u& _( F; Y- ~5 I
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作法
1 X3 `. i% A- f; n( V- ~- _os.tvboxnow.com1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 X }6 E3 `4 e7 t
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 t/ L+ A' x. p; b
6 v; U0 m; n4 } `公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。os.tvboxnow.com, ]2 V" M& t, ~# r! r8 Q6 `# ?
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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