! ?/ z) S. N% W" H. G8 N材料
) f& Y/ v; j" ], C) x6 p& _0 t4 Jtvb now,tvbnow,bttvb老麵：
. x+ n9 |5 S) `# _5 N- Uos.tvboxnow.com水.....60公克
* t+ e* ~0 H+ D2 k3 D! Ros.tvboxnow.com速溶酵母.....1公克
; W C) T3 f& E" _公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
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9 K: j: _4 Q. q1 g: R1 j+ rtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
6 `2 n% I) i$ |; L8 ?4 H$ B公仔箱論壇鹽.....10公克
7 k. Y' S e! @/ ]- w& qos.tvboxnow.com水.....316公克
0 o4 T/ `& T" @6 }) W- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
$ o% E: |: }2 K7 T2 o$ z VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克% k* @! e" G# I/ W m
橄欖油.....20公克
* F4 Y x( p- c% g7 i! y$ g/ kos.tvboxnow.com高筋麵粉.....357公克
/ F$ r" j! a# ^6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# V% R( g6 T7 w
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淋醬：/ [/ t }! b8 v' L' [
乾酪.....適量公仔箱論壇; v' {) Q; F7 X# x, N3 s6 E, w
青醬.....適量os.tvboxnow.com) P6 f) U; u. ^2 L
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) I7 `4 }8 r. ~9 c# j7 a! D, M
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4 h$ W/ p! A1 i! j7 ^作法
! p0 m. [: B+ U7 c1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。2 F! V' Z) j5 o5 Y' }' H% }: [4 B, F
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。6 F- I3 y5 W$ X* l. c' B2 e
+ G8 f; |5 N5 p$ ~9 I$ G9 [3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
. O! v4 d) M* _. K2 ?( |( I6 S( h4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z9 L' E- q" ios.tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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* k# J7 h) L6 `: P; x, I9 [8 fos.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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