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材料
4 r' Q& L* q1 A) C公仔箱論壇老麵：os.tvboxnow.com! z2 C) n8 ~- L' G
水.....60公克
% C: C6 I7 r6 @5 M! T. p速溶酵母.....1公克) ]+ ^$ T1 h4 N! n. w) t
高筋麵粉.....100公克
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z$ v1 w* {; u+ H/ t6 }0 Z主麵糰：公仔箱論壇4 |; U0 _1 r/ o% W8 ~$ v2 k3 Q+ H
鹽.....10公克
" U* T, ]# S* R0 t5 { [9 dos.tvboxnow.com水.....316公克
! d- s, R% H ^3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb) E: n8 s Q* W, E
速酵母.....3公克
. I; g F( `# X0 j- t' O3 c+ C橄欖油.....20公克
) R$ k0 @8 h4 c8 |$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
% g4 `1 ] S9 c$ i低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
( N! a! z" T1 B8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量: E/ ~7 W% H H
青醬.....適量
% y4 E H9 w1 F' _! `9 l0 I橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb# }3 k; k3 N$ q: I
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作法9 h+ `$ ]1 v* a+ x9 b4 }
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。* n1 s9 w0 R$ ` Q9 i
0 ]. W8 @$ Y. X3 ?- \7 p2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇 y) w, o4 s: J* |* L$ U
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' Z1 d; R! |. U
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油os.tvboxnow.com- j( A& B6 ^% H8 S0 \* f$ P# d
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇- Z; z+ E% z4 |9 c$ ^, u6 u& v- X
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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