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材料" Y- z$ R& ]4 g0 z
老麵：4 f. W! j8 _* W, U
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- ]7 T0 K# ?- U4 H
速溶酵母.....1公克
8 Q2 a A Q, F) |/ J y2 A高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 @/ d, E' d2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^# w; W# S* b' j: U
: Q- [0 ?+ \; B: h公仔箱論壇主麵糰：0 l, V3 {( z" H. \$ m
鹽.....10公克
- f5 z7 h% y! P, {$ v& K- H公仔箱論壇水.....316公克
. Z: l; T, o* g9 e* l9 Z1 F* t5 Z$ C0 J奶粉.....41公克
8 j$ X- J8 s @tvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克公仔箱論壇! o4 u) z# M8 J3 ^; C5 v) Y6 q
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, T5 f: {/ N
高筋麵粉.....357公克
, E; m5 Y3 S5 d0 ^( _! Stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
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6 P3 [7 }& K1 p7 oos.tvboxnow.com淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- X1 \% I; U% A6 p
乾酪.....適量
, @+ Z0 @4 E# v) X. c t, d/ Ctvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量os.tvboxnow.com6 Z% G f- o0 l) L7 a- v6 i/ U
橄欖油.....適量6 T1 K7 d1 [- B5 b, s4 A6 Y
3 [4 h: I: B! r# M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% u" \' M5 @( }* b1 m; K
作法
b" O8 H7 r" s- O公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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- C' i S K/ ?8 J4 u4 `3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ _: S) B8 R7 F. D _8 `0 F5 a0 E
% B- G1 o4 ^" L# S5 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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) ~7 g! G+ K, ?0 }- D1 G. k$ ]; Mos.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇. s3 d B9 I& U9 v p5 l
0 |! o7 w* t# A% @" g公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇, D. C$ ]" n+ |
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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