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材料
# e$ Z1 _9 `1 E: ?+ N; M Ttvb now,tvbnow,bttvb老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! g# R" Q" i/ i& |( k. Y: p
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb, _: J1 w% d9 R) {8 g% p
速溶酵母.....1公克os.tvboxnow.com% {% ^, R- l9 m W7 @
高筋麵粉.....100公克
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+ M* r% c& G, M0 {2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* |9 ^- T( ~4 o( j; x
主麵糰：' q7 n* @* t# K1 h7 W& c Q8 w/ ^4 L' }
鹽.....10公克
7 L/ K- X% J1 y; t公仔箱論壇水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 S6 w+ H3 S- R8 o
奶粉.....41公克
2 [2 G9 [" H: b7 f2 e" t$ `tvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克公仔箱論壇% T0 r* [! a( v X) G4 L9 W
橄欖油.....20公克
" K% Q. ?+ L& S. @高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇$ |2 O: p; n& |( p
低筋麵粉.....153公克
& A+ y* T% ]- d0 O# ]4 K* r6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& D g3 T: ]* I" f8 @. H
& s+ i. y) a* p& T6 e) l9 [! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
) q. r8 F8 F. I公仔箱論壇乾酪.....適量
2 z! F3 D6 B Y& f4 j8 b青醬.....適量. D" e0 d3 `3 O0 j& M
橄欖油.....適量公仔箱論壇8 ?1 G& ?2 k$ w% x
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9 X( e- `* O+ P/ w作法& P7 O1 ~8 e% l- L
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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a! R" o( S1 l8 W( {3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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* T* z8 |4 P% c% ~) A5 L" D4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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9 t9 k; ^9 ^1 z$ e4 e! e5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油0 c! B. Z7 n* P. s' w5 ~
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5 C' A3 W1 z6 Z, r* U' ?
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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