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[中式食譜] 薄燒餅

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材料
/ w  v  V! r6 E公仔箱論壇老麵:os.tvboxnow.com  Z. N2 p3 h. `( T2 o! y
水.....60公克os.tvboxnow.com9 P0 r- ~% g- S. L. K& r, d% @  \
速溶酵母.....1公克% ]8 ?7 \; e  l) g! }# a  m/ R% |, X
高筋麵粉.....100公克
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2 B1 f# F/ N2 i* t; f8 J4 {& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
& H0 @8 S; G% E9 ]9 W9 C( H; d鹽.....10公克
/ Y- R! B8 \4 D* m3 o0 _7 Mos.tvboxnow.com水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 y+ c. n/ a3 P5 N( g
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?% ~  T2 e2 H( X2 S
速酵母.....3公克
+ m4 x( h3 R2 \* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
$ b' n( ^% a8 Q  H3 Q3 Z高筋麵粉.....357公克
0 B. j9 J+ b8 Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克os.tvboxnow.com8 C( u) t, g7 v% a

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淋醬:
2 K4 E0 c% t. h* A2 U& q6 ytvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
9 t1 R, a" u2 R6 O3 R9 w* Ttvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量
( Z8 F1 U2 u* a  R' r) X' C  q4 ?tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
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作法
1 X3 `. i% A- f; n( V- ~- _os.tvboxnow.com1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時,續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 X  }6 E3 `4 e7 t
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中,再取102公克的作法2撕成小塊,一起以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 t/ L+ A' x. p; b

6 v; U0 m; n4 }  `公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片,以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。os.tvboxnow.com, ]2 V" M& t, ~# r! r8 Q6 `# ?
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱,放入作法5以小火煎約3分鐘至熟,盛出分切成小片,食用時淋上適量作法6即可。
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