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材料
. p* X1 e( ]9 g- F; Y1 j# jtvb now,tvbnow,bttvb老麵：
4 m+ \" `8 N! y3 E% j; F) R! w$ L水.....60公克
1 I' W" V$ f( u- ltvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
- i# ^/ v: e4 j# ]1 T高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇, j7 _. ~3 k! X5 }7 w$ I2 q
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主麵糰：
( @- l+ \4 ^. Atvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
' Q5 F( w/ q% N6 T* k; }1 |3 U公仔箱論壇水.....316公克
& c% a6 u! a3 n; A, m( ^! y+ Ros.tvboxnow.com奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% Y0 ^ S& V% Y1 e0 @
速酵母.....3公克2 {* p8 F [, ^, h0 b7 \* I: B
橄欖油.....20公克
: G9 V7 [. r4 y1 T高筋麵粉.....357公克5 ]' L7 c7 Y2 D9 ?& h6 {
低筋麵粉.....153公克& }, |& e' T8 s! `) \
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5 @% a' d# l0 P0 L: |, ~% Bos.tvboxnow.com淋醬：/ e, K3 u$ G" j, _- |7 O3 Z
乾酪.....適量% Z9 D z1 e' [( D
青醬.....適量7 a% z' K& B+ D0 n$ w- \9 l0 p0 y
橄欖油.....適量
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作法
7 t: D) Q) A7 S( y2 r# M/ j1 @公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" L7 g; }* |2 K; I7 v
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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+ C, R( e4 \2 f- G) S3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。2 ?! u: S( V. w7 F2 N! H# ~
& e: ], w+ [6 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。os.tvboxnow.com5 c* m! J" `' s8 J3 E
, K7 q2 M% j% F$ e6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb) c3 w/ H9 G5 y. e
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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