! w$ H# J3 Z1 p; y# c" l
材料' q. N6 ?- ?; j5 R7 R6 P2 W- ?
老麵：
) r7 s& {' M9 ], K7 Q Q$ Y( Vtvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克公仔箱論壇8 `1 [4 N% ]+ b+ r, J5 |4 [8 R0 n
速溶酵母.....1公克8 b4 ?# R6 `7 D
高筋麵粉.....100公克' W% }1 {7 D C5 k( O( {, i$ c
) r m3 d& b* r' s" S4 @os.tvboxnow.com
5 k3 N1 R# a9 Z- ~主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u. L. n& Q& J4 e/ e# T8 w
鹽.....10公克os.tvboxnow.com7 j! v1 f& C, [& n: S% E
水.....316公克
# l7 `- s$ r" }1 R" ^% h+ z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
( t. z5 [# m1 x e' x. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
: c* \' @$ m" @4 e& m; x6 B% f- g橄欖油.....20公克& X6 e& x0 D/ b% \8 e0 h0 v
高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb' x( [8 f* J; e6 O# Z! l1 p1 G
低筋麵粉.....153公克
5 v, }3 J, Z. \8 Y4 _* }3 dtvb now,tvbnow,bttvb6 g( D5 A/ q9 }* h
' @/ l7 l. z* N+ @" `2 Z淋醬：9 {5 z3 }2 q2 E. `3 X. E
乾酪.....適量
0 g* w+ f$ J# ~; @# J/ _0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
+ E' i+ q( u: I! s8 |) y0 A橄欖油.....適量1 {$ N" Q1 w1 M3 Y$ ?& C( B
2 @! _/ h- ~: M( Z! H- O公仔箱論壇
8 s4 _6 H" Y$ }) r! J ~$ |/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法9 X, d1 l# J. S9 C' A6 w6 \
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。7 N" ]' G1 f9 c! g5 Q# G4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 ~; `+ Y* @: g$ K" a+ V
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
5 H4 y& I& g: g d# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 D2 V' z2 r7 T
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
5 H& ?9 C: r, ?8 R8 ?: ]* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 Y \( [2 z4 {0 ?" Y2 V
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U* o% ?3 G. A" S
0 x9 [8 e0 S+ }# t1 M7 S1 g6 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。os.tvboxnow.com+ T @* O6 c6 ?* H+ X- q, @0 p
; S$ l# Z* a: i# \" W! ~* y6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油) A, u) g/ r, |( z8 B
+ G% l9 T8 ?. Qos.tvboxnow.com7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
% `4 M9 x! ~. Q1 S4 E; R) t, K公仔箱論壇
1 A2 p* n+ Q' z* K6 Z1 ^) Los.tvboxnow.com |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 