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材料
. h* u1 U+ J6 B. X老麵：
h% v; F( H6 A/ c) \3 a公仔箱論壇水.....60公克
' i& F% m/ h8 g& c, K; @速溶酵母.....1公克
9 U+ p/ Q% d: r9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 e* j" b+ ]. w0 M2 o
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" g3 N1 [5 D6 g/ yos.tvboxnow.com主麵糰：
$ c1 f, K* u! _2 Z K$ s6 [公仔箱論壇鹽.....10公克公仔箱論壇: |7 ]" ~ ]* ?3 l. G
水.....316公克
) z8 I6 s3 Y9 Los.tvboxnow.com奶粉.....41公克2 J: P; ~' H- l
速酵母.....3公克
0 `- h/ |& F8 ~! D' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
, |2 @& H/ _$ T7 T" ~公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克% h1 s6 Y2 f# M5 C! O- ?; t7 R
低筋麵粉.....153公克& H$ [+ Y! y/ y, R: A7 Q/ I
tvb now,tvbnow,bttvb1 c# r: F5 Y: Q1 t9 j( O' S
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淋醬：1 ^; z" \2 |# I8 ^
乾酪.....適量
: _3 i3 l# n, `. E; g0 }% Vos.tvboxnow.com青醬.....適量% u [4 c6 |2 H
橄欖油.....適量os.tvboxnow.com0 y7 H# g: q$ U# t1 z- n
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作法
Y4 V6 T- m6 [# jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb- m7 H: X8 ^( [' S% W! n
' p5 b+ O5 V- `+ g9 q1 G2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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# c7 p* R# t6 V: c; Z1 J- S公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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9 c; _5 q' C: f! ]6 X: y& j& Oos.tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 j7 h7 |' m1 L% b( O
4 }; V3 o7 W( y& w& j5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
9 b7 I9 q, O0 a# v4 ? yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?( h0 g" ~# X0 B' x7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。os.tvboxnow.com7 a* D& ? p: X* s" f4 J
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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