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材料
6 [) X2 Z5 a! X) @) m; R) Gos.tvboxnow.com老麵：公仔箱論壇/ e# y0 f! z* c" w0 y/ v
水.....60公克
6 d, E/ o; J; Ttvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
, A! j( ~) v8 N7 r! ?1 `1 Aos.tvboxnow.com高筋麵粉.....100公克os.tvboxnow.com6 }* }; v, E5 k9 a9 K
公仔箱論壇2 V# l( Q& E4 _( i/ i/ s# j
) w( o$ L F, P. g" vos.tvboxnow.com主麵糰：2 z- O1 Y t- R+ i* ~/ P
鹽.....10公克
5 y. W0 ~+ m! }6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克# V2 f- H, |: R" \" |. n, }4 N
奶粉.....41公克os.tvboxnow.com$ `# v1 e( u' }) S$ K7 d
速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) F) W$ ^6 X& \8 ]
橄欖油.....20公克
. y& l& X/ e: [. F3 {1 x公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
4 w' e( ^/ `/ I9 a3 |0 S @( e1 jos.tvboxnow.com低筋麵粉.....153公克
# R \3 f! s" v公仔箱論壇8 f" A% V4 U* j& R
+ b- ^( i2 A+ D/ p7 j淋醬：
0 W" R1 L8 q& P! y7 [- ~乾酪.....適量
9 ^* L' v5 @ A9 oos.tvboxnow.com青醬.....適量1 u% r% Y, w3 V4 Z! G
橄欖油.....適量os.tvboxnow.com4 |8 K' q0 G( ?8 N6 Z
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J1 F* L; [; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
! g! B' [) L8 e4 [6 H. s1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb3 T9 u+ ]+ [* d! w+ u8 C, C' I# }
) O$ _* B4 Z4 a" m s+ Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。) e# a g0 E, K1 _- m9 `% e/ K& d
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb. K6 }4 W, Q. y1 d4 q5 |: U
* x3 W3 u9 M, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
' g* l3 K& v/ i2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r3 t& G- n2 |' e% I `5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。os.tvboxnow.com" }/ O. {# P" d2 P4 ^2 h6 V% o" w
& B/ N( x7 S; ~6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。3 f5 w, L0 s+ {9 H$ `0 S- L, c
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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