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材料
) n( j" w$ z8 H: l* a/ p公仔箱論壇老麵：
3 V+ }1 \$ w" h( }( f8 M! l公仔箱論壇水.....60公克
d7 [" p. W) ~' u$ ]& Mtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
8 ^4 _+ w& _ B* v8 E$ |' T9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇$ p* }3 T; p* u# x' f
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3 |5 p# B4 ~4 S8 o主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F& F3 S* L- H: [% X1 Q9 @3 s
鹽.....10公克
+ M. x5 T( b. Y h( |7 r( H水.....316公克
& k6 _: I9 w6 T, O# G2 L$ m& btvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
* ?4 Q) Q, q" l/ {tvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克os.tvboxnow.com- Z2 q1 O6 o& a1 l
橄欖油.....20公克
* G/ {1 w$ j L7 ]; I6 S) [- G3 ]tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克os.tvboxnow.com7 V) L5 ^& v9 B z2 N- L# ]( H( J
低筋麵粉.....153公克
% E" c1 J! g+ ]7 a, A- C6 Itvb now,tvbnow,bttvb! e8 y7 s' l/ ]" j! k
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淋醬：
% E1 G; @, [% O! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量* x+ Y9 U+ Y! u$ n
青醬.....適量公仔箱論壇6 @$ l' {. y! b: x5 A: d, f5 `
橄欖油.....適量
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! A) I0 ], y Z) x7 j. b: S8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; @( ?9 D' @3 Z" z9 D1 ^% L
作法; x( w x0 u" K) _
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2 ~+ i; q3 Z& G, o/ E公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% D( a) T% B1 x- _
) D: t# C. F' ~公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
7 i! z9 G2 A( I; Q) U3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- i4 Y& z. \% D
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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* i! W2 f, a* Q6 f1 Q+ M* F公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。# T, A7 B# i. K# F1 k3 s# J1 s
$ a. o; }& n% Y u( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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