. ?" i6 W+ t' K, {公仔箱論壇材料公仔箱論壇8 S' D+ p+ ?" e' O6 ?
老麵：3 A; }# S+ s3 b) A; M$ L
水.....60公克
3 I$ Q0 k7 w- G5 {8 [5 [! Ftvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
0 g+ D6 n- T$ J+ J9 |高筋麵粉.....100公克
2 j$ y' h. K6 X9 ?; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 [! J$ e. J! s0 J% n+ J
4 W9 r( B+ X1 h主麵糰：
2 ^7 @+ E! I5 U/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
0 K1 k' m2 o2 t& ]2 @- R0 `os.tvboxnow.com水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- F. L2 p/ \, |" p8 O
奶粉.....41公克
* ^9 Q% Q( T/ ^# p速酵母.....3公克
& v$ H- d0 C; e+ d1 r0 f橄欖油.....20公克" w$ q7 y7 R( {2 z& Q K- z
高筋麵粉.....357公克
& m& c, M2 y) i3 J( g9 p9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克os.tvboxnow.com$ T3 D) ]2 p1 g3 C% i6 V
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淋醬：
2 O# `" w0 Y0 F; k乾酪.....適量
3 R* t5 ?4 I" \" s# Q公仔箱論壇青醬.....適量
+ ?6 e9 ?5 w4 F5 U橄欖油.....適量
9 i) @5 o( x, J" _- s7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, S* d6 z! p( A. K! ?* M
- l( m# I* }" i9 u4 x; ?. ?作法0 e& H. ^1 O! [* p! B2 q5 f
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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/ W# i% T# t0 H% T1 \5 C5 J2 c2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。* D0 G' c% z) o
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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0 s0 h* i W( Y: U& q" \. P4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。( ^: |# C, D5 d v3 a7 M/ H8 l
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, w3 \6 U$ l
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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