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材料os.tvboxnow.com. }8 w6 s) E1 o8 @
老麵：
' p, ?6 g, U1 v+ S% f n9 Fos.tvboxnow.com水.....60公克
0 i* F1 v, \3 s8 A- ]3 u: n5 v0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
?- y9 r& X2 S, [os.tvboxnow.com高筋麵粉.....100公克os.tvboxnow.com8 l" N2 y3 X1 `: _% F
T% U6 W$ }/ q9 p; ttvb now,tvbnow,bttvb
3 B5 s; `; K, l P: Z/ gos.tvboxnow.com主麵糰：
: C0 S# U7 d# h) \- eos.tvboxnow.com鹽.....10公克公仔箱論壇2 l* @2 j& @) |4 F" `
水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& G) s% w. ^" M* m- N" }+ t, O/ C
奶粉.....41公克
$ u5 L' F: _& b/ r- R速酵母.....3公克
! n ~3 O* l8 m. O4 a3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 X3 U$ a1 C7 y, R
高筋麵粉.....357公克os.tvboxnow.com- v$ Y! |& B5 ] x5 ~2 W1 N7 m
低筋麵粉.....153公克
* F% K- q+ A4 U6 k/ H q( m公仔箱論壇os.tvboxnow.com3 R* c; b/ i J& _- ~1 X
7 m7 p$ f0 A R1 H9 i7 x* C) q淋醬：os.tvboxnow.com; z. u K1 u. Z. e9 }
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, E; L$ C, d- J
青醬.....適量
* M5 _; q; G* Ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
) z/ M! U0 B3 G* \/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ @' X% T6 q/ m7 K
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作法
2 x$ {! E: ~$ Y4 g W- Y- O8 }2 |1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: U8 n& W9 t9 E" l0 N
) l% |" x9 T! F' |4 x0 ]. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 n" A \: `. Q
, M8 s/ v' b: O) g3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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/ x; \7 }' @% [- Q/ _os.tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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! G, R5 w7 p8 @# Y, J. z6 \6 e+ B. `公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb: S3 ~/ e9 V8 _; F& N# @. U
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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( n+ T4 C% M" H8 E5 E! ^7 F: Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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