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材料
* ?6 V `7 X4 ^0 U1 t$ r5 @tvb now,tvbnow,bttvb老麵：公仔箱論壇& `/ K* p5 {; a
水.....60公克
, M& b7 i) r' e' ?: n) |公仔箱論壇速溶酵母.....1公克
4 @% ~ E6 V _1 z$ ^5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b3 ~+ }1 R1 x; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' R! s( z$ t8 J
; t' A+ n. _- o6 ?1 y( k主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 t" l1 s7 i' W" m# ?
鹽.....10公克0 |$ S* L6 L& U* d. r( L
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 N% I( O. l2 _! \
奶粉.....41公克
9 z6 y7 U7 r/ K4 r: l& s4 r+ F速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb& J. r/ {$ k: E0 h, \
橄欖油.....20公克) @# f0 I1 ~# Q z' {' m: u( J2 D5 J' ^
高筋麵粉.....357公克 \3 L7 e. U% ]2 C3 k* a
低筋麵粉.....153公克
' }# K) N. F- `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I' A2 Y4 e4 v( q7 C) p
tvb now,tvbnow,bttvb1 o( u7 {* s: I' z" Z- d' i
淋醬：
; c( a6 d% ?8 B. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量os.tvboxnow.com9 B" R5 b: E/ _3 G
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! F/ O; R# _% V+ R' S$ A
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 T3 F7 i! \
tvb now,tvbnow,bttvb# w K! [9 W$ Y3 _. L. `( V
$ H$ o+ C# ~: T2 h n, g作法
% _3 ]9 \$ I+ v( j" ^公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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" Z8 b+ g8 w( `8 u2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇' |3 k- \. x) b2 W( w5 [/ W
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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! T; e2 e. D, A- Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。; ]% y+ V& `& `" ~1 o# ]
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油% u1 u! S4 D4 C i
$ C; N0 c# w& D6 N3 ]" G8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {# s( P1 }4 I' z: I2 Z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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