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材料 x2 i& P3 a6 h
老麵：
: V$ s7 n: J8 Y公仔箱論壇水.....60公克公仔箱論壇8 ?' o) w5 ~6 M% ^4 p$ _
速溶酵母.....1公克# S3 L6 Z% h- y5 W X
高筋麵粉.....100公克os.tvboxnow.com, ^! z$ E% i/ D2 |+ I
公仔箱論壇& l0 \1 _. o3 _; F" M5 w# |
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 P1 u1 h9 z7 P4 G+ N
鹽.....10公克
# o! P5 K% N6 y# z: d( ~tvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克- a- |" r. r7 e$ f# b/ F" A
奶粉.....41公克" W+ `$ Y: [1 K
速酵母.....3公克
i" ]. E5 P P1 _橄欖油.....20公克
, T+ E4 S% x0 ^9 B高筋麵粉.....357公克
" _2 m! s2 Y6 N. Y& Y$ |: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克: q' u* {! L5 @ ]. ~: E" ]
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淋醬：
7 U: ]7 k1 E5 r/ k. p# R乾酪.....適量
1 l' V9 E$ p4 q6 c' E2 P青醬.....適量
5 K/ f2 M4 R1 D橄欖油.....適量
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+ T. {9 S+ a$ {( h" h9 x作法
4 w4 ? w8 ^$ G* G$ p; z( C' ?1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。! |. [4 }! U: T% m
8 `/ G( Y( o8 Z- _6 N2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
8 M' I0 {& _9 h; T9 X ?% t/ _- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B D6 g- G. V3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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' E/ h4 D5 b6 sos.tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& k" k+ \$ y% M* L% R
0 a: E6 f1 V- q- s2 b; h; c6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
( x% W% `2 B: Y, v/ Q( k9 c$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s# W; X# b" R4 R# H% O X" H7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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