! s, @# d, u" y8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; C2 O9 ]; n* j* N( \- M老麵：os.tvboxnow.com1 o$ r% \- n8 T& p3 \
水.....60公克
% m( |7 f3 x$ Q) Z- \速溶酵母.....1公克公仔箱論壇9 y/ d1 H4 p5 s+ c3 g3 t8 b; A4 t2 Z
高筋麵粉.....100公克os.tvboxnow.com) u- k: Q$ j3 g. R
2 T5 a* }( U" H& `- U) _. [os.tvboxnow.com; i% V8 w7 M3 _* Z' W. T4 V. a6 U9 D3 T
主麵糰：
' x9 D: K4 m2 v ~3 {9 c) ?鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 m7 Y2 e3 J8 r' c( O$ d4 J
水.....316公克
. m$ Q! Q( `0 U2 X+ ^, Mtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb# j* q# B- x) c
速酵母.....3公克
4 y; |0 L# N( a0 m( \8 @7 ~4 R. i% }* E橄欖油.....20公克6 g% b) N, @: `' h0 d5 `
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇! n0 J4 M6 w" y1 Q1 m! { Q
低筋麵粉.....153公克
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* x/ p$ }2 n) E% G* _8 M
3 g1 {5 Z( G3 t3 e2 T2 R# R淋醬：
- ~& W) b1 X9 D6 M乾酪.....適量
: `* a6 f% x, {青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 A B& D' |# T4 M; w6 x; z
橄欖油.....適量2 Q# P8 N3 U, j
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9 W6 x9 h! m1 Y, M- u: w N% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法os.tvboxnow.com$ K S; ?' P+ C' M' G# d
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。9 J: b5 F9 |! Y3 s- o2 q& p9 i
8 `6 R* z. B. r" H+ |! d公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 u, G# X% {% o; S
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]' q# ^# V0 ?' p
3 k$ h. D! G& P5 @7 Q ~; W1 d6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油os.tvboxnow.com- Z1 M% E0 {6 X3 |
! @2 o" a4 b. q5 `1 x4 Z7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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