( s1 [: Y" y8 Q公仔箱論壇勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
& `" M5 Q* z2 ^5 m7 Wos.tvboxnow.com M2 ?7 ^( U/ D' t
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
5 B5 F. s# D" i' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- _* ^& E. w) Z4 U6 S! Z3 T
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
" ]/ R" D( a( }7 P- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F/ Y9 V* I& r% S6 X+ z5 X& U晚市供應壽司Omakase
+ L" U$ F8 i# p6 j/ d3 v. Qtvb now,tvbnow,bttvb無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。tvb now,tvbnow,bttvb7 @: a3 r2 W" f" N/ g6 K3 }, ~
& L$ n' a; |+ c3 P% O8 W/ Tos.tvboxnow.com廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。os.tvboxnow.com5 A1 g( b$ h" ^2 t9 n: ~
os.tvboxnow.com- H8 f# E& S2 V7 V% x& ]
壽司淳
A! y3 P0 a& r7 _+ B, T; ^/ O+ Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔駱克道東超商業中心
3 X$ j- s1 l0 [( K( j6 q" i消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
. \5 C6 J/ X o7 O* P: M公仔箱論壇8 q9 f w- p9 Y; F D4 y: E1 |
, o+ e& w! m4 ^" Q8 C) m5 G4 o, qos.tvboxnow.com九州黑鮑魚壽司 公仔箱論壇$ t0 W& I# d0 [5 {0 i
( W: C( r6 r/ Z7 z) Y2 A. o
 os.tvboxnow.com* h' \! N: ]6 c! K% |4 ~5 a3 [8 h
|
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 