 os.tvboxnow.com- P+ [0 J! K- P& F0 G! d! Z
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 $ O- D2 L" W% ^3 K8 z5 v2 w" H
1 ?/ x' u+ A; `5 K0 h' L志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。公仔箱論壇: O1 U$ D% U6 W+ [0 K2 ^# J( h1 V. H
+ I. B! R' v' K1 E0 }" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
( B0 `8 w$ ?/ {tvb now,tvbnow,bttvb# d8 @# J5 y2 `, l8 n$ @. c
晚市供應壽司Omakase
- n8 A, n1 @' g, Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
% m; n2 s( L. i! C$ R% n7 aos.tvboxnow.com# v+ x2 h$ ^, ~+ t* w4 i1 [
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
8 i3 k1 a& K9 i& _3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
! P5 \6 k+ ~$ v# R4 A壽司淳
$ j9 z3 [2 B! t$ f, Kos.tvboxnow.com地址：灣仔駱克道東超商業中心公仔箱論壇+ t- y' U. a1 G5 Q; M
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款os.tvboxnow.com) S) [6 p; ]' Q4 V1 d E3 S/ e( J& j
公仔箱論壇8 {2 ^7 X" c+ l/ I
 os.tvboxnow.com2 Y2 o+ {6 Q0 ]! D( K v5 ~% _. r
九州黑鮑魚壽司
7 v. `( ]9 i' C5 z D# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C1 T; _' Z" p% x3 Z6 w7 U os.tvboxnow.com' @+ c4 t9 F/ a* P
|
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 