 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
" A/ d# r- }* J3 R; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n8 E4 d% G$ ~tvb now,tvbnow,bttvb日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
' X3 T X* D! ^1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _3 ]* t! R3 e' O! ^. a以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
! M' R2 ]. i2 q8 m& n& W
! C' @7 z( L5 `2 N" @# Z【毛豆的營養】tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 T- }7 ]/ W( T% F
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。
" i7 K% u% o1 Ios.tvboxnow.com
2 x% W, y& ]( u4 N% ]# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e3 C) L5 r. H* z; g7 z8 _1 u
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
6 ]2 i4 M9 ]: T2 H# ?* r3 h: r" g公仔箱論壇症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。
3 t* Z- P9 U3 ~0 L* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]- f' ?7 |8 N) t
而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！
! P, z2 {* g2 H; Y; v公仔箱論壇
+ r, D8 A# `1 M+ U1 w了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。tvb now,tvbnow,bttvb O" j: V! j% m4 x ~
4 [) G/ ?/ R3 L0 p2 S3 m$ j2 ~os.tvboxnow.com【如何挑選毛豆】
6 l% N7 A5 w. P0 [# P放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。8 L/ X4 R+ s& x0 j5 ^+ c4 B
4 j$ u4 s9 ~" Q2 fos.tvboxnow.com〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
, s& \) R% T6 a公仔箱論壇1.茸毛濃密，呈青綠色公仔箱論壇8 I& K3 W1 t1 n3 u9 _
2.豆粒排列整齊且飽滿tvb now,tvbnow,bttvb% X; X$ N0 g! q0 `2 ^
3.豆莢排列緊密
. `7 G& I& b- i. B4 Oos.tvboxnow.com4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
8 a/ N. U: Z7 T3 _〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉! m; p1 h7 h/ q$ H. H+ C! n
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
, a3 b) H' ?$ r【如何保存毛豆】
! d9 \" Y9 v' _+ k" y# Q收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。os.tvboxnow.com- W$ F- s& V5 p2 l$ D
2 |6 d+ N. @9 G! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
% E; j5 u% x/ ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! D4 d0 a- E5 O. J8 q
【鹽味毛豆食譜】9 a3 D! E- D- w8 u: J
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子
. a9 o/ D5 w! m/ i
8 W% X" \8 P/ u1 W u4 [os.tvboxnow.com〈作法〉tvb now,tvbnow,bttvb2 d) i6 x1 u9 P3 n: a0 p
步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。os.tvboxnow.com- g1 O1 g9 `* r. m
tvb now,tvbnow,bttvb# V5 q& N8 v) H
步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
1 J" v0 W5 e$ E' c y! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T+ v3 m4 J9 j步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
! q' a# [3 u; E9 _" \7 V公仔箱論壇4 @9 M3 A5 n5 b& q
步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
| 
