L, O) Z; r+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇9 f( Y# m3 j& e7 R: s% Q
1.
5 V0 h1 d; n# N8 ~# L5 Xos.tvboxnow.com溫水.....100cc: _& y; }* G! m# A5 z
乾酵母.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb, j* n( t% q* u
% }4 R2 S& t! k0 {/ G U; A
0 o- x% u: f! b- v- Y6 s5 U公仔箱論壇2.
& h9 | b/ ]8 I6 kos.tvboxnow.com水.....370cc
6 l6 d* J: L, W9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克
B0 {+ u( t' }% }9 d0 T奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ L9 O. S: E( W# F+ B
細砂糖.....30公克
9 a1 o) A& L- ~" {高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb* h/ V7 B6 |5 d# }: P
. B/ x1 U( x: C' h3.$ F- l! @ ]" _- _8 I0 V
奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K' o' `# G. N
% F: P+ T3 T' l5 Z0 ~
) g5 x8 x7 X5 |( R1 t; a公仔箱論壇作法
9 n/ i, t* d2 B. Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 os.tvboxnow.com% y' i: N6 T$ g
& `/ i" V- _. e+ F/ {% d' w& @tvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。7 j) X; b0 ]( F) ~& X" @
tvb now,tvbnow,bttvb; }. |$ H3 R7 E' H
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
- `6 D* f" z1 H! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 ?% L9 L" N6 {$ v% |
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 os.tvboxnow.com% w; N, k9 ~ P* M
tvb now,tvbnow,bttvb5 z" A# [0 B5 t2 x4 T- o; {
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
, b! b% Y# ]- _tvb now,tvbnow,bttvb
7 [& X& U1 T1 }7 d公仔箱論壇6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb& D, z8 u9 ^" V ]8 _6 G! K7 ~
公仔箱論壇$ C& F: Q& O# D! T' I5 }
7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。os.tvboxnow.com+ }8 S6 m! ~2 z2 }) Y x# B# {
9 ^. h# J+ \' f$ C, j
8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
3 X2 E+ j4 k( W+ Rtvb now,tvbnow,bttvb; x. i# t: B. D! U h: G: F3 |
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
+ S0 J% }; S1 o. R1 @: T9 o" Itvb now,tvbnow,bttvb
" Q- n9 d6 Q- O, a% `10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, ]' |6 a6 v" v3 _' U' J
: u' w. V2 z, X" v3 U0 M* E
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
' a7 Y* p$ s1 V T& n: b. Q& `3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ f8 T1 {9 q! v
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
- F9 ~) |1 I' C, f! Yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. g5 _7 j# a6 m5 q, Z( ?
13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
) P. V) x2 J' g, [2 v% p; J$ L& ztvb now,tvbnow,bttvb% D* o$ M' e& `4 W. x- m% `6 d
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。3 x7 H$ V M- b
* y+ r" n- }& k2 n& Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 