9 t; q$ j2 d* `% B6 r' V公仔箱論壇材料
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! B+ l& `4 o% k6 t7 j b) p- Q6 Z( H溫水.....100cc
" w! s5 A0 E7 v _3 E" J' i- E乾酵母.....15公克
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水.....370cc9 |. e% q; C+ @+ k5 _) f
鹽.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: V9 P: o: M# o m z
奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb. S4 u4 Y) L3 M% k. e
細砂糖.....30公克公仔箱論壇2 c- x/ U3 g5 Q# B7 y; u
高筋麵粉.....745公克
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3.公仔箱論壇, b8 g6 s0 X2 y- q! W8 F* n& Z
奶油.....30公克os.tvboxnow.com, ~* H G. M% \ G/ \8 y
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% d- U. I5 y( |7 g. U: J# @公仔箱論壇作法
! G) n' `! w/ K( O4 @- o; v公仔箱論壇1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。os.tvboxnow.com' W/ R) g4 e; K* k& J; C# P
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d1 f0 m) [3 f
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T: b+ u# z7 `3 D: |* G9 `
3 h+ @7 U' \* u' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。os.tvboxnow.com2 b8 T: k" o- w; n' L& g
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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* s& A' k9 v v: |8 ^9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇# t# b# u- n k* m) F
8 U2 y$ G5 ?0 n6 N- Q( E6 a2 [tvb now,tvbnow,bttvb10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。8 ~2 J+ o6 c# B1 B' ~+ w( o2 a
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。公仔箱論壇% r, E. k& E) p$ o2 ~0 l; A4 x
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。 s U8 p; x; {
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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