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( F. y+ |$ x! `" z3 e8 u- y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb溫水.....100cctvb now,tvbnow,bttvb3 m! K3 w8 ?+ i
乾酵母.....15公克
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) [- {0 w5 y+ W1 p: u+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....370cc, P, R0 d. K1 g: Q
鹽.....15公克
& K ~2 O# \9 W$ _. ]公仔箱論壇奶粉.....30公克
4 ?& z" ~5 ?' F& |, ?( L公仔箱論壇細砂糖.....30公克8 z( @4 i1 V. `$ |9 Q
高筋麵粉.....745公克
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( X: Q6 k% {/ ?* }0 r% r% k公仔箱論壇3.
7 s0 m( C8 s. _4 c' P奶油.....30公克
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% h4 N' r& K9 P# m8 u2 i# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 [0 R7 z% f8 ^% L( u' d* I- u% y# o% a
作法
' S, Y& L1 ^) n/ p公仔箱論壇1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。5 c' v5 \$ R$ o1 h i5 v" Q
% {7 k' T& v. w5 F3 Y' m% d! c3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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/ K( i: A9 n5 V( Z- ]# Y4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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) i" W2 z9 D) y" T1 X1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇1 }/ K+ G) i! _0 P& v: x8 U# L6 c! t
2 B- z$ l- \0 H/ ?/ G# k$ c0 B公仔箱論壇6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb- a" a9 n! Z8 ~. v$ [. A
# k, m, f4 i3 Dos.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。# y- x. K& ?# P: C
1 g, x8 l! G" d. i( H2 ~8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。6 J1 v' }# h$ k/ k* [, d+ y6 y
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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& c, U# \3 n7 F) ]! F% m& Q) M8 X8 x10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u8 ]5 X; c% Y) l0 d
$ v( H5 m3 e; ~3 r0 S- Aos.tvboxnow.com12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。os.tvboxnow.com0 @3 V& Y! ?6 w6 e0 n
- z, V3 v( z0 k& K1 N8 E2 m& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。公仔箱論壇- j; K6 p4 w2 j& R9 o0 N
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。9 z4 ~) B% d, E. p7 U# P
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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