- R6 D4 E) K; T7 xos.tvboxnow.com材料
& W; L6 f- s' o1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
) {9 z6 k" q8 z+ x% R0 U溫水.....100cctvb now,tvbnow,bttvb! C9 a" z% V7 d& Y- a% K! |% j! F
乾酵母.....15公克3 F+ z& p& I. _7 @
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2.
* I+ y* c& L: C1 S" w: p2 \- z水.....370cc
0 c- \/ k# L" w) p鹽.....15公克
% M& w z" x6 _4 j/ a公仔箱論壇奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# i3 h' w, H5 m t% |
細砂糖.....30公克
6 c7 m/ q: P) t# ]! B- j1 ]- c0 p- c公仔箱論壇高筋麵粉.....745公克
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7 Z; ?6 t( o, d* Zos.tvboxnow.com3.
$ @6 q8 O1 G, x奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f7 p* H4 g1 o6 [
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4 a& l% Q6 x1 j, X6 l- Utvb now,tvbnow,bttvb作法
( [3 Y# V! Q5 P* ^1 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 tvb now,tvbnow,bttvb" n+ _- t% ~0 N+ a' T
3 G9 k. ]$ K( t* T* Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 公仔箱論壇+ r% m" T( h/ x" P8 \( v
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 ! B( l- V7 X) w2 y4 o
: h8 H: W- ^# x( G公仔箱論壇5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。os.tvboxnow.com7 n9 k. [( p$ t, p b
4 r1 V3 b; z) S8 z5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。os.tvboxnow.com: d* [* K. E; N/ }4 y
; D/ E8 W- G+ s2 ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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7 ^" @2 `! K" c+ ros.tvboxnow.com10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。公仔箱論壇% I' w4 V1 F. J8 h( ?' {
# s0 A( t3 w! E; V6 a公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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) K/ q: ?9 _4 m13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。os.tvboxnow.com( a9 K5 j" T4 J8 `2 r& _/ ^
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。4 ~4 @8 }- X3 y* H* f
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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