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材料, {/ j% \! J6 s# A( h4 g
1.公仔箱論壇4 h% f/ C7 q) p1 N" f( l7 g3 A
溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 l" D7 c& u3 o& x; H {6 Y
乾酵母.....15公克
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4 L% X# m2 a% h& j) t+ T4 N8 |公仔箱論壇2.公仔箱論壇1 `" G, x3 U6 X- c& p# o
水.....370cc
! M6 v6 e4 u/ @. P, R/ b鹽.....15公克os.tvboxnow.com& r4 [3 d M' E
奶粉.....30公克5 G3 r/ _* n! z/ q4 T6 r) Q
細砂糖.....30公克
* L/ x- V2 h) vos.tvboxnow.com高筋麵粉.....745公克
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3.
- X4 ^1 S8 s+ Y" @9 d公仔箱論壇奶油.....30公克3 i& Y: V. W+ \ X5 n
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1 S, j* y* V' n6 y公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb; i+ u7 U8 P0 ?- g5 q3 G5 s4 A
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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8 s; n' K2 O1 ^ ]% rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% C* Y( E) F+ i# m
; p% h2 N9 F8 H2 x! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
r* Q( T8 T' Q. O7 o4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z* ?: _0 Y) [% i
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 3 v8 G% N4 H' D
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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& M! ^0 K6 {) b5 wos.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb. \, ]8 s4 ]- |+ H5 H6 |8 I9 U/ X
2 W7 {, x* L" W: n9 U6 ltvb now,tvbnow,bttvb8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。os.tvboxnow.com1 T+ s1 i3 D Q. {; J2 i
2 Y0 I+ z, a3 [0 E, j) L11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 K2 ? w; B( w" a
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。5 V! O1 h7 O# a" W X! F4 J
3 [ Y- A) n7 Q4 c$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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# i) }4 H4 u. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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