罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇  A" q' i4 D( W7 a' ~; r

材料
高筋麵粉(strong flour)' g8 R0 E$ `* Y* ~. ]. O% O	2 杯
依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 @: v7 O" z# K	2 茶匙
糖 ' _% I- V1 [' e2 D" u, e8 ~4 l, X% W	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 5 w1 K8 P& D( u' G+ U公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇- I) [# T- n; N* V- U	14 克 # R0 D) L" i6 s/ m/ g; _0 a" }公仔箱論壇
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. X0 Z+ ^5 Z) [# k4 k' ^, A2 _	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& H  e" D# ^1 Q% o* }1 V( Z5 C os.tvboxnow.com6 X+ K' T: D. d
罌粟籽+ N) \1 x  J7 s7 c- J9 `; Z1 {	適量os.tvboxnow.com9 W+ l5 ^0 y" |6 F% l/ ?& I5 ]
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇* }' P5 M' x$ K* C' m
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb' g" c. V( g+ f
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^- o+ l* h$ v3 o
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 - P, d, N+ e9 M* A! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。7 ~. g& t2 U3 B& x$ t- J& Q
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 1 z1 f: j  P! E3 x* ]& v  Itvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。