罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇( c) N' X6 d# I! J6 W/ t6 ^+ X

材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ Z! q. v* t	2 杯
依士 (Yeast), ?: K+ u1 t4 U- X	2 茶匙
糖 % D; n+ O1 f5 k3 l/ ?	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 " j  e8 I0 E; d% E4 s1 x/ f
牛油(室溫)/ 菜油   S  C; G# K5 d0 X8 ctvb now,tvbnow,bttvb	14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! @8 i/ C' l, f9 N8 S6 m
鹽 # G, _$ |& B5 u! tos.tvboxnow.com	1 茶匙公仔箱論壇. V1 w/ V, s1 ]3 J! X2 D  M! ]/ N & y3 l5 m5 _$ P- ytvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽   H$ ^! x' H6 _9 x, \  O( K& f0 m- {tvb now,tvbnow,bttvb	適量# [2 x- }# t. v/ N/ f! }
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ; n' ^" ]$ X+ e. `' Q  E; q
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 4 J5 u& v# o- y# |% o
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇/ e' k( B+ a* |8 H" y% B( G
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ r+ W  o; Y% n$ y: m5 g- R
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 " _4 M% N8 B6 L: y3 ~
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb- x& @; M- X2 a" z/ _! o3 @- b
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。