罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	4 [! u0 Z3 H1 F2 H9 }. g) W: a0 v

材料
高筋麵粉(strong flour) 7 K+ j, G% Q$ A0 Cos.tvboxnow.com	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb/ K" H$ {" Q5 H	2 茶匙
糖% Z, A- x' h2 y; V; z$ y9 T	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 5 G6 I7 @1 B# B7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油(室溫)/ 菜油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^  }/ @6 h2 K$ [	14 克公仔箱論壇1 y+ W* a. v) O. V' I
鹽os.tvboxnow.com% J& J( B3 D: Y4 x$ `/ |1 b	1 茶匙 7 P# L, r* c" s4 A* T! Hos.tvboxnow.com公仔箱論壇; x, R. d/ r" o4 N% d% H9 F
罌粟籽0 K& y7 R. @6 t5 C	適量 , V$ G0 H9 J& Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ c9 J, S) m; @/ C* a% r1 a# `
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。9 [4 x# v: I" X* A( c
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 8 a& Z5 A  D# d$ b) M
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。os.tvboxnow.com  _, A( ?/ e9 W6 b8 _4 `
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 : x! T% @( h, ~" ?  Btvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 & b% q* A7 @, C, b8 g. [; w& Tos.tvboxnow.com
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。