罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	. ?" A5 a$ h& K( Z0 m" jos.tvboxnow.com

材料
高筋麵粉(strong flour) 0 u; S/ a% \3 g	2 杯
依士 (Yeast) 0 B) `" F6 F1 H, U+ Ytvb now,tvbnow,bttvb	2 茶匙
糖 9 ~0 p3 b# H) g	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 3 _+ }, i: @$ g7 a
牛油(室溫)/ 菜油os.tvboxnow.com% ~: ]9 V, B3 t; g	14 克4 \7 P( Q9 f! ^/ s# R( B
鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ k" ~1 B, _, ~: [	1 茶匙 ; K1 s1 @% H$ A; m& I+ z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 Z+ i' }! L0 q8 }, v
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb2 P; Q& B6 k  C+ a/ W	適量 7 ?3 w. y: A6 cos.tvboxnow.com
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 & Z  H0 B- u/ x+ w' @
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ( `6 ?- u# F. E# O* q2 D
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 : P" Y: O2 A8 M" O& p# V! |. e
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 , ?5 Z- u3 F9 B+ m1 P
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 8 _% G2 s6 t& G0 D3 Z公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 - Z6 m# E# ?1 M* I" l2 u5 a公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。