[西式食譜] 慢煮羊架

nt1972

Ingredients（2人分量）公仔箱論壇) g0 w3 J0 {: G& W, i; d6 Z( C& {' H
番芫荽碎.....5克
% E( S9 D+ P% ]tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....100克os.tvboxnow.com5 A; f& G0 X$ Q) H
芥末籽醬.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' y. D  N7 ~
蒜頭，切片.....1粒
: l( Y" I. _9 a' t5 P( \Thyme香草.....5克) C# F$ |& E2 S/ Y5 O
檸檬皮+蘑蓉.....1個
8 u: {0 }# y; q$ \' ~羊架（約重450克）.....1件
& F- ?# j4 n: P  }
0 X$ \% ~% K- N2 G  d/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps3 Y! Q% |/ u/ i1 H3 `6 U# y  u
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
+ n( _; k' U$ Y$ j: w- `% W4 i* ~, }+ l$ Q" p
2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
2 h7 F3 U/ \$ `6 m) stvb now,tvbnow,bttvb
. @% `! j7 M/ F: ~os.tvboxnow.com3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
0 H4 ]: Z% Z; n* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 e' ~$ |! K% H, b3 p2 J
4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。tvb now,tvbnow,bttvb( m2 Z: J% _9 n% S: g+ T& W

3 t/ x5 A5 o- p% g+ T6 L# c5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
3 b5 U9 o5 R9 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 C' q" n8 c; h# g$ K
6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
" ]3 a. p, f: D6 [' }公仔箱論壇5 r5 {; N* v0 L4 J
7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
' t9 I5 h7 p+ u: Y( Etvb now,tvbnow,bttvb$ e3 E) ~. \1 T1 ~1 L

& G/ O( i. T" l+ t, Atvb now,tvbnow,bttvbTips
" A& `! e) O6 I  U6 n" O: s! tos.tvboxnow.com依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。