Ingredients（2人分量）tvb now,tvbnow,bttvb) n. S- @. G' R4 R8 E6 g# {
番芫荽碎.....5克8 _1 H& F6 K5 x6 m: P
橄欖油.....100克
5 m8 [ C R' ]公仔箱論壇芥末籽醬.....30克os.tvboxnow.com, P' C9 Q [, B# B* \! |
蒜頭，切片.....1粒
) L/ c* E% I. b, W2 j @Thyme香草.....5克& ]9 l3 ?8 _6 k2 A8 r% o# E/ \
檸檬皮+蘑蓉.....1個公仔箱論壇4 f% R7 f2 ?) B$ R: t
羊架（約重450克）.....1件
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Stepsos.tvboxnow.com4 T; h8 b0 ^! r0 [
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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]0 S" K' Q7 P; U$ Oos.tvboxnow.com2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. p7 p" j9 _9 |& {' }6 Y1 k" J! r2 S
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。公仔箱論壇, \* u# Q7 P/ v, j7 d0 k& {
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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& a0 f+ p3 _ Y$ @# X9 gtvb now,tvbnow,bttvb7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips' v# F0 z; Y0 g9 j1 ], n
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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