【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
7 O5 j( q1 R4 R# }- Z7 W T 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。: L5 |& W& I6 O" q5 k
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb* a" O" f5 w3 ~9 W3 y+ Q. h" p
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
1 T- ]3 b9 b1 c/ P; B9 A4 B& Gos.tvboxnow.com現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。公仔箱論壇 N* ]; k! d) l- P: T8 D
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】0 v$ T6 Q# s# p# A
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
* H) {8 _4 g! n4 e+ i; F5 b3 q E: {" Y- r9 w6 q& Z- u, E) W* c! z7 w/ W
●作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 D! y: Z. Y2 ?, \& a, `$ U+ D
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
# l9 H" F. V" X% c8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [# l, m6 _; M. J7 R* B7 b5 jos.tvboxnow.com2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
$ e% B" ]4 f7 M H" J2 R. I0 d) oos.tvboxnow.com
' z2 n5 ]+ X; }7 x- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' u5 x5 \1 r2 a3 V. {9 Z. ?
0 u! @% g* n1 D6 P
) {. |% J) g" q* a. u6 D
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。# E7 n0 W) [7 c, d9 K
【示範料理／香橙紅糟肉】
& L5 X# t' o2 G% jos.tvboxnow.com●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。os.tvboxnow.com- i/ ~# }: m4 f/ G$ X. d
公仔箱論壇" b' {( `/ D, N, a! Z1 B
●作法：os.tvboxnow.com' C) s& v& }- s9 t& N& X2 f. X+ H
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) l- p8 b9 S; b, v; H; I2 J( U
# U+ o$ }2 N! I; u& V0 a
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。os.tvboxnow.com5 Z+ ?" ?' Q9 b9 ~ O, b
os.tvboxnow.com' e8 l' C) C% H
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
% p% l) C$ C( P- D' L$ y5 Z# q' H0 i9 g0 C7 m9 c1 H$ y5 G
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
' A) k, |$ x; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^" r) B! O$ N. ~3 E9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g6 v3 g, |; `0 }* D- Z
- @/ M# P' K2 h V公仔箱論壇4 V- T" G9 S. C e
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
# E5 \, e8 b: y# @公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb f8 R* Y+ T) R
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
