【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇% V3 f, _5 W( I4 `3 G
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
6 {: a5 i* |$ j7 J- u跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
; _* R" |. Y1 Z& P% ~: U) _黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
2 H1 ^1 a! e9 e" {, _' E2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。os.tvboxnow.com4 j1 {1 k0 M0 W: J2 y
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】: y" ?0 F0 r: P
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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8 C3 f4 e! `* |# [ W●作法：# Y; x; o6 I; d8 Q( u* h/ ?$ @
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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, P; E2 ?+ a9 V" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
2 c6 O+ S! A# y$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. z$ z7 F$ R) y$ Z$ n9 S6 y4 Z6 A
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) [' O& J9 N7 h# i# i公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
0 g5 H' n! R: R+ `1 {tvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／香橙紅糟肉】- `$ B& w: T1 g: k/ A( n
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。4 f1 m4 ^4 X* {% \% G! m$ u
$ t" y/ i1 J$ c1 ]1 @公仔箱論壇●作法：
* M0 l4 m: f3 h4 U1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 x6 n. j7 ]4 M3 ~# E
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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& M P" E6 x* n. w3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。+ M1 s3 y/ x9 ]- i) u9 e4 C( F$ Z
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
. G1 G2 B& M; a/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F N3 i1 h' Y2 J' Q* C
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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