【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
" U; f. l0 u; p# t' M/ ]- q, Xtvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
* L- \7 R6 k2 r5 ?0 C% v) x" o跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套: ~& D8 J) |: q1 f5 O7 P
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
. h5 R2 H( \/ J" [/ y8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
2 s( ~( c/ F& n# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
0 I0 ?" s5 t2 Z公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
9 b+ h( @. t4 x( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 H/ C7 ?9 Q" t, r, y
●作法：( q) q, a8 ^% a1 ]. l; D- k
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
; n) _' G; z3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {. v, M! [5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
% ]: L1 M8 a5 I- S/ m; c# @! t4 T公仔箱論壇
( H- [/ e% E: P! J- e
5 |8 s4 G+ I2 o2 F. t+ [; jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 B0 s/ ^( b( s: x7 M" M
tvb now,tvbnow,bttvb. r7 \$ k; B0 u/ Q" W: {2 Y
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。9 Q% P7 |# r3 u4 l+ h
【示範料理／香橙紅糟肉】tvb now,tvbnow,bttvb3 U) n6 y3 m2 @
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
, z0 A& q- _1 t公仔箱論壇
& ?: c- s) h, v: j uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
# O. d& g' ?# ?7 m. G) {3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。' S$ K9 m8 m4 k; ]7 v, I
. t7 w( _) f0 J% O' @5 v: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb, n) g* U1 P9 ?* t) D! P
tvb now,tvbnow,bttvb) r. H3 f: C' S ?4 _
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
" F+ e( W. [8 [$ A2 Zos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 S1 |! e. k, R$ E" x$ x
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
0 O C) T* j# D Z. A, M9 @tvb now,tvbnow,bttvb
9 ~; O* T. ]1 B/ I* u8 l p公仔箱論壇! g7 W: ?9 o4 H; W, W
os.tvboxnow.com" s+ b9 m9 M( c! ~3 f
% O: |! c) b; g1 i% T公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
9 Z$ I' R+ }1 h1 E/ N公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
3 n6 _. t/ ^3 y" b; u4 z# T3 z此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
