【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
' A7 u8 S' p. O0 k5 W# z. l# Otvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
" Y2 C. k; L1 H, ~$ l8 |/ stvb now,tvbnow,bttvb跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇 ~( I# q+ @) n. |7 ~
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
$ x4 G: J7 n( S ~! A& D2 k+ v# Q) Z現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。os.tvboxnow.com% E# Q1 |, C) A+ `1 m) T% @
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】公仔箱論壇+ h& b( q1 ^$ D1 D& O5 M. N6 ` y6 Z
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇9 m3 c$ C" x- X5 G& f, r# t
5 r/ A k" F. H; G. G8 d; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：公仔箱論壇' u( @9 s. e1 q( A% T/ |
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。公仔箱論壇$ k+ b* L& R. Q1 x1 S# e+ j( A. h
; I. n$ S# `, |, U3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇% p/ s- P) A; M" g
os.tvboxnow.com% \8 J$ I! d6 s8 k; ~: ]/ D9 t
公仔箱論壇+ C6 Z' w) a* W" G
% t1 W# n4 [; _& `
) ^ j7 H" `$ J6 P9 q- J* p5 }公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。/ T+ V6 b$ ], U$ q
【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇 c2 a9 A) E0 y3 F9 U, d
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb% w* t& J! G( c9 c
5 Z# I% W- A: W* k3 K9 [1 N* btvb now,tvbnow,bttvb●作法：/ u6 L% x6 A0 c/ S6 J
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
5 l. G5 j: B0 i: Z6 a" {. w( B$ [" V9 V8 s3 X: y0 d
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ C- t0 n' ^4 ^7 l. k$ ]) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! F" O/ \2 ^! E( F% Z* d
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
! I" H0 t% W' u, B, S: s% N8 P: c% @$ p6 n/ }
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。& P- P; a6 r: r- _
- W, x7 x# G. q; B7 n7 f& e8 m9 I+ J6 r
公仔箱論壇) G* c2 e* n( j( K4 g: R( R
3 x! N& b, M/ H$ M5 [0 P# a
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
5 E8 x1 t3 R! |' b2 \) I" `+ |os.tvboxnow.com善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
3 c4 q7 X7 a5 K1 r7 r% k3 Oos.tvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
