【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 F9 p$ R7 U1 S
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
; x" F/ c; n0 j2 Ros.tvboxnow.com跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
& [3 k' R+ V. L- x* N8 T* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。os.tvboxnow.com$ [, N* u0 W2 n9 L
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
0 U ^9 \' z6 y5 J0 h! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】! G, q# \8 p( F5 F. Y6 m
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。* z( v1 R/ |: [4 J0 J5 X9 z. O
. F3 p) o( g$ @/ a●作法：公仔箱論壇/ B+ _: H/ R6 u" _" j' t" c' S! u9 x
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。os.tvboxnow.com: s+ J+ A. i; P8 m
$ ^* I6 o* g3 P' B7 E
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
3 @ Y& r0 F) V公仔箱論壇
% m# h0 T3 e) _& e
9 v$ f* \; c9 y" \+ ^! Jos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 |7 x6 z! o0 q! w! j- `
公仔箱論壇: w1 R3 O$ M; F
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。) O8 z+ K! W, t& M9 e% w* M
【示範料理／香橙紅糟肉】9 Y6 Z* J" d5 x h4 t* Z
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
' W$ ]5 f; O- H1 @os.tvboxnow.com
" a2 E+ h3 F7 ^& E: C3 Q●作法：2 X1 v2 `/ D8 L, q+ @) x) ~( O8 e5 H0 W( A
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: j* P% N2 t+ s' \6 e
8 w+ W }4 L+ v' \2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
3 g: a1 a1 y4 Z1 z3 `) F, E/ w2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: Y6 Y$ K. n$ ^- s0 }3 b
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇$ M( o% `6 O2 I) ^! H
* b, c, `7 i4 _+ c r公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
$ o8 @" c" t" R/ y* i% ktvb now,tvbnow,bttvb
4 a, q# [. W3 s( ]) d3 K1 N1 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 _ b" G6 V! k
4 W( u1 a+ L, {# B2 J" Ios.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 N0 x' ^' I* T: g
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
! S" x0 b9 j$ @9 i* ^os.tvboxnow.com善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。) l% m0 O% l3 s- j* G6 p. u) F
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
