【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
, s" A! O& t# I7 h7 d: T% T 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
% {. a, _0 p) e& B* Z& h; u7 Ctvb now,tvbnow,bttvb跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套os.tvboxnow.com2 ?8 r2 ]# O8 U9 C$ v
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
3 x1 P; C, _" {) g$ k公仔箱論壇現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb# z( i- b& V% g5 g
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
- e: D8 z: T' _! {& |公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇/ k$ l( b0 M7 C Q, \
6 \9 B3 k, y- @' }$ l3 b4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：os.tvboxnow.com; l. X+ g' X/ n/ f8 }/ N" t4 s* @
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。公仔箱論壇/ @! j F9 D$ r" s( z5 S
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。( m( M a0 }0 ~$ q. @
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。* h) u. Q" |5 ?; X1 V9 S
【示範料理／香橙紅糟肉】
1 I* [4 f+ i9 H& \公仔箱論壇●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& E4 z- [% ?1 A2 w
% k! `/ q1 |( p# R* otvb now,tvbnow,bttvb●作法：
/ z- O. C1 y1 d' o3 \tvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。9 J) `& x, Y2 `0 Y& Z' p6 u
$ p$ @( e o, h5 M1 ?) Z1 v公仔箱論壇3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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% L' ?: k. s# c2 R公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇# A; Z$ R3 P4 I& [
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
% H3 h3 K8 s5 O/ S# ?0 y/ q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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