【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
8 `* E( C% G3 @1 ]6 k; c8 R公仔箱論壇 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
' _6 D: a) ]- _3 N6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb/ c4 }5 N, s6 ] U2 p+ z
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
: X& p0 A5 ?/ s* C. ~. F- s5 x) U公仔箱論壇現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
6 N5 E3 X- Z4 v! F! I$ v【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
- J( y7 s' F& S公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：
2 I9 J/ J! H+ L4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p* {" T, O9 u+ N( N' _3 U0 y$ m
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。( [1 ]- \& q; p) C9 ]( s( l$ z
【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇6 j. W8 a# p% W5 J
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。2 ^$ Z- Y. l' l: x7 ^' i% n/ E
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●作法：0 x( q+ l! J2 Q: `
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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3 A. Q' Y! L5 C7 X& b+ {2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
7 |3 o0 c- i" ^% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p- h! y- x# Z0 g- C7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。: U4 I! K" |. n k
) \1 s/ l: p8 D+ ttvb now,tvbnow,bttvb4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇2 C/ T: N( z6 s4 [7 o
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# F8 g% D8 v* E. P8 a" _: tos.tvboxnow.com紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
H e9 W3 D2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb. p% k6 {) |( ]( G( i
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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