豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 {7 Z- w( e1 \, }
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豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 L, b" ]" o0 h# E
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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% V, m/ c/ D3 W4 `- f常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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) C, D ] G% Q3 k6 Rtvb now,tvbnow,bttvb常見豆類營養及對身體好處tvb now,tvbnow,bttvb- v3 `. [4 K; ^/ `3 z
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
; s: N s' _/ U$ s* e0 Eos.tvboxnow.com 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
. Y! |6 B/ \/ z1 y8 N3 w1 U' [$ @ 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb% D5 m% N) d% ?7 h; B
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。4 d) R( a: k5 V0 b
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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代替肉類
, d6 _. f+ l. i( c Y3 \6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
- E g& \* i* G4 j' Y% h# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 i. n0 S9 C, L) p. l' w7 V
1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。# t2 u, t' `" M: o& N
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。) c2 e* h) v, N, D' t3 o' g
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, ^' ]1 ~! ^: x, _% L
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。os.tvboxnow.com* M: n; i; G" b. n# c
; [2 {0 y B% J1 r) R I/ G$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食豆品促進健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. f% Y; I8 X
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 m$ K" o" j4 J
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
4 D$ O: C& K+ ^& K2 r, K1 btvb now,tvbnow,bttvb 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
3 D5 l/ g, @$ v* U1 l5 ^+ F" Ros.tvboxnow.com 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。4 W* l p0 Z" b' t3 ?
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
+ b- S: K! p+ |5 ^2 Z2 }! `tvb now,tvbnow,bttvb 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。公仔箱論壇6 x# Q' x* y3 k$ X2 R- _
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
/ n& ]! O5 i3 H) i8 } s, D 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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+ _. N8 Y* w. q/ ?+ vos.tvboxnow.com黑豆——豆中之王
. N, _4 z* p; P* a% Zos.tvboxnow.com余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。tvb now,tvbnow,bttvb* f/ d) I. a4 `/ S& _! N5 P
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：
8 q" x: `: X( g! p, T: s$ x5 E4 e% Ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 獲得十五克纖維。tvb now,tvbnow,bttvb. F4 @8 m! v! A" i* s
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
! L* H! b- Z. V) ]# i 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。公仔箱論壇1 E9 s% w; P! @, `; ~& R5 W
4. 能促進心血循環。公仔箱論壇$ |3 b N7 d0 L3 F7 E
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進食注意事項
) s* P. C6 V D! gos.tvboxnow.com 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
9 G. [9 |! I" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
$ B. j. ^/ Y9 M- m9 {# `. p; E2 S! i 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。tvb now,tvbnow,bttvb' j0 W7 `4 K3 p$ x" |* o' @8 p0 ?3 K3 T
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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美味豆製佳餚& ~0 r) t, r# j
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。os.tvboxnow.com8 n4 z5 w0 E$ l) @& ^! a9 H
" p* @7 l; d1 g$ F" |tvb now,tvbnow,bttvb雞心豆蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 Z; T% w" q: x1 }
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d2 A9 r" o. R( \& q' |
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: @4 M9 P; y7 j
雞心豆.....1罐
G; G. @& s% \8 H公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙
- e" Z5 D1 p& q蒜頭.....1瓣& p2 k. a; V- i5 H* G* P
芝麻醬.....2湯匙
0 G& Y" A6 V# x3 p檸檬汁.....半個
# n/ e/ ?0 \' t4 p黑胡椒.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! T# n. z9 q0 f2 n
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ]# S) t, I+ s7 @0 J
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
+ `$ O6 U: N9 |* mtvb now,tvbnow,bttvb●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
) |3 {7 \' ^2 N6 F. n' t& f ], Etvb now,tvbnow,bttvb苜蓿
7 G1 ]' N# k% B- k/ b/ o2 D紅腰豆
) ~" I2 X1 X4 d4 G紅豆
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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