豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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" m# r2 c" G1 @ z8 g8 ]tvb now,tvbnow,bttvb豆的種類公仔箱論壇% D" H. L9 Z a$ g3 F9 t; a
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。os.tvboxnow.com0 {, U6 @% ?- c( j, [( ~
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常見豆類營養及對身體好處
, `8 C# X& T; U# qos.tvboxnow.com 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
) W& t! a! C/ {1 Z; {6 i公仔箱論壇 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。os.tvboxnow.com) ~' w4 ?# ]+ a4 e0 E2 p: [$ g" _
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
" A0 l2 C0 n; N; D& E 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
@" _) c" R. T( X0 F) u 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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代替肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 O% M. v0 k/ I
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：/ c2 D/ S& B0 I+ e* n" F
7 g- i4 M( b/ O1 i4 W5 U9 W; k 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 e, K9 {' a1 y: V+ b0 l! s
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
* b# z: i* P# @tvb now,tvbnow,bttvb 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。0 O% @! u; _- }/ p& T+ T$ ~& T
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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, X2 { N5 J6 r6 u/ Utvb now,tvbnow,bttvb食豆品促進健康
) v( V' J: g y5 r8 D4 p6 M$ qtvb now,tvbnow,bttvb余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g# d- M8 S0 _4 R1 @, U; `
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
; U; f$ h; P# m公仔箱論壇 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。tvb now,tvbnow,bttvb4 I) r! w' h2 H) {4 C ^
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。os.tvboxnow.com2 @" e: _: V5 [0 X
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。4 t2 R d: q9 N: z
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。tvb now,tvbnow,bttvb, t5 k5 M/ N" P8 J; q( l4 w
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。. D# t1 P) S) m) e4 w) i/ s1 y
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ B& G9 `, q! b2 ?
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黑豆——豆中之王
0 q8 e9 y& Q& R0 @7 w余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：
3 c% T7 U# N7 U6 A公仔箱論壇 1. 獲得十五克纖維。公仔箱論壇, ~4 I1 D5 z, u) T. ~1 m( F0 N
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
3 ?9 T' q. e# T; M 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
. q( d1 |6 {; Q$ V6 f% k) Q4 Y' C9 Ros.tvboxnow.com 4. 能促進心血循環。
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進食注意事項公仔箱論壇 p1 ^4 Y2 y! V8 n8 I
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。os.tvboxnow.com0 a) h( s, j- [1 i$ O i6 T4 H% N& {
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb- b! y/ J& o# ~9 S& z0 g) v# a
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。" {/ ]7 f" \3 O3 {" p$ W7 ~
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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$ T0 K( U' a" ]( xos.tvboxnow.com美味豆製佳餚
" Q; G4 v3 M- u/ S7 o0 ~! K+ o8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ L, S$ V. \
9 ], y' B4 O& l$ X1 L雞心豆蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb" e& b' M* ~8 Q. ~* d: g
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ f1 _8 L1 `) R+ H. T
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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5 P! \3 c+ F* m4 s公仔箱論壇材料：
8 R! e, u/ U+ V, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆.....1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B7 R/ R' G. H P9 M" W
初榨橄欖油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 T" E" z# \
蒜頭.....1瓣/ r. Z6 F z1 ?: |$ v5 U
芝麻醬.....2湯匙
! V- Y8 B" `4 x/ `7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁.....半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 w3 _ }1 d
黑胡椒.....少許os.tvboxnow.com3 K4 Z0 ]3 f- ?9 M9 u: b& T. X- |1 ?
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, }& A w. ^9 Z/ a V- Y( u
8 S, p1 R: I# P9 u9 L- ~* ^公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
7 q( n! N% e& U8 j4 Z* ]' Dtvb now,tvbnow,bttvb●三杯豆類可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. }) O' \: m x
苜蓿# q' Z" s: ^. l4 M
紅腰豆tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 C/ ]) Z' P) G& t& H# y
紅豆
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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