& j/ x- A: m3 \4 ktvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇) o: S; ^& v8 z
奶油.....60克
1 D' E' e9 n, `* z1 L" F鮮奶.....80克
7 s) U% {7 `6 L' Y9 m7 a+ C- H砂糖.....40克
- I1 w2 Y7 i+ {6 S! b0 i9 ~常溫蛋白.....5顆
o* ~; N& Q' N常溫蛋黃.....5顆
" i C8 U+ b. q; Z, X" R2 _os.tvboxnow.com蜂蜜.....30-40克
' r! j# x( U0 i/ hos.tvboxnow.com香草精.....兩三滴公仔箱論壇2 V3 B: k& T$ }+ E& s! K% K z$ ^
低筋麵粉.....75克公仔箱論壇4 |# ]2 q2 c3 N& N# `: j) H5 P7 \
熟栗子果肉.....100克公仔箱論壇( ?9 }1 r% G- x2 z$ s
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作法
5 F1 {, ]" w2 K. i) l( ]5 v1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb3 N* @: ~' P" P5 \2 r' U4 }8 I9 X
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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2 L5 I/ j3 {0 r" J- n/ nos.tvboxnow.com3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇" O, `( e y) M& Y7 ?) K
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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: i! i. M2 _; @9 z0 [os.tvboxnow.com6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7 t& y& {% {8 g4 \' Q公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。1 O" v. v' E, i$ D4 O, B- j, W
9 i5 G, ^8 a, V& q8 |3 ytvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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' ] C! P( H/ N6 N9 k* ^! `# Z) Htvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
0 b' h0 ]* a+ O- q- A# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% q& p1 Z) X/ x0 J
11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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& A( q2 V* p2 y% I* ^, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb$ V2 L9 x, c5 S3 [; Y
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。tvb now,tvbnow,bttvb( H6 I' {2 V6 B% A( W
+ C. A, Z% q/ Z. A8 ^' ]14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）0 e W% @8 O" m; q9 N
6 w* R$ p C1 H' s/ O# Mos.tvboxnow.com15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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, L3 a* P. ~9 n" [: ?% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: `! V7 r. o. M; c$ [! U0 |
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。公仔箱論壇) L) U6 F h" \ K' p' U
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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