& F$ V& ?" _2 `& l) T材料公仔箱論壇. A9 ?! i- f, l' K/ \
奶油.....60克
5 u7 F, ]& T# L2 z1 y公仔箱論壇鮮奶.....80克
9 @- D% n6 A1 C. |6 e% u3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40克/ O) @; E7 h, p l
常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇* o- y7 `2 ]' f
常溫蛋黃.....5顆6 q: V! n" t2 \# l/ k& c
蜂蜜.....30-40克6 l0 L, B6 C5 u; y, A4 A' _/ b
香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 N6 V$ R% e, R* Y3 }
低筋麵粉.....75克
h7 C* C$ ]& C6 g' Ktvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb" |! |1 w; [: C% ~; i+ w! r# Y
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作法tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 c) Y, ^; p. k
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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- L8 C2 l) z8 i+ J: c) Stvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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! _7 Y; ^- o8 y2 k2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y3 L9 V% b+ F# e; Y9 W9 R( L3 i# T
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
3 S; I; x- d t* E O' k7 A: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O K {$ Q6 C$ W m4 l+ a0 }
5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）os.tvboxnow.com: M5 T2 I1 w- G" |
3 F! j$ p. M; ]6 `7 N6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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6 V+ z9 q4 p3 D- B- W0 X8 o7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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& p x6 W. x- P# D9 _; R2 K `tvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。( `7 w2 j6 R: ~3 v7 I" i; ]
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubos.tvboxnow.com- }: r+ z3 D( l* G. O- U E( X
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb, O2 B+ `! {' g
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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4 _' f/ T# K' x4 M8 _# t6 p" Yos.tvboxnow.com13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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+ h3 c. a% w4 f8 z/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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/ }0 V. N: M9 u7 V- O5 I' Y% _, h. K16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）' j, a. i7 u0 q2 y0 I9 e2 E
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。/ s* Z' b' p2 O3 b% x' p3 h' v
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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