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材料：
5 P0 W Y+ ?6 T; F3 ~公仔箱論壇蔥.....2條
4 N4 ~" j% x. s+ T# K d3 [/ e0 O- _水.....1/2 杯os.tvboxnow.com1 \. E8 A3 n+ m& A" N
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 W f, w6 s0 k2 Q$ m
韭菜.....1小撮公仔箱論壇6 d- Q) `& o& I- Z- ^( E9 z2 N
大白菜.....1/2個os.tvboxnow.com7 N+ n5 \" k5 L. Y
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)! R" |. V1 ~1 J" ?$ U2 m; B8 `! |- N X
註： 1杯=家用紙杯份量os.tvboxnow.com# F: I1 w4 E! U& X, ]! v2 ^
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4 i/ @7 \/ Z. W9 {$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
. S) G0 d0 I) }/ ?: b7 N鹽.....1/2-1湯匙2 K: [* e+ `: ]/ y1 O
薑茸.....1/2湯匙9 @' T$ @2 r4 X) o2 l4 \( M5 b# i7 m8 x
洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 e) M9 N0 H6 l
蘋果.....1/4個(切粒), }& T! ?( ]/ z9 U5 p
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇$ M+ [8 ^0 g5 K$ m& Y: Z7 R
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
% y" }1 C; a5 E, Z, a/ ]公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
- y* K9 x( u& L4 m辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
" l$ {- ~/ u \+ N+ jos.tvboxnow.com新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' `3 Q6 h: s. K6 ]
! Z+ v" Q2 V+ r7 ]! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ L5 o8 _/ J) {5 K$ X& F4 _ M
粉漿材料：公仔箱論壇' ~. e5 T3 P. P7 L9 Y
水.....1/2杯
6 d1 B d, M: I糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ o. a i& e. O5 o
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做法
" \. h b' T/ C) k公仔箱論壇1. 清洗大白菜，然後撕成小段。/ V/ w m4 o4 T5 n6 A; Z( B
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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9 R' i/ N8 V6 R& g* K; I( b$ {3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 U, c/ O3 h' R* f
. J/ H& L) J$ v) n公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。 m+ {3 f9 r- S- m- A7 P
+ O& p6 ?4 k s5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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1 s/ e$ H' c/ K2 J2 i1 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
" c+ a0 R4 A$ Qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I8 T4 u4 n4 |5 b9 m o
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。( T/ t" F2 e$ ]# m+ l$ c
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。 e: Y Q3 T; d+ y+ |3 S
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。os.tvboxnow.com" f `5 d' _3 b9 [6 s
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。/ n1 E1 K% s/ T* S# E
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇' l" a$ a( f/ P+ ~3 d4 G# C/ r
6 p& a- p" v& Y7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。os.tvboxnow.com! r# E0 x8 B K7 G; ?5 u
* E7 }! I F9 ?9 s4 b; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb6 |' U: j5 |. ^- U
( J- I# ~9 I4 u6 T% S) Dtvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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