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材料：1 ^! @9 W- ?# q& N2 t$ m
蔥.....2條
. p! ?, ~( ?/ G+ B公仔箱論壇水.....1/2 杯
" g& z" ~( n. D! A9 E' r7 X粗鹽.....1/2杯
4 M0 _8 [. A9 {* n% h韭菜.....1小撮
" U" I% x! |# i' E5 tos.tvboxnow.com大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* d; v/ d7 {/ G9 d: f
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
, D5 u5 Z$ I8 Q' o註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
1 N; i" K* R& r5 J9 y鹽.....1/2-1湯匙
& M4 E K9 T6 Q# ]' @' Y$ {公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙
/ z; G% f3 Q3 T8 o( Z) G- h公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)# T$ O3 X! a) o1 r4 U
蘋果.....1/4個(切粒)
! d) a+ i2 X0 k1 _) Q: rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇3 l$ H+ W+ t8 U0 s0 h: n% ^& M# {
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
0 m5 I+ p/ b' ~魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ B$ ]7 t4 r4 ^/ F1 u
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ {' u3 ~0 A; S- |+ J9 s6 I
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb' T9 F- j& ?+ a4 i. o
) F& ` c3 K5 R, m8 Y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" b v+ g( A
粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r M/ h3 ^; z
水.....1/2杯
' o/ V, K: |0 V* k. u8 K糯米粉.....1/2湯匙
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8 n$ ~' `- i, S6 U/ S; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 y$ H: R' ?' J9 r u$ x
做法公仔箱論壇. F8 ?, M; Q, V" K
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。7 @. N' o5 E' M; w/ H
/ \$ _* t' r3 q1 ] R3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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2 [2 U, t& X' G% P9 P& \3 a% a0 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。0 S; O- @4 n) a
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
, X$ b7 a' p6 R) G, g( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y* f' O* z. f0 }6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。os.tvboxnow.com' P' I7 X# V5 _. B
3 [% O, O9 d, r! s9 l+ J8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。os.tvboxnow.com: }/ s4 n; v, z1 R- T; I
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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, w8 w& s% P: Q& bos.tvboxnow.com10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb2 M' t4 |. A2 H' j
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。/ [$ N; ?' R) l3 t. T( b
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13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a% G; u+ M+ `6 \' [
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^8 B- ~( D) K& ]$ l7 k3 q+ r" o
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。os.tvboxnow.com7 X: v! I9 n: ]: d2 @! A+ I
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。8 l9 [. }9 M% V
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。- y9 j' V' S$ [7 }" N' O) r
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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