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材料：
8 r5 U7 L7 b( f7 D* w. E$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條os.tvboxnow.com) v( A0 y; t9 Y4 n+ ?
水.....1/2 杯
8 i; M5 u% p8 z) r6 a Y' _' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯
) v# x ], l; @$ ` }韭菜.....1小撮公仔箱論壇 m0 G/ |. ~% [7 N: H+ a! |9 d
大白菜.....1/2個
6 M1 i& A# m1 p& p. C# M$ {tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
! m, ~+ V# ]* q2 }註： 1杯=家用紙杯份量
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y1 y2 Z8 S7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 J7 [0 Q- n* |" B8 H
鹽.....1/2-1湯匙os.tvboxnow.com' B6 \$ b8 D7 p( B& ]- z" [) d
薑茸.....1/2湯匙# |. C& f) Y6 Y$ \3 ]6 `
洋蔥.....1/6個(切碎)
5 g' n7 @" g8 H. b公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒); F8 g. M* V/ u' H" \5 d5 N3 ]6 h
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
% D* g6 {3 l% n9 ~) h糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb" x' ?4 P4 Q' ^4 K4 s: C
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
, R- e4 h9 P1 V9 M& i% b% C# W5 [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
+ `( {5 D5 ~) L5 {4 @8 c& H新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：9 a4 J$ {2 ]& i
水.....1/2杯* X6 B2 @6 V/ E( I `& I; @6 Q+ l
糯米粉.....1/2湯匙
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做法
+ Z+ e+ V2 \* v/ K" Y$ ytvb now,tvbnow,bttvb1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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" ]& z! R4 {9 _2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。os.tvboxnow.com6 c) R$ B& B2 j% X
. a0 @( e$ t# ]) T' R公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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+ v1 _) I$ {0 _& los.tvboxnow.com4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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' j3 }7 V7 p( r: E% {tvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。" I6 ?0 s. z# m7 C9 a3 X8 V
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。7 W2 F9 Q! o' `' l; @3 a
5 Z( X4 E# L7 h公仔箱論壇7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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2 \+ @( O3 s+ v2 f$ d) atvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb6 R: t" r/ e4 f6 K) y& J( J$ Z
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
: S! l) J/ @/ c/ F1 }* Q- U) G; Z***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。os.tvboxnow.com4 [" S2 t- O' c# F& T0 ~
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s A& q+ X6 ?5 m2 \* K. P& X8 b
B& {6 c6 F# i" q4 ?13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。7 t. L) o1 G+ A- ~' c
$ |- V/ Y8 \6 j' K8 I) l16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。os.tvboxnow.com' c* q/ V& h7 u
! p8 J8 I0 B$ T' D/ f' Y% K" s17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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