& J0 {* R) R7 L' L材料：
4 E8 \1 |6 M6 U9 sos.tvboxnow.com蔥.....2條os.tvboxnow.com! W7 k" v& b6 U! R( ]+ s# @0 n! T
水.....1/2 杯5 d5 i% i: \# }
粗鹽.....1/2杯os.tvboxnow.com1 m2 w+ H* W0 o, g) P7 u
韭菜.....1小撮
5 C2 z% [% k5 f1 k' l; b" [大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e4 ^1 e) j" X: k4 b) J
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
% Q ?3 l! _: g( ~0 y公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
; L, @3 [% V2 i鹽.....1/2-1湯匙
, s- k$ Q7 `- a$ Yos.tvboxnow.com薑茸.....1/2湯匙9 `+ Q+ g( _/ H; ?. T. \' Y
洋蔥.....1/6個(切碎)os.tvboxnow.com! [# |7 w$ R$ S) k' s! r
蘋果.....1/4個(切粒)
4 o& Z8 m, E3 g; y蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
' V( o5 I; b! B# {5 E! S糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- e# I2 X/ l+ o
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
: \/ Z0 ]$ a' {% Y5 H ?1 Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! a: v0 v( n' g* E. B# E/ b+ S
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)os.tvboxnow.com6 ]* V( _! }* X1 m* D
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粉漿材料：
7 C& U% ]& t6 v7 F" b, t' z* v- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
) l2 N' @0 b* G- L糯米粉.....1/2湯匙# M# H) P3 H, u: ^* U
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# n5 [1 T# O& L4 ?做法
3 q+ O% w% u6 A5 S- D公仔箱論壇1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ N; S; _* `1 j+ H. S. ]
6 H* F' b }1 k$ T" H3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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6 l, E& i. k3 y" I$ }1 I公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
' Z4 V. b0 W# G; ]4 _" Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 J8 f7 p. H# c; b! p3 g6 l* |
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。6 h6 n: d6 [( N
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
0 g5 L. A" F) tos.tvboxnow.com公仔箱論壇( k# P$ T% e, N; I8 b4 x' \7 ?, q
9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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8 f( `% v. m9 u3 V公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。
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6 l; y8 g( @: h) y N: X. E$ ^0 ]11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 ]+ g& D ^- a7 p
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇3 Q2 A7 ]6 G- O/ _% U9 z9 ?
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
' F9 O! Y! j+ [# T+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W. |" x8 J; }4 y3 F公仔箱論壇13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 \! k4 f! ^# m$ N
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。: I9 w% a1 E" R: J( @( W# R1 b. O
6 X& ~8 N+ J. j7 E; Xtvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。os.tvboxnow.com; k0 ^0 y: _/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 x# i6 G Z+ T
16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。os.tvboxnow.com2 N* Z {) S5 V6 a+ V. F$ \- ?
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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