[健康資訊] 吃椰子油好嗎？ 營養師：一體兩面

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(健康醫療網／記者關嘉慶報導)
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1 V0 N) d9 g8 ~5 G& @: U3 V) i0 }2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油風暴後，家庭主婦開始檢視每天該吃什麼油最安全，吃什麼油更健康；就連椰子油，也都受到民眾高度關注！營養師指出，椰子油對健康各有利弊，就好像一體兩面，若是平常要吃椰子油，最好選用不要太精緻加工的椰子油。
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% @& e3 {; k0 n# y& Ios.tvboxnow.com椰子油屬中鏈脂肪酸　易被人體吸收
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/ U/ E& u% Z! W" U; a- _椰子油在最近幾年暴紅，不只是烘焙時可以食用到椰子油，就連炒菜，也有人開始使用椰子油。台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示，椰子油屬於中鏈脂肪酸，是較易被人體吸收的食用油。雖然吃椰子油有不少好處，但是卻也有壞處；就好像一體兩面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. Y7 X' O, I( {; r! K

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周千欽營養師進一步表示，椰子油所含有的成分中，以月桂酸最多，由於月桂酸可以增加好的膽固醇，這是其好的一面；但是，椰子油中所含有的棕櫚酸和肉豆蔻酸，卻會增加總膽固醇，這卻是其壞的一面。
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! _4 H; H/ I& b# _) u! T公仔箱論壇椰子油「生酮飲食」　能防失智症TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i! o) G, h* M6 E  c

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$ d& P! g$ F7 E公仔箱論壇另外，根據國外一項研究顯示，椰子油可以延緩阿滋海默症惡化，能夠防範失智症，也致使椰子油受到不少高齡者青睞。周千欽營養師指出，此項研究即是以椰子油來進行「生酮飲食」療法；但是要注意的是，所攝取的椰子油千萬不要太過精緻，不要選用加工烘焙的椰子油。
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「生酮飲食」是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食，主要用於治療兒童癲癇。而相關研究則是發現，由於生酮飲食只攝取少量的醣類，肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體，酮體運經腦部，取代葡萄糖作為能量來源，進而可提供腦部營養，以達到活絡腦部訊息傳達。tvb now,tvbnow,bttvb* u9 {: z( K4 Q0 n- @: X( T

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所有油是飽和的，單不飽和，和多不飽和脂肪酸的混合物，通過每個油通常被稱為由脂肪酸是最豐富的名稱。動脈堵塞 - 因此最具破壞性的 - 脂肪酸是飽和脂肪。椰子油中的脂肪為92％的飽和脂肪。最近，初榨椰子油已被大力推廣。營銷人員聲稱，對椰子油的任何錯誤數據是由於加氫，和椰子油是不是氫化。 （加氫是一種工業方法，其中不飽和脂肪承擔飽和脂肪的物理性能。）
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2 u* ^* P9 S$ c( p6 E但只有一小部分的椰子油，8％，是不飽和脂肪，這意味著只有8％椰子油的氫化得到。且產率為大多硬脂酸，所述一個共同的長鏈飽和脂肪酸具有於LDL膽固醇水平的影響最小。 “所以，完全氫化椰子油具有約於LDL膽固醇一樣榨橄欖油同樣的影響，”肯尼博士指出。
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“有時候，椰子油的不飽和脂肪酸是部分氫化的，這將導致生產少量的反式脂肪酸，雖然沒有那麼多。”椰子油的低密度脂蛋白膽固醇，是你心臟和整體健康的壞消息。