[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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5 B$ q4 O1 A2 y4 j, m6 d2 Ztvb now,tvbnow,bttvb【所屬菜係】 閩菜
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, U/ j* Q, t3 g! B: `% U' ]% Utvb now,tvbnow,bttvb【原料】3 f. [4 S6 c# `
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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% y/ h+ S4 s- o$ M【制作過程】os.tvboxnow.com1 |  b5 _7 ^& x2 S  \$ f
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
7 |& |" Q! a3 l. R$ P( H公仔箱論壇2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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( o0 f! \, c9 s& @【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。