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3 z8 B/ i8 S# y* fos.tvboxnow.com菜系：四川菜
5 _/ @) i6 C, n# o- G* k4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V% C0 f$ G J/ N' b0 v8 P用料：公仔箱論壇4 m7 q6 n6 K' q- A0 m6 ~
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。os.tvboxnow.com. Q% d7 r% ^0 X. O) S
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制法：
8 i5 b2 k, S3 U1 M! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。os.tvboxnow.com# e2 c* F! W, x" U3 v; ~1 @7 u
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。# d4 T! N* l. T
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。2 y P! Y2 w u' v: o0 Z4 t; j
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 e7 H$ _1 Z0 u! s% m- N% Z
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特點：
( C% v1 h$ x3 H4 p4 V9 @9 ]公仔箱論壇這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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