[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。公仔箱論壇: O, S/ e3 R. z( m( g
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。os.tvboxnow.com6 Q! E* q1 s3 p' E+ Y5 D

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地址: 中環閣麟街
( `1 ^2 m1 R! B* X營業時間: 11am-10:30pmos.tvboxnow.com" E! y" O0 O7 @- x6 M
平均消費: $200; I1 W1 `/ U9 @& }
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。