用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。公仔箱論壇8 z/ v6 {7 d- e3 k7 H8 l$ g& I
! F m! l7 ~' q- |tvb now,tvbnow,bttvb他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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# g: d* V( c% y# i0 ]. Htvb now,tvbnow,bttvb蛇王芬os.tvboxnow.com, g' Q6 U9 s4 n! a. \4 H
地址: 中環閣麟街os.tvboxnow.com) N( x# e5 I* A
營業時間: 11am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb; Z) E8 [1 v( G- T! N
平均消費: $200os.tvboxnow.com! _% J# f% l, [0 H
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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