用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
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6 a7 L- m7 ]8 U) ^# W; N他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。4 ]/ t- p( X M7 ?- D) j
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蛇王芬9 u2 z. M3 a. G
地址: 中環閣麟街
" Q- t% q, Y; `6 zos.tvboxnow.com營業時間: 11am-10:30pm
4 x8 M4 v+ F2 s( G* g) f8 I0 N& a5 h6 [tvb now,tvbnow,bttvb平均消費: $200
# b/ H" B O: o; ^os.tvboxnow.com註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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