用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。" v f; H7 q, V6 w. S' I7 E
) X/ _* |1 J3 ?% ]# c2 l# o5 Nos.tvboxnow.com他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。os.tvboxnow.com* F t- Z+ b" f1 i) m: c! X, p7 X5 l
b1 Q0 Q' _3 }1 q) \& C5 h# b0 q蛇王芬
+ X6 |8 M7 v4 s地址: 中環閣麟街
- o! \& b2 Q3 o0 z, dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間: 11am-10:30pm
% d( J4 U+ {: W5 ~( u5 {; H平均消費: $200
+ u/ v) J- \0 n4 ~0 ltvb now,tvbnow,bttvb註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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