[健康資訊] 綠茶防癌抗氧化

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近期有不少新的綠茶食品推出，例如綠茶半熟芝士撻、綠茶菠蘿油，還有網上極火紅的綠茶牛奶醬。每次這些產品推出都引起排隊及搶購熱潮，就知道香港人有多喜愛綠茶。
4 C! j& V% c/ Z/ O" y$ ~' \公仔箱論壇提起綠茶，很多人第一時間會想起抹茶。其實日本還有很多不同的綠茶，例如有日本人最常喝的煎茶，有濃郁煙熏味的焙茶，以及很多女士都喜歡的玄米茶。它們的分別在於採用不同的茶葉位置、種植及加工方法。以煎茶為例，它是採用茶樹頂的鮮嫩茶芽，再經過蒸汽殺青，搓揉及焙乾而成。而焙茶是用較大的葉子，並多了一個炒香茶葉的程序，所以會比其他日本綠茶少了苦澀味，但多了一份煙熏味。至於最常見的抹茶，在茶芽生長期間需要將茶樹遮蓋起來，以增加茶葉的味道，然後才經過蒸汽殺青、焙乾，再把茶葉磨成粉末。公仔箱論壇" {% Q* V: R+ @: L
根據世界衞生組織發布的2014年《世界衞生統計》，日本人仍然是全球最長壽的國家，其中一個原因是他們經常飲用綠茶。綠茶比黑茶（如普洱）少了一個發酵的程序，所以綠茶仍保留了很多維他命和兒茶素（Catechins）。兒茶素是一種很強的抗氧化劑，抗氧能力比維他命C和維他命E高四至五倍。有研究顯示，它可以預防多種癌症（如大腸癌、乳癌、前列腺癌）和心血管疾病（如心臟病、血管栓塞）。除了對健康有好處外，兒茶素對皮膚也很有用處。根據研究結果，兒茶素不但可減少自由基對皮膚細胞的傷害，還可以減少膠原酶（Collagenase）的合成，因此可維持皮膚彈性和緊致。9 B4 ]! d0 v% e& @
在綠茶中，抹茶的兒茶素含量較高，有研究指出它的含量是中國綠茶（如龍井）的137倍，這可能是因為很多時候進食抹茶會把茶葉也吃掉，但普通綠茶只會飲用浸泡後的水，既然抹茶這麼有益，各位可多選擇用抹茶取代平常飲用的茶。另外，可多選擇用抹茶粉製的食品，例如抹茶冷麵。至於甜品方面，可選擇抹茶蕨餅、抹茶豆腐布甸和抹茶奶凍，這些甜品比抹茶雪糕及蛋糕含較低卡路里、低脂和低糖。相對地，營養價值也較高。
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日日我都要飲多杯