本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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" N0 e" u! h1 R6 r8 { u) Bos.tvboxnow.com食材9 J% F) t: h+ i8 U; T# C
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb/ R) Y( y% m7 M; d0 k( ?
炸油.....適量
3 n; g( O+ ?5 A4 U4 Q3 g: v" mos.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
& T0 z" S' R/ `$ r ]0 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
4 z! i/ E. q) d糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序1 u9 M' w' k- U( T
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- i( f) h+ [/ C4 K3 i k$ E: H0 B9 V
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 |) k# d0 @# n
- l. L2 a' R3 S% T% O% s( Etvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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$ x' D" {5 {! k0 Xos.tvboxnow.com6. 搓揉成糰os.tvboxnow.com- S V: k$ O% D9 [% z$ w
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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/ Y2 z+ V2 F) j3 L! c8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸 P; I" e o/ f+ Z3 H) ?+ {. V/ U, F
% }# Z4 g) d4 c* L! Y9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb9 a* i# s/ H O, y3 m) O! s
3 r4 @( _/ o% [" _1 @8 B* ^9 Q$ s$ D10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)) P. l1 I; Z* r2 V
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5 c+ u2 t8 d; i" i$ P, m3 |& qTips:
( x2 _: f9 r+ {# F( e* n2 [* f5 Itvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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! z5 ?- L: m7 B9 M/ n公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意). Z( G+ o( ^+ X! ?& V( n( F z
. D, ?3 y, [, W+ p" n# @公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇) b+ c1 M; p- p6 O( g
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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