[甜品] 麻瓜捲

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3 W, W. x- F! t( L公仔箱論壇食材
) Z  X9 j( @" E9 [os.tvboxnow.com糖.....30g
" ^0 ~; n% q( T5 U/ R/ z- T炸油.....適量os.tvboxnow.com7 }& a4 Z: \9 {/ }1 S" n1 G! [0 M
熟地瓜.....300g
* I" e+ b  r# [1 r8 E" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量
- s0 J& L/ s$ M0 p# T) s' A糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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, u. K# V& C6 N: f7 {% q( e程序/ `# P0 E$ n6 B0 a" b
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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. r9 a6 E6 B1 P7 m3 d7 {+ k2. 搓勻
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& [* c/ U' t) ]  e3. 取小塊米糰os.tvboxnow.com5 Y& {. W5 N! H
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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, a& O- e; @3 m8 d2 W- I+ \5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻os.tvboxnow.com% T7 C8 w4 y. @# I8 `
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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% P& o) u  Q. U& X9 Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸7 `2 i, m& e3 n* b2 V
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇+ Z1 Z" p+ h5 E3 O
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)$ d$ [" k# q- c

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb! F; q9 y" ]0 a# t4 ]
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ B* _1 G4 s0 g. e  D6 f: C
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