本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 # {$ M1 |+ Y7 B
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糖.....30g. u! M" D( }0 c* l8 o8 R
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H/ X- |5 }+ J m1 h
熟地瓜.....300g
/ j. C+ S e% X# T! ]3 q$ S$ L; wos.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
3 ]5 h8 i5 \, [0 k& \, A( U糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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( ~, D1 Z" m# x6 J w- w7 E4 Y, K- \2 ^2. 搓勻
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( |! Z i/ I1 _5 |9 xos.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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( P. r9 N! s0 F% n4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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! o/ i4 d4 y+ \公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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9 o2 l( H5 E. Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰* K0 E+ @$ ?" m( V5 G
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb' V1 U) ~! N+ H- d
& G9 k6 _; u' K; ` _& ?2 Dos.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ ^4 r+ G% y" Q0 \5 q
, s; Y/ u- I$ A8 ~! o4 M. h' R: b公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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# K3 ]% X0 {$ ]& N2 S6 p i: Atvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
( w. E z2 ]. n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 q" q+ _' ^7 y* ]( p- f% i) L/ P
9 Q. F( D5 i2 |4 ETips:
$ P& f7 ?% a" \/ W; B5 ]$ H此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇0 r, E6 f# l, Y( n, y4 ~
5 z! k# ]& G7 N$ z7 g: `; Yos.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。. O. N; ?7 _1 D
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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