本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材os.tvboxnow.com: R- v' w/ e9 Z; x2 C
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb6 V1 W6 i, V2 r
炸油.....適量
, @( e1 c- K, F5 Q* \0 z T$ _# k熟地瓜.....300g
3 J4 n# w. i8 h/ Jos.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ` [. E7 X ]1 v
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb2 A" b6 a) } ?, a
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程序2 R+ D7 L( ~/ ^; M" v9 B' x2 |1 B2 O$ \
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內os.tvboxnow.com& b: [) B2 d% e/ g) B5 f- N
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O M" K& v t" O
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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! a0 A& N* C2 p, H9 h. i7 Z0 X公仔箱論壇6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb) _3 @ H8 O! b- _* q& [5 N0 _# J
4 b% w4 a0 H) B" h# ^0 X0 A7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇- F7 @/ e+ f; {% _( }/ s- v$ b
0 @" ^8 q5 K, D2 d J' I- e2 v/ j+ h/ D8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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1 L9 p! s0 K2 ^1 v" ?5 Otvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 l0 [- h9 b/ v7 }
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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# |. j( J7 x+ z# O. X1 {8 {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)! Z7 s$ N5 g2 _8 ^" t
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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