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材料6 z3 S9 i% @ t
麵粉.....20克tvb now,tvbnow,bttvb* \# L+ o7 s0 Z% m7 L# y, ~! s: c" q
紅酒.....250毫升公仔箱論壇) @8 U7 |) E$ O3 U: `
西芹[切粒].....50克
" V+ d! P' z+ d! p洋蔥[切粒].....100克
* o; S. N5 K, }; ^9 c( g甘筍[切粒]..... 80克tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 c7 m8 ^ Z6 }, W9 N
罐頭碎番茄.....400克
1 k* g* E" [7 S& K$ A- N' c公仔箱論壇意大利黑醋.....1湯匙, O9 ^! ]1 C: f ^. W9 G& w' u
羊膝.....2隻(1000克)公仔箱論壇8 W5 X% g. E3 t( S; Y5 p
乾杏脯肉及西梅.....共150克
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醃料
( r! z3 Y. S* f- R' S公仔箱論壇芥末籽.....1/2茶匙
$ u0 c; o) p3 | {' v黑胡椒碎.....1/4茶匙
8 _2 f4 d9 m1 G/ p2 b2 L舊庄特級蠔油.....2湯匙
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調味料
9 Z; u# ?3 f+ t6 V/ k* y糖.....1茶匙3 n8 y# p4 j" h6 S
辣豆瓣醬.....2湯匙os.tvboxnow.com. W2 z- F" { i
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1. 乾杏脯肉及西梅浸於紅酒中1天。羊膝與醃料拌勻醃2小時，然後撲上麵粉。公仔箱論壇: C$ y7 S+ ]0 x# P# R- d. ~% ^5 o
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2. 燒熱3湯匙橄欖油，煎羊膝至每面金黃，取出待用。% Y$ E! o, Z0 @1 z8 i
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3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘，加入黑醋炒勻。加入紅酒、半份乾果、罐頭番茄及調味料煮沸。公仔箱論壇' ]4 f% I6 o3 h+ V, G
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4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約400至500毫升) 煮沸。放入預熱攝氏150度的焗爐燜1小時取出，伴入餘下的乾果，再放入焗爐燜1至2小時至腍。燜焗期間須間中於羊膝上淋上汁液。5 Q; ?- G6 f1 Y6 r6 J
W5 T* ^' b5 W* m( etvb now,tvbnow,bttvb5. 羊膝取出保暖，汁液煮至稍稠，即可伴羊膝食用。
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發表於 2015-12-22 04:32 AM
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