[香港] Neway分店無牌賣刺身 至少9間未領牌 食環：巡查無發現

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聖誕將至，不少人會到卡拉OK開派對過節，同場提供包括刺身的自助餐，但未必間間領足牌。本報發現有20間分店的Neway卡拉OK集團，有17間分店口頭聲稱有提供壽司及刺身，但當中最少9間經食環署證實未領刺身或壽司牌照，當中7間尚在申請。本報記者上周二現場觀察4間未有刺身牌的Neway分店，結果油麻地、九龍灣及粉嶺分店確有供應刺身，觀塘分店未有供應，但場內有貼上刺身標記的雪櫃。本報周四以電郵向Neway查詢，昨再兩度致電Neway負責人薛嘉麟，惟至截稿前仍未有回覆。
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! a1 T% k2 F- D# ?負責人薛嘉麟未回覆
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+ }0 X5 K  |5 B& m& e0 R) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者以顧客身分致電全港20間Neway分店，查詢12月23日晚上訂座，8時前入座連自助餐，每位241元至330元不等。除元朗富達廣場分店並無提供自助餐，其餘19間分店均提供自助餐，其中17間分店職員指出，食物包括熱盤、冷盤、壽司和刺身。觀塘分店職員表示，有否刺身壽司供應須視乎當日安排。
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17分店稱供應刺身僅7間持牌os.tvboxnow.com4 M- w1 i! ~. b, @$ R
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記者翻查食環署及民政總署網站發現，20間Neway分店分別領取會社、小食食肆及普通食肆3種不同牌照為顧客提供食物，17間聲稱提供壽司刺身的分店中，只有灣仔世紀香港酒店、灣仔英皇集團中心、銅鑼灣糖街、尖東港晶中心、旺角創興廣場、深水埗及荃灣共7間分店持有壽司及刺身的許可證或售賣壽司及刺身批簽，即俗稱刺身牌及壽司牌。
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為了解情况，記者上周二走訪多間未有刺身及壽司牌的Neway分店，其中油麻地分店的刺身雪櫃設於場內的自助餐區，陳列多款魚生如吞拿魚、劍魚及蝦等，亦有兩盤疑似吞拿魚壽司供顧客選擇，場內處理刺身的職員有戴透明膠手套。粉嶺分店自助餐區放置刺身的雪櫃位於現煎牛排區隔壁，櫃上以「是日推介空運刺身」的標語吸引食客。
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- S+ f/ S+ @) x5 |公仔箱論壇至於九龍灣分店的自助餐區則相對寬敞，各款刺身陳列在雪櫃內，由戴膠手套的職員負責。場內有指示牌明言刺身、壽司及手卷屬高危食物，提醒食客「在15分鐘內進食」。至於觀塘分店在記者採訪當天，並無供應壽司或刺身，自助餐區內只有空置的刺身雪櫃。
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食環署證實Neway旗下位於九龍灣、觀塘、油麻地、尖沙嘴、九龍城、屯門、元朗、沙田及粉嶺共9間分店並無持有限制出售食物許可證(壽司及刺身)或售賣壽司及刺身批簽。不過，該署指出，Neway九龍灣、觀塘、尖沙嘴、屯門、元朗、沙田及粉嶺負責人正申請限制出售食物許可證或售賣壽司及刺身批簽，即仍未可售賣刺身。
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2 }3 [5 |2 n2 v# J2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食環署發言人表示，署方巡查期間無發現上述地方有刺身出售，但已警告負責人若要售賣刺身，須向署方申領牌照或相關限制出售食物許可證，否則會遭檢控。4 O% P' m/ b4 D  ]! g" r
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根據《食物業規例》，任何人未獲准許賣壽司及刺身，即屬違法，最高可被判罰款5萬元及監禁6個月，另加每天罰款最高900元。, }8 g# y, m6 P2 _4 T% L
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王國興：反映食環巡查疏漏
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立法會食物安全及環境衛生事務委員會委員王國興表示，事件反映食環署巡查存有疏漏、監督不嚴，食環署應嚴肅執法，不應「隻眼開隻眼閉」。他又指出，這類大型連鎖式飲食集團出售高風險食物應循正途領牌經營，冒犯法風險經營實屬不智，一旦出事，亦打擊消費者信心。

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業界﹕部分食肆「怕麻煩」沒領牌
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2 H/ z, ]& s" j' T4 |5 w0 \公仔箱論壇根據《食物業規例》，壽司及刺身均屬限制食物，食店若提供此類食物，須在領取食肆牌照時註明，並申領限制出售食物許可證如「壽司許可證」及「刺身許可證」，才可供應壽司、刺身予食客，若食店自行製作或處理壽司、刺身，則須領「食物製造廠牌照」。公仔箱論壇) A7 U) n' B, o% c- u: @
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食環署要求食店有足夠設備，如適當的排水系統、認可物料製造的洗手盆和性能良好，並保持於0℃至4℃、附設溫度計的雪櫃，確保運送過程不受干擾，以及刺身能保存於合適溫度，才會批核有關申請。
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3 U. [; M  k: _+ F/ \香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，有關申請並不繁複，食肆大多都有限制食物許可證所要求的設備，只需額外辦理申請，一至兩個月內可辦妥，他估計，不少限制食物屬季節性推出或不經常提供，「所以好多餐廳都會怕麻煩，又覺得唔會被人發現，而唔申請」，但萬一顧客進食後「有事」，就難以追查食物來源。
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# N; ?  q1 g" G8 d8 U' J牌照顧問：約需3周至1年
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" @- a% S" ^+ T! Atvb now,tvbnow,bttvb怡豐飲食牌照顧問負責人劉美娟指出，食肆持牌人若再申請限制食物許可證約需3星期至1年，視乎申請人有否交齊文件及衛生情况是否符合要求。她接觸過的客戶中，八成食肆經營者因不知道須額外申領限制食物許可而無領牌。

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倘現食物中毒 第三保不包
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2 d' h( M5 K6 j9 u8 }% V公仔箱論壇進食無牌刺身、壽司對市民什麼風險呢？香港大學醫學院內科學系講座教授兼腸胃及肝臟科主任袁孟峰指出，無牌出售刺身、壽司的店舖或在儲存及處理上不及領牌者謹慎，若儲存溫度不當或衛生欠佳，較易滋生細菌，市民進食後輕則腸胃不適，重則有出血性腸胃炎。! T6 C  n; \% v1 ~: ?

; I4 o1 L1 L2 o/ C+ S. y  c0 Gtvb now,tvbnow,bttvb袁又指出，在15至25℃的室溫溫度，所有細菌繁殖速度加快，細菌種類則視乎個別食物而定，市民進食含菌量過高的壽司或刺身容易造成感染，或令腸胃不適如輕微肚瀉，嚴重者或令腸胃出血。$ P( \% T% I& O0 y, ~
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國際專業保險諮詢協會會長羅少雄指出，若食店無牌供應刺身、壽司，一旦發生任何食物中毒等事故，即使餐廳已購買第三者責任保險，保險公司亦將不會保障有關未有呈報及違法的行為，如無牌經營。
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; n/ }+ C5 f4 K公仔箱論壇律師：食客倘中毒可民事追討
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執業大律師陸偉雄認為，無論餐廳是否屬有牌或無牌經營，食客若食物中毒，則毋須考慮餐廳有否購買保險，均可透過民事訴訟追討自身權益。