近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇* Z( g" l7 f5 I3 W6 M
公仔箱論壇& c) o% m( m- w, M% O$ v8 t
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ l# J$ x2 x0 ~/ \# C4 q8 i7 x
os.tvboxnow.com4 s5 e/ \" }5 B, o0 i9 a# E
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
. j8 s1 N# U6 ?( s* S y公仔箱論壇, w& Q9 @8 e8 J( t1 i% B2 ?1 q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 F8 {: s+ S1 `' f" l- o* b+ [
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 D% D" v: o8 n. [5 [6 I; V
tvb now,tvbnow,bttvb. y: k9 W: T" f
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
5 J( C! S4 e& `7 m4 Q3 M; Fos.tvboxnow.com
) K5 Y, T4 o# s: i3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ m( e3 C, M: D1 {2 l) W
9 m* _& I* y! M& X0 y6 ^os.tvboxnow.com4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇" Z/ Q& Y) H# T o
, H- O* U$ W* r0 T
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 