近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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& g& M1 ]8 d; {3 [% o' o" H1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5 I& p# W; K, U0 P! t
0 m% H( d$ l( D0 J B& X# Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 `5 V3 [8 @0 o) u1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇8 C. U9 W5 h$ i$ \1 i1 {4 @
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇( s. p: m0 Q3 E1 S6 x& a0 ]6 q
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。2 k1 P" F' f: S, J. z
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。7 u7 K" A! X1 ]! @& f# a: B0 Q
3 r- |7 W/ U( n7 los.tvboxnow.com5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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