[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。5 k5 g! z' N/ S! d  Q4 I4 K

! v. `* k, t0 a做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。- q& x) G0 v+ k

( p. Z0 ?1 k% d* f2 O) ?; S8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：
2 q  {& s! S' `$ v) r. _, I. k1 p6 Y! l1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
7 v8 [6 w/ P5 H% O: A: Q5 q: b3 j公仔箱論壇
7 U/ g2 U5 Q7 k公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# o1 k3 A8 ]# j% F- m

! G( j$ t2 u3 v4 J5 Jos.tvboxnow.com5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。