[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇3 x7 s& [7 U4 Z! @* p3 ]

; v' P$ u- W9 J6 v" ntvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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$ Z; a; j3 [$ Q  g! V9 Ctvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：
, \: D4 v3 n- F6 F公仔箱論壇1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。# A8 B& O) J/ g$ a  m+ L

0 H, Q4 l, N8 N; T) D8 ?# ]) f- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。os.tvboxnow.com  f+ k0 N$ V# {6 L' u- z4 D

- [( |( S0 X) j" T) a; i$ @, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。2 i0 x) N3 j: ~; X
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。