[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb: Y: j6 h/ w( s, `; A/ K( y! V3 i
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。os.tvboxnow.com4 Z( G- f9 p# F

" u! Q! V4 Y* y2 Ros.tvboxnow.com今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：
- {1 X1 n* s4 Z公仔箱論壇1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。3 j4 {0 e& h& ]; d& z$ ]

8 f7 L3 j6 F8 H+ V2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇, M& l% |% M) B+ x! k  l

$ t( h* M) d% ros.tvboxnow.com3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。公仔箱論壇) B, K/ W9 W; t; V; W- @! _

9 J( D6 d' T# s4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。