近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。! [/ f7 |, M5 C. b# d2 T
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。os.tvboxnow.com& P; R/ H, I* E5 a% D( U
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。+ t9 l$ @7 e# {$ N& ~, ~7 |8 ^
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做法：公仔箱論壇( q3 I5 j# S8 m* c0 q2 A9 R- L' }
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。/ g7 L& b$ i! z' h, \
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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* P1 A0 ?3 K- ]0 A+ |% K6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。6 T% I- t' \+ Q2 A/ q, W3 t
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。os.tvboxnow.com( f& D! ^* W7 `2 c# F' s0 U8 R6 ? c" l
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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