【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 t! {& z/ v; M8 q+ I
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
% C. q+ P& a9 m: z+ y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
2 b( g/ e& A: S! stvb now,tvbnow,bttvb黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。公仔箱論壇; |0 }! D' s4 J- P+ Q
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。- k5 N% O& j, t8 ?; s0 m4 e- n
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
% E1 b+ c% b9 S5 W公仔箱論壇第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。tvb now,tvbnow,bttvb \$ }( b9 M5 D9 y
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
- j& m* _- s2 K1 {) z& }公仔箱論壇防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
; @/ v" }1 C( n+ R7 l W9 K6 Z) Ros.tvboxnow.com除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 c9 z) p# r* V4 P
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
/ f7 G+ ?7 `3 {' Ztvb now,tvbnow,bttvb【黃豆食譜／水果香豆奶】
4 F9 o2 U" s$ j. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。" W. [$ a& o1 M1 f' K7 R
% }9 Q4 p, q8 r8 W: ?●作法：
1 U" v" x, j6 f6 e: n1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。0 B- w. y9 @* k7 W# t3 F
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【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】公仔箱論壇) a) }: V) d/ c/ z; O
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。& x" |, c! c+ j5 {; |$ k3 }7 `
3 R! p! \7 D) y( pos.tvboxnow.com●作法：公仔箱論壇+ Z: I/ |6 L8 Q7 \
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
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+ M6 E$ H S, K, p公仔箱論壇2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。$ f( I1 L) n Z* s. G' C
$ R; y: u) {) O$ j/ V8 Htvb now,tvbnow,bttvb3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
* j$ K: g% l Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 {- _+ N3 d1 _ j
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) e' Y$ `& R7 f) a$ ^( o2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% V6 V5 q. K6 f$ o
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 t0 }3 x+ a6 [+ ?1 W
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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