【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ Z7 l9 s v- h
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可os.tvboxnow.com9 q, M' |9 P# z8 A
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點os.tvboxnow.com5 q8 z" B/ o( x6 a, y+ W
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
$ @. r& b: M6 Z$ A0 s大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。' e1 y4 X" O# d! g4 g
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。公仔箱論壇1 ~% S2 B0 `9 _0 e
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
* o( I% V6 w! v+ y( t) F公仔箱論壇第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
: g- c+ I* _& q$ c5 H" Eos.tvboxnow.com防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做5 G1 o; R, k- y2 S
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; A! h( `# w3 ^' b
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 p6 V4 `) l' g8 |
【黃豆食譜／水果香豆奶】
d, F# F, U' E6 B5 a●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb2 t ?1 M3 O; D+ W/ x( m* ]( _9 p
7 u1 @' B9 M+ o( }os.tvboxnow.com●作法：tvb now,tvbnow,bttvb, U( S* R0 k+ J9 S& f" {% a; V8 C
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。tvb now,tvbnow,bttvb' U0 L$ _$ P* F/ p
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d# }1 \ r, e
& `0 i# U3 I0 k! M* f# I2 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) x2 @& ^0 H5 V' K8 G
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7 B) h N* {! X* p【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】os.tvboxnow.com$ j. z( p1 c( ~7 a$ N* p
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
# O. L8 k: T! X- N" e; X& j' q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, h i: s J$ D- X7 y
●作法：公仔箱論壇' |% v% ^+ U# O
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。公仔箱論壇2 V3 b, _! u% F
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2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
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' j9 G$ R6 x( @! J3 c; y" X, N公仔箱論壇3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。公仔箱論壇5 A' F8 C7 h0 Z* }- Q
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
( b( C U u; Y+ W& Htvb now,tvbnow,bttvb固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。公仔箱論壇4 B( T) l) H% ]( _) L7 U7 I4 W
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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