本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
2 {' H/ [: q4 S! l r) a! ]' }, v9 F* m
! ~8 k; T& D! G% q+ u9 \公仔箱論壇白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
. E8 b, a, ]2 r$ ?: p; L5 f7 q# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y( e* y$ \$ p& B$ b; X( h
【假日散心】
) X2 q% m1 X5 O9 b解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
1 {4 O* d2 Z7 L I! V$ H( M- Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F `4 M" G% d( X( E' g
 ) C% i. ^% d9 j5 R- E. d
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
0 b7 X$ h) b- V6 ^' k8 n
0 n1 p1 W, c, u5 _) [tvb now,tvbnow,bttvb北潭涌 認識野菜眼看手勿動
0 y0 }& y; `2 s2 T9 V+ f公仔箱論壇現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。
8 ^/ x) ~ y! O0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `0 F+ Y9 x- r2 Y4 a. T6 |os.tvboxnow.com香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
$ P- J" j5 j' l8 u2 f7 X. V: _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ d! h& x% ?' H" ]
土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 公仔箱論壇. |- A4 H3 M7 ?
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。公仔箱論壇$ [! r' u' x! |5 T* o# [
Z$ S; ]& q" Q+ V: Q( g& u
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 ; w7 t) R0 o" l$ b% k
! y$ m1 g9 _! O7 j2 Y' E# T2 {公仔箱論壇
6 u" Z% P s' r% ~0 Z北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
+ P+ k" b: W' m) Q, F
8 Q9 C. }* V+ q, S' oos.tvboxnow.com
5 O$ { V2 l4 L% k# q上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。tvb now,tvbnow,bttvb7 D* o: u c; K& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 W1 u; M# U" j- p
' M( o1 Z) u! T7 B% o+ p4 w' W復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。( }+ V0 [( j1 r- m: D3 R% {0 S4 d
' N$ d& h' Z' G: |& sos.tvboxnow.com " r6 \: {% N3 V: A# A. Y
* b% B0 y$ k* y4 l! d" }- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。! p$ z! T' Q% Y; f0 A- E- H; T
! y d% [+ p p' Y. e' m公仔箱論壇=野菜深度行
, v6 K" ~ V- }9 N" r1 J! {3 n日期：2016年1月3日
0 c' u% P# x6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：北潭涌2 d6 ]: J" g _2 L6 r( _& r" S
費用：$100（大小同價）
0 E# t9 r/ S; `( a! w; n+ H a公仔箱論壇名額：20人
$ q# n8 B6 ~- B4 Otvb now,tvbnow,bttvb
: Y2 W# U. m5 L3 o公仔箱論壇路上野菜藥用 公仔箱論壇5 l- H" U/ ^9 B8 m5 X" Z, R
 tvb now,tvbnow,bttvb# Z. X. h3 m8 z* S
望江南 ' a& ?8 T) T2 o, Q9 S
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n" {7 ^0 [, F; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w5 A! \( C+ m5 W/ ?
9 S+ G( t$ m4 e, U9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。闊苞菊
0 `! q9 K# A: ^0 t; x( Qos.tvboxnow.com客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# m( }+ r+ e' s7 f& Z* C, q S" B
Z+ L5 I( k4 H6 Q+ v公仔箱論壇 os.tvboxnow.com- w& J/ O- R; g, Q: f
土茯苓葉
! w1 H2 N+ C6 i# I7 {6 f葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
& @/ @; a9 G0 T& H, D- h. K; ]* f4 Eos.tvboxnow.com
4 T1 A" S, `' N9 K8 E tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 w+ B6 P; K. U' s: _
土茯苓
+ }( ~1 ]: I+ r( ?, e7 N Q根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。5 q! e0 `, `4 }% F( C! ]
1 g% m& H. \" l6 u$ } 公仔箱論壇+ j5 q" n+ @2 j: P' b
車前草
5 p$ [6 L, L6 `- G( Nos.tvboxnow.com味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. k! D2 z) i% [2 u
W$ |9 m8 U; `& ~8 }* D4 S I5 l+ z
 tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 `5 Q8 N _7 J
五節芒
; I/ h n; [" u; M8 \1 ?tvb now,tvbnow,bttvb常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S) t7 f6 X7 f+ m& N
' s: ` s* T1 z2 ltvb now,tvbnow,bttvb
6 \6 _+ f5 r1 e" J5 s9 G 節節草
+ F# ~6 v. a/ [7 pos.tvboxnow.com葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。os.tvboxnow.com3 d d8 Y( V$ w
os.tvboxnow.com e5 D, Z& N& J# L$ i- @3 r/ x
有毒
. }. }& N8 \, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s" P+ Z- q, p7 f6 K3 Y! mtvb now,tvbnow,bttvb海漆
7 ~: M4 u$ c: [2 A" E8 V+ W v紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
( d$ T2 S( b% |& e' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m4 K# l5 ^ ?
9 y7 x9 g: x: f0 j0 n8 T6 Uos.tvboxnow.com牛眼馬錢
' b a1 z: e: ^6 d" ]7 a葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
8 T0 d* T8 X1 y* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M% _1 b# G; d! O/ K, T B& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j4 K& ^+ r T) R i' _' xtvb now,tvbnow,bttvbStony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
# |; c" N% Y" K0 [* |0 `tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com/ @3 C( \5 r7 Q- @8 \- R6 E
鶴藪 私人農場任摘
* R1 w2 a. Y8 [tvb now,tvbnow,bttvb 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。os.tvboxnow.com, o3 [" D+ v. C! D; z/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o- B, m/ v6 N% [1 o8 g! B
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 |, J6 I7 H6 G5 B/ s- ^! g4 J
X/ g6 t3 F6 etvb now,tvbnow,bttvb白灼加調味料即吃
/ {7 E9 C8 e: N0 {' j3 Y7 A公仔箱論壇何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 ! R9 a% K! F: i2 S& I
tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 y6 P9 x1 a) L. d, [
 3 k3 W. z- q1 M9 I2 W$ j
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。os.tvboxnow.com7 Y: m4 w: L3 F% e/ q5 u
os.tvboxnow.com2 e/ g1 x: P$ c9 J$ G2 M
 9 w8 S- `7 G. [8 n# j/ Q6 o, `( y9 H
白花鬼針草
/ n! C# e5 _# S3 u: V公仔箱論壇白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。os.tvboxnow.com: K% h- C5 o2 H) c
! n( r0 N$ F2 V os.tvboxnow.com& s# F3 G( J2 D) V* n2 M
野茼蒿 & S; g+ w+ M: c* l6 v. d
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。公仔箱論壇) ^/ z9 k' Z% N2 ^/ [: |+ D5 Q
! B2 S" o4 o" _2 y, @
+ o% T# I, k- zos.tvboxnow.com小花十萬錯炒蛋
% i1 g/ L8 v2 _9 l1 ^+ }/ i1 i$ ^' ]$ \; f記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
: X/ ?8 E' Y% t8 A$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# F" D" S. ` L
- r3 {3 o9 J3 Q3 O公仔箱論壇
# w0 _6 @( c/ {9 d4 D2 K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 G' |3 f5 ~& i9 C- a: F. g/ ^
白花鬼針草出前一丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' t; y, R5 e" o- Y( m
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
7 B! K; _1 s- u) @- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' p- c$ h0 X8 t7 M( T
 ( D( r% b- G7 p! X: U" u8 v
野茼蒿炒豬肉絲
3 c, d: q+ g _6 M! C4 l3 Fos.tvboxnow.com記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
- d' F- f) O6 Y3 B jos.tvboxnow.com, L6 c2 R1 ]/ d& b7 d( N5 r8 p( X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- z7 d1 N8 J$ K' Y. t( M
|
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 