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材 料
; S5 ~3 a8 l& gos.tvboxnow.com桶 蠔 1 桶 、 生 蔥 1/2 斤 、 老 薑 5 片 、 蒜 肉 / 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 鮮 肉 碎 70 克 、 上 湯 100 毫 升4 Z2 i/ i: H+ l/ h4 c' P6 }6 k
1 c/ m: p2 Y# o' R' y. Sos.tvboxnow.com調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 麻 油 / 白 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 / 老 抽 各 1/2 茶 匙6 O: g$ v% S* {9 I$ I# w* Y$ o! e
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做 法os.tvboxnow.com0 h1 J) d' _! O V& C! e# ?
1. 先 將 桶 蠔 洗 淨 ， 放 入 熱 水 中 煮 2 分 鐘 後 ， 再 用 清 水 沖 淨 ， 瀝 乾 備 用 。/ P3 n N9 u% z2 K7 _
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2. 桶 蠔 上 生 粉 ， 油 炸 至 金 黃 色 。os.tvboxnow.com3 Y4 G( H1 h- H* v! h! T* L
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3. 爆 香 生 蔥 盛 起 備 用 。
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9 W( ?* U: ?# C+ [9 k3 \4. 以 薑 蒜 起 鑊 ， 下 肉 碎 炒 香 ， 加 入 上 湯 及 調 味 ， 回 鑊 埋 生 粉 水 芡 ， 最 後 下 桶 蠔 兜 勻 即 成 。os.tvboxnow.com' t8 e2 }& W% V; G
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桶 蠔 汆 水 時 要 凍 水 落 ， 可 避 免 蠔 隻 過 度 縮 水 。
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發表於 2008-5-28 02:49 PM
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