" j' R9 w, m3 B$ x: U8 \0 o4 fos.tvboxnow.comPeanut Butter Milkshake $120；白朱古力酒及榛子酒各半，再灑少許鹽，連造型也甚具創意。 / {1 w. \% `9 `6 K' n
5 C' M/ k: E% T6 P6 z! S) q6 [" ?法國菜與葡萄酒向來是傳統配搭。落在新餐廳VEA的行政總廚Vicky和調酒師Antonio的手上，雙劍合璧把摩登法國菜配搭創新玩味的雞尾酒，炮製一系列集視覺、感官和味蕾的華麗饗宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 }7 ^. m' l' y
! e u- \" d, t" qtvb now,tvbnow,bttvbVEA分為上下兩層，29樓是Lounge，30樓是全開放式廚房的餐廳。Vicky同時主理酒吧的伴酒菜，他認為酒吧食物也可以有style，就如這道巴馬臣黑松露薯條，他特地去找真實裝薯仔的麻袋來盛炸薯條。他又對傳統香港食物很有情懷，於是用菠蘿包當作漢堡包，分別製成吉列黑毛豬豬扒包及菠蘿油變奏版，內裏夾着的牛油經過焦糖處理，吃來添上甜美。
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2 G s0 X: m$ O' ctvb now,tvbnow,bttvb餐廳每晚供應唯一的八道菜餐單，主菜之一的「和牛、黑蒜、番茄、銀杏」，和牛分兩種食法，一是方形的排骨，慢煮四小時，再以泰國酸子炮製；另一件長形的西冷伴以脆腐竹片，及用蒜頭煮過的銀杏，靈感來自白果腐竹糖水。7 q( {: c8 B; A2 o8 a1 X* u$ z
! U: x0 d( s/ t創意配搭
: A* v: A+ q' ^: I公仔箱論壇Wine Pairing是餐廳重中之重，由Antonio為配搭餐單菜式而設計的雞尾酒。像其中一道「雞蛋、松露、巴馬臣芝士、黑魚子菜」，雲吞上面鋪以黑魚子，泡沫是白松露巴馬臣芝士做，可蘸黑松露油炸鬼吃；配慢煮日本菇威士忌暖雞尾酒，是用大量日本菇熬煮的素湯混合威士忌的雞尾酒。餐單上還有不少好玩的雞尾酒，例如龍眼茶雞尾酒、Peanut Butter Milkshake，驚喜不絕！
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" a( y1 X) a( }% S+ D2 [tvb now,tvbnow,bttvbVEA
1 i4 O6 Q/ h1 z: @) r$ E: S地址：中環威靈頓街The Wellington
4 p7 u3 j. G; _ H5 Y$ O0 k公仔箱論壇每人平均消費：餐廳8道菜嘗味餐單$1,180/位起，另加$600配雞尾酒或葡萄酒。公仔箱論壇" ^+ w8 z! P$ ~
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（主菜）和牛、黑蒜、番茄、銀杏；和牛兩食，排骨一款帶酸甜味，西冷較有咬口，配菜也不遜色。 ( Z8 L2 e$ z7 o/ ^9 }. U2 X5 f
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吉列黑毛豬豬扒包 $58（右）、菠蘿油變奏版 $38（左）；菠蘿包化身成漢堡包，迷你賣相夠可愛。 " d: t8 a5 m8 l/ u& ^
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/ t# E* p4 E- j: `& e Ftvb now,tvbnow,bttvb巴馬臣黑松露薯條 $68；附上一個小鏟泥工具，旁邊是扮泥土的黑松露脆脆，整碟炸薯條賣相，令人印象深刻。
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5 S8 b' o+ ?7 j: {4 Y1 V公仔箱論壇餐廳行政總廚Vicky（右）於去年獲得英文飲食雜誌《The Foodie Forks》的「Chef of the Year」榮譽，Antonio（左）則是2015 Diageo World Class香港及澳門區冠軍。
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最舒服是下層有一道露天長廊，景觀開揚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 q6 R9 `7 q8 A' X7 M1 X
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發表於 2015-12-9 04:25 AM
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