【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！os.tvboxnow.com0 ^- O) a$ x* @' N, x. |9 A
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
% `, S7 h( y* u4 l4 c/ P" N( @公仔箱論壇KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力公仔箱論壇: e% I6 v. u. g* G" }
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
4 l/ r- k0 S: w( t* l. Ftvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i+ g) o/ D* \: n
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。os.tvboxnow.com$ `- j3 }8 S2 [/ z$ T2 @
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
" V" g' b& @7 M3 h) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- `, l, q& |. ~% a2 k1 ~
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇9 }4 {& B# c+ V+ `$ ]5 D
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！tvb now,tvbnow,bttvb% Q- d+ Z* u1 [" Q: i
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* ~. C) F+ R* x! D9 B! q
【示範料理／涼拌小黃瓜】
], P- M$ Z8 S) ^6 u6 m5 l* @●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
7 E# r* W2 k1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p& q& G' V6 d7 k& E$ i
●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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1 C* s* T) o: h3 X& ^: Oos.tvboxnow.com●作法：8 `) T7 Y% c" A: D7 Y! v
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。* B( B6 X5 O- U5 U o: T
7 n! V) q5 a4 D, los.tvboxnow.com2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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/ I, I3 B) H5 k! g. V( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 z4 p. i7 O+ p
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
% {2 q, G2 ^* K$ ^) r0 E1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。os.tvboxnow.com: E& u+ v9 E2 |
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。) f! }1 u! V& M: K- u4 Y
8 M7 e1 `' V1 Q- O) q4 q3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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【健康小叮嚀】
) d2 ]" @0 _) m# itvb now,tvbnow,bttvb中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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